هل النبيذ رخيص أم غير متوفر؟
اسمحوا لي أن أقول إن النبيذ الذي يقل سعره عن 100 يوان يعتبر رخيصًا. بشكل عام، نحن نشرب النبيذ للاستهلاك الشامل، أي شرب النبيذ الذي يكلف أكثر من 100 يوان.
قد لا يحب الأصدقاء الذين يشربون النبيذ الشهير عادةً هاها، ولكن في الواقع، عادةً ما يشتري الجميع في الداخل والخارج النبيذ مقابل بضعة يورو.
نبيذ المائدة هذا غني برائحة الفاكهة، وناعم المذاق، وسهل الشرب، ومناسب بشكل خاص للشرب غير الرسمي مع مختلف الأصدقاء.
يطلب مني العديد من الأقارب والأصدقاء أن أوصي بالنبيذ لمآدب الزفاف. لا أعتقد حقًا أنه من الضروري شرب النبيذ الباهظ الثمن. في كل مرة أوصي ببعض أنواع النبيذ التي لا تتجاوز 80 يوانًا، لكن ردود الفعل جيدة جدًا بعد مأدبة الزفاف.
ليست هناك حاجة للاستهلاك الشامل للتأكيد على أقساط العلامة التجارية وقصص خلفية مصنع النبيذ، فقط اشرب زجاجة من النبيذ. سعر التصدير هو بضعة يورو أو بضعة دولارات، أربعين أو خمسين يوانًا في المستودع، والسعر المزدوج لا يزال أقل من مائة يوان.
طالما أنك تعرف كيفية الاختيار، ستجد العديد من الخيارات الجيدة في حدود 100 خيار.
هل يتحسن النبيذ مع تقدم العمر؟
هذا هو سبب شيخوخة النبيذ. يشير هذا المبدأ أيضًا إلى التشابه بين النبيذ والنساء: بعض النساء يصبحن أكثر جاذبية مع تقدمهن في السن؛ بعضها ليس كذلك بالضرورة.
يرجى التأكد من إدراك أنه ليس كل أنواع النبيذ يمكن أن تكون قديمة! فقط بعض أنواع النبيذ ذات الجودة المتميزة وإمكانية التعتيق هي المؤهلة للحديث عن الشيخوخة.
في الواقع، يتم استخدام معظم أنواع النبيذ للشرب اليومي. الوقت الموصى به للاستمتاع بهذا النوع من النبيذ هو: كلما كان مبكرًا كلما كان طازجًا! لإعطاء تشبيه غير مناسب، عندما نشتري العصير، فإننا لا نشتري العصير القديم، أليس كذلك؟ كلما كان طازجًا كان ذلك أفضل.
اشترى أحد أقاربي زجاجتين من نبيذ المائدة الفرنسي الجنوبي مقابل 99 يوانًا، وسألني بجدية: هل سترتفع قيمة هذا النبيذ بعد خمس سنوات؟ كم ستكون قيمته خلال 10 سنوات؟ (لا أستطيع إلا أن أقول له بكل حزم: لن يرتفع سعره إلى سنت واحد، اشربه بسرعة!)
لا تتوقع أن النبيذ الذي اشتريته بعشرات الدولارات سيكون مذاقه أفضل من النبيذ الأصلي الذي تبلغ قيمته مئات الدولارات بعد عشر سنوات.. إذا أصررت على الاحتفاظ به فلن يصبح إلا خلا.
هل يجب عليك أن تستيقظ عندما تشرب الخمر؟
فيما يتعلق بما إذا كان يجب الاستيقاظ، حتى أسياد النبيذ لديهم آرائهم الخاصة، كما أن لمصانع النبيذ المحترفة أيضًا آراء مختلفة. عندما خرجت للعب، التقيت بمحل صنع النبيذ الذي طلب مني أن أشرب طوال الليل واستيقظت طوال الليل، كما التقيت بمحل صنع النبيذ الذي شربته بمجرد افتتاحه.
هناك غرضان رئيسيان للصب، أحدهما هو إزالة الرواسب في النبيذ، والآخر هو السماح للنبيذ بالتلامس الكامل مع الهواء، بحيث يمكن أن تتطور نكهاته الزهرية والفواكه والنكهات الأكثر دقة.
الآن خضعت معظم أنواع النبيذ لترشيح اللثة بشكل صارم قبل تعبئتها، والنبيذ الذي تم الحصول عليه نظيف للغاية ومشرق، دون مشكلة هطول الأمطار التي كان الناس يقلقون بشأنها في الماضي.
ومع ذلك، فإن بعض أنواع النبيذ تكون في ذروة فترة الشرب، وتكون روائح الفواكه والزهور موجودة بالفعل عند فتح الزجاجة. إنه لأمر كبير أن تشرب ببطء لتشعر بتغيراته، وليس هناك حاجة للاستيقاظ.
لذلك ليس كل أنواع النبيذ بحاجة إلى الاستيقاظ. على سبيل المثال، ليست هناك حاجة لإيقاظ نبيذ المائدة سهل الشرب الذي يباع في السوق بعشرات الدولارات...
هل يجب عليك شراء النبيذ ذو العلامات التجارية عند شراء النبيذ؟
يجب أن أربط هذا بـ "مفهوم شراء الملابس" الذي غرسته في نفسي صديقاتي.
العلامات التجارية مثل "ZARA" و"MUJI" لديها تنوع كبير وعدد كبير، لكن الأصدقاء الذين يذهبون للتسوق غالبًا سيعلمون أن جودة هذه العلامات التجارية مرضية فقط، وليست مذهلة.
فإذا لم نكن نتحدث عن هذا النوع من العلامات التجارية، فماذا عن العلامات التجارية الشهيرة مثل “CHANEL” و”VERSACE”؟ بالطبع، الجودة جيدة جدًا والأسلوب جديد جدًا، لكن المحفظة مؤلمة بعض الشيء إذا اشتريتها كثيرًا.
ثم هناك بعض متاجر مجموعات المشترين التي لا تتحدث عن العلامات التجارية، ولكنها تتمتع بتصميم وجودة جيدة جدًا. الملابس الداخلية أنيقة وفعالة من حيث التكلفة، وهي الاختيارات المفضلة للعديد من الجنيات.
وينطبق الشيء نفسه عندما يتعلق الأمر بشراء النبيذ:
قد تكون المجموعات الكبيرة مشهورة جدًا، لكن جودتها قد لا تكون بنفس جودة معظم مصانع النبيذ البوتيكية؛ تتميز مصانع النبيذ الشهيرة بنوعية جيدة جدًا، لكن أسعارها قد لا تكون في المتناول؛ طالما أنك تعرف كيفية الاختيار، فإن بعض مصانع النبيذ الصغيرة تكون فعالة جدًا من حيث التكلفة.
في الواقع، العلامة التجارية ليست مهمة كما تظن، بل النبيذ بداخلها.
هل النبيذ المخمر في المنزل أنظف وأفضل من الذي يتم شراؤه من الخارج؟
أوافق على أن الوجبات المطبوخة في المنزل أكثر نظافة ولذيذة من تلك المطبوخة في العديد من المطاعم الصغيرة بالخارج، ولكن المبدأ نفسه بالتأكيد ليس هو نفسه عندما يتعلق الأمر بصنع النبيذ.
إن صنع النبيذ الخاص بك أمر صعب!
1. من الصعب شراء العنب ذو الحموضة والسكر والمواد الفينولية المناسبة. عنب المائدة الذي يتم شراؤه من محلات السوبر ماركت غير مناسب لصنع النبيذ!
2. من الصعب عليك التحكم في درجة الحرارة/الرقم الهيدروجيني/منتجات التخمير الثانوية، لذلك لا يمكن التحكم في عملية التخمير الذاتي.
3. من الصعب عليك التحكم في الظروف الصحية في عملية الإنتاج، ومن السهل إنتاج بعض الألدهيدات الضارة.
4. الشيء الأكثر أهمية هو أين لديك الثقة لتشعر أن النبيذ الذي تحضره أفضل من ذلك الذي ينتجه صانعو النبيذ ذوو الخبرة والنظريون ...
حتى لو قمت بحل جميع المشكلات المذكورة أعلاه، احسب تكلفة تخمير زجاجة من النبيذ بنفسك، واكتشف أنها تقارب 100 يوان. إذا كنت على استعداد لإنفاق المزيد من المال للحصول على متعة تخمير النبيذ في المنزل، فأنت سعيد…
يصر الجميع على شراء النبيذ من السوبر ماركت، لكن محتوى السكر غير كافٍ، وقد يتوقف التخمير مبكرًا. ستضيف معظم العمات سكرًا إضافيًا، حتى لو انتهى التخمير، فسيظل هناك الكثير من السكر المتبقي. لكن يا صديقي ما الفائدة من شرب المحلول السكرى؟
خلاصة القول، إن تخمير النبيذ ذاتيًا هو أمر مزعج ومكلف وغير سار. كلمتين لا تفعل ذلك!
كلما كان كأس النبيذ أكثر سمكًا، كان النبيذ أفضل؟
يسمى كأس النبيذ المعلق "ساق النبيذ". المواد التي تشكل ساق النبيذ هي الكحول والجلسرين والسكر المتبقي والمستخلص الجاف.
هذه لا تؤثر على رائحة ونكهة النبيذ، مما قد يشير إلى أن النبيذ يحتوي على المزيد من السكر المتبقي أو محتوى كحول أعلى، ولكن لا توجد علاقة ضرورية بجودة النبيذ.
المفهوم العام هو أنه كلما كان كأس النبيذ الأحمر أكثر سمكًا، كان طعم النبيذ أقوى.
إذا كنت من محبي النبيذ ثقيل المذاق، فسوف تعتقد أن النبيذ ذو الأرجل السميكة سيكون أكمل وأكثر ثراءً؛ إذا كنت من محبي النبيذ خفيف المذاق، فسوف تعتقد أن النبيذ الذي يحتوي على أرجل نبيذ أقل سيكون أكثر انتعاشًا.
ومهما كان الطعم، يجب أن تكون جميع العناصر متوازنة. سواء كان الكوب المعلق سميكًا أم لا، فلا علاقة له بالجودة.
فقط بعد البرميل هو النبيذ الجيد؟
عندما يتم نطق كلمة "برميل البلوط"، يبدو أن أنفاس الرنمينبي والدولار الأمريكي تتدفق بين الشفاه والأسنان! ولكن ليس من الضروري حقاً أن يتم سكب كل النبيذ!
على سبيل المثال، من أجل إبراز نقاء المذاق، لا تستخدم بعض أنواع النبيذ النيوزيلندي الفاخر، وكذلك نبيذ أستي الأبيض الحلو السخيف، البراميل، ولا يؤكد ريسلينج وبورجوندي بينوت نوير على نكهة البراميل.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي براميل البلوط أيضًا على نقاط مرتفعة ومنخفضة: براميل جديدة أم براميل قديمة؟ البرميل الفرنسي أم البرميل الأمريكي؟ ثلاثة أشهر أو سنتين؟ كل هذا يحدد ما إذا كان النبيذ جيدًا بعد البرميل.
في الواقع، الشيء المهم ليس الكلمات الثلاث لبرميل البلوط، ولكن ما إذا كان من الضروري تخزين النبيذ في برميل البلوط. باستخدام مثال متطرف للتوضيح، هل يمكن صب الماء المغلي في براميل البلوط لجعله عالي الجودة؟ هذا ليس مجرد دلو من الماء.
كلما كان الجزء السفلي من زجاجة النبيذ أعمق، كان النبيذ أفضل؟
الزجاجة ذات القاع المقعر لها عدة وظائف. الأول هو تسهيل التخزين والنقل، والآخر هو تسهيل هطول الأمطار، والثالث هو أن تبدو أكثر وسامة عند صب النبيذ.
عادة، يشير قاع الزجاجة العميق إلى أن زجاجة النبيذ هذه يمكن أن تصبح قديمة، ويتم استخدام القاع المقعر لترسيب الرواسب الجزيئية المختلفة، وهو مناسب للتعامل عند صب النبيذ.
يمكن القول أن معظم أنواع النبيذ الجيد التي يمكن تعتيقها تحتوي عمومًا على قاع زجاجة عميق نسبيًا.
لكن! الزجاجة ذات القاع العميق ليست بالضرورة نبيذًا جيدًا. في هذه العملية المعقدة لنشر ثقافة النبيذ، ينشر الناس الشائعات ويعتقدون أن قاع الزجاجة العميق يساوي النبيذ الجيد، لذلك قام بعض الأشخاص بصنع قاع الزجاجة بعمق خصيصًا لتلبية احتياجات المستهلكين.
بالإضافة إلى ذلك، تم تحسين تكنولوجيا صنع زجاجات النبيذ وترشيحها، حتى أن العديد من العوالم الجديدة بدأت في استخدام زجاجات النبيذ ذات القاع المسطح، وهناك العديد من أنواع النبيذ الجيدة في هذا النبيذ.
النبيذ الأبيض ليس على مستوى؟
ربما لأن كأس النبيذ الأول الذي يشربه معظم المستهلكين الصينيين هو النبيذ الأحمر، فقد أدى ذلك إلى الوضع المحرج والمهمل للنبيذ الأبيض في السوق الصينية.
بالإضافة إلى ذلك، يؤكد النبيذ الأبيض على الحموضة والهيكل العظمي، لكن المستهلكين الصينيين في منتصف العمر وما فوق بشكل عام لا يحبون الحموضة. وهذا هو نفس السبب وراء تباطؤ استهلاك الشمبانيا في الصين، لأن الحموضة مرتفعة للغاية.
إذا كنت، كشارب موضوعي، تشعر أن النبيذ الأبيض ليس حديثًا، فأعتقد أن هناك سببين. الأول هو أنك نادرًا ما تشرب النبيذ الأبيض؛ والآخر هو أنك لم تشرب قط النبيذ الأبيض الجيد.
في الواقع، هناك العديد من الدول المنتجة للنبيذ في العالم تنتج نبيذًا أبيض عالي الجودة. على سبيل المثال، ساوفيجنون بلانك من نيوزيلندا، والنبيذ الأبيض الحلو من بوردو، فرنسا، شاردونيه من بورغندي، ريسلينج، ملكة العنب الأبيض من ألمانيا، وما إلى ذلك.
من بينها، تنتج TBA لملك النبيذ الألماني إيغون مولر ما بين مائتين إلى ثلاثمائة زجاجة فقط سنويًا، ويصل سعر المزاد إلى ما يقرب من عشرة آلاف دولار أمريكي. يمكن استبدالها ببضع زجاجات من لافيت البالغ من العمر 82 عامًا. هل هو الراقية؟ يصنف نبيذ Burgundy's Grand Crus ضمن المراكز العشرة الأولى، ويوجد أيضًا النبيذ الأبيض.
هل تسمى جميع أنواع النبيذ الفوار "الشمبانيا"؟
هنا مرة أخرى:
فقط في منطقة إنتاج الشمبانيا القانونية في فرنسا، وباستخدام التنوع القانوني المحلي، يمكن تسمية النبيذ الفوار المخمر بطريقة تخمير الشمبانيا التقليدية - الشمبانيا!
لا يمكن لأي نبيذ فوار آخر أن يسرق الاسم. على سبيل المثال، لا يمكن تسمية نبيذ أستي الفوار اللذيذ في إيطاليا بالشمبانيا؛ لا يمكن تسمية عصير العنب الغريب بثاني أكسيد الكربون في الصين بالشمبانيا؛ المشروبات الغازية الممزوجة بالسبرايت وعصير العنب لا يمكن أن تسمى شمبانيا ...
في كل مرة أحضر فيها مأدبة زفاف، وعندما أسمع المضيف يطلب من الزوجين صب النبيذ، يقولون دائمًا: الزوجان يصبان الشمبانيا، والشمبانيا، والشمبانيا، ويحترمان بعضهما البعض كضيوف. أتحقق دائمًا لمعرفة ما إذا كانت شمبانيا حقيقية في نهاية المأدبة، ويتبين أنه في أكثر من 90٪ من الوقت ليس كذلك.
أعتقد أن الأشخاص من جمعية الشمبانيا يريدون مكافأتي لأنني أوضحت للجميع ماهية الشمبانيا في كل مرة.
تتمتع الشمبانيا بسحر خاص، ولكن عندما تبدأ لأول مرة في شرب النبيذ الفوار، إذا كنت تحب النكهات البسيطة وسهلة الشرب والحلوة، فمن المستحسن شراء بروسيكو الإيطالي وموسكاتو داستي، وما إلى ذلك، وهي رخيصة الثمن و لذيذ، وسوف يقنع الفتيات الصغيرات والأولاد هم الأفضل.
وقت النشر: 12 ديسمبر 2022