في المطعم الغربي المزين بشكل رائع، قام زوجان يرتديان ملابس أنيقة بوضع سكاكينهما وشوكهما جانبًا، وينظران إلى النادل الذي يرتدي ملابس أنيقة ويرتدي القفاز الأبيض وهو يفتح ببطء الفلين الموجود على زجاجة النبيذ باستخدام المفتاح، لتناول الوجبة، سكب الاثنان زجاجة نبيذ. نبيذ لذيذ بألوان جذابة…
هل يبدو هذا المشهد مألوفا؟ بمجرد اختفاء الجزء الأنيق من فتح الزجاجة، يبدو أن مزاج المشهد بأكمله سيختفي. ولهذا السبب على وجه التحديد، يشعر الناس دائمًا دون وعي أن النبيذ الذي يحتوي على سدادات الفلين غالبًا ما يكون ذو جودة أفضل. هل هذا هو الحال؟ ما هي مزايا وعيوب سدادات الفلين؟
سدادة الفلين مصنوعة من لحاء سميك يسمى بلوط الفلين. يتم قطع سدادة الفلين بالكامل وثقبها مباشرة على لوح الفلين للحصول على سدادة فلين كاملة كاملة، بالإضافة إلى الخشب المكسور والقطع المكسورة. لا يتم تصنيع سدادة الفلين عن طريق قطع وتثقيب لوح الفلين بالكامل، بل يمكن تصنيعها عن طريق جمع رقائق الفلين المتبقية بعد القطع السابق ثم فرزها ولصقها وضغطها...
إحدى المزايا الرائعة للفلين هي أنه يسمح لكمية صغيرة من الأكسجين بالدخول ببطء إلى زجاجة النبيذ، بحيث يمكن للنبيذ الحصول على رائحة وطعم معقد ومتوازن، لذلك فهو مناسب جدًا للنبيذ الذي يحتمل أن يتقادم. في الوقت الحاضر، ستختار معظم أنواع النبيذ التي تتمتع بإمكانية تعتيق قوية استخدام الفلين لإغلاق الزجاجة. بشكل عام، الفلين الطبيعي هو أول سدادة تستخدم كسدادة للنبيذ، وهو حاليًا سدادة النبيذ الأكثر استخدامًا على نطاق واسع.
ومع ذلك، فإن الفلينات ليست مثالية وخالية من العيوب، مثل تلوث الفلين بـ TCA، وهو ما يمثل مشكلة كبيرة. في بعض الحالات، ينتج الفلين تفاعلًا كيميائيًا لإنتاج مادة تسمى "ثلاثي كلورو الأنيسول (TCA)". إذا تلامست مادة TCA مع النبيذ، فإن الرائحة الناتجة تكون كريهة للغاية، وتشبه إلى حد ما الرطوبة. رائحة الخرق أو الورق المقوى، ولا يمكن التخلص منها. ذات مرة علق أحد تذوق النبيذ الأمريكي على خطورة تلوث TCA: "بمجرد أن تشم نبيذًا ملوثًا بـ TCA، فلن تنساه أبدًا لبقية حياتك."
يعد تلوث الفلين بـ TCA عيبًا لا مفر منه في النبيذ المختوم بالفلين (على الرغم من أن النسبة صغيرة، إلا أنها لا تزال موجودة بكمية صغيرة)؛ هناك أيضًا آراء مختلفة حول سبب احتواء الفلين على هذه المادة. من المعتقد أن فلين النبيذ سيحمل بعض المواد أثناء عملية التطهير، ثم يواجه البكتيريا والفطريات ومواد أخرى لتتحد لإنتاج ثلاثي كلورو الأنيسول (TCA).
عموما، الفلين جيدة وسيئة لتغليف النبيذ. لا يمكننا أن نحاول الحكم على جودة النبيذ من خلال تعبئته بالفلين. لن تعرف حتى تتشبع رائحة النبيذ بذوقك.
وقت النشر: 28 يونيو 2022