هل النبيذ المغطى بالفلين نبيذ جيد؟

في المطعم الغربي المزين بشكل رائع ، وضع زوجان جيدان السكاكين وشوكهما ، وهو ينظر إلى النادل الذي يرتدي ملابس بيضاء نظيفة جيدًا يفتح الفلين ببطء على زجاجة النبيذ مع قذر ، لتناول الوجبة ، سكب الاثنان نبيذًا لذيذًا بألوان جذابة ...

هل يبدو هذا المشهد مألوفًا؟ بمجرد أن يكون الجزء الأنيق من فتح الزجاجة مفقودًا ، يبدو أن مزاج المشهد بأكمله سيختفي. ويرجع ذلك بالتحديد إلى أن الناس يشعرون دائمًا بوعي أن النبيذ مع إغلاق الفلين غالباً ما يكون جودة أفضل. هل هذا هو الحال؟ ما هي مزايا وعيوب سدادات الفلين؟

يتكون سدادة الفلين من لحاء سميك يسمى كورك أوك. يتم قطع سدادة الفلين بأكملها مباشرة ولكم على لوحة الفلين للحصول على سدادة كورك كاملة كاملة ، بالإضافة إلى قطع الخشب المكسورة والمكسورة. لا يتم تصنيع سدادة الفلين عن طريق قطع لوحة الفلين بالكامل ولكمها ، ويمكن تصنيعها من خلال جمع رقائق الفلين المتبقية بعد القطع السابقة ثم الفرز واللصق والضغط ...

تتمثل إحدى المزايا العظيمة في Cork في أنها تتيح كمية صغيرة من الأكسجين للدخول ببطء إلى زجاجة النبيذ ، بحيث يمكن للنبيذ الحصول على رائحة وذوق معقد ومتوازن ، لذلك فهو مناسب جدًا للنبيذ مع إمكانية الشيخوخة. في الوقت الحاضر ، ستختار معظم النبيذ مع إمكانات الشيخوخة القوية استخدام الفلين لإغلاق الزجاجة. على العموم ، فإن الفلين الطبيعي هو السدادة الأقدم المستخدمة كسدادة للنبيذ ، وهو حاليًا سدادة النبيذ الأكثر استخدامًا.

ومع ذلك ، فإن الفلين ليست مثالية وبدون أوجه القصور ، مثل تلوث TCA للفلين ، وهي مشكلة كبيرة. في بعض الحالات ، سوف ينتج Cork تفاعلًا كيميائيًا لإنتاج مادة تسمى "Trichloroanisole (TCA)". إذا كانت مادة TCA تتلامس مع النبيذ ، فإن الرائحة المنتجة غير سارة للغاية ، تشبه إلى حد ما رطبة. رائحة الخرق أو الورق المقوى ، ولا يمكن التخلص منها. علق ذوق النبيذ الأمريكي ذات مرة على جدية تلوث TCA: "بمجرد أن تشم رائحة نبيذ ملوثة بـ TCA ، لن تنسى ذلك أبدًا لبقية حياتك."

إن تلوث TCA من الفلين هو عيب لا مفر منه للنبيذ المختوف بالفلين (على الرغم من أن النسبة صغيرة ، إلا أنها لا تزال موجودة بكمية صغيرة) ؛ لسبب وجود هذه المادة ، هناك آراء مختلفة أيضًا. يُعتقد أن فلين النبيذ سيحمل بعض المواد أثناء عملية التطهير ، ثم يواجه البكتيريا والفطريات والمواد الأخرى التي يجب دمجها لإنتاج ترايكلوروانيزول (TCA).

وعموما ، الفلين جيدة وسيئة لتعبئة النبيذ. لا يمكننا محاولة الحكم على جودة النبيذ بما إذا كان يتم تعبئته مع الفلين. لن تعرف حتى تنقع رائحة النبيذ براعم الذوق.