هل النبيذ غير القديم مزيف؟

في بعض الأحيان، يسأل أحد الأصدقاء فجأة سؤالاً: لا يمكن العثور على نوع النبيذ الذي اشتريته على الملصق، ولا تعرف في أي عام تم صنعه؟
يعتقد أنه قد يكون هناك خطأ ما في هذا النبيذ، هل يمكن أن يكون نبيذًا مزيفًا؟

في الواقع، لا يجب وضع علامة على جميع أنواع النبيذ بعلامة عتيقة، والنبيذ الذي لا يحمل علامة عتيقة ليس نبيذًا مزيفًا. على سبيل المثال، سيتم تمييز زجاجة النبيذ الأبيض الفوار الإدواردي هذه بـ "NV" (اختصار لكلمة "Non-Vintage"، مما يعني أن زجاجة النبيذ هذه لا تحتوي على "عتيقة").

زجاجة نبيذ زجاجية1. إلى ماذا تشير السنة الموجودة على ملصق النبيذ؟

1. في البداية، علينا أن نعرف إلى ماذا تشير السنة هنا؟
تشير السنة الموجودة على الملصق إلى سنة حصاد العنب، وليس سنة تعبئته أو شحنه.
إذا تم حصاد العنب في عام 2012، وتم تعبئته في زجاجات في عام 2014، وشحنه في عام 2015، فإن خمر النبيذ هو عام 2012، والسنة التي سيتم عرضها على الملصق هي أيضًا عام 2012.

2. ماذا تعني السنة؟

تعتمد جودة النبيذ على حرفية الصنع لثلاث نقاط والمواد الخام لسبع نقاط.
يوضح العام الظروف المناخية لهذا العام مثل الضوء ودرجة الحرارة وهطول الأمطار والرطوبة والرياح. وهذه الظروف المناخية تؤثر فقط على نمو العنب.
تؤثر جودة العنب بشكل مباشر على جودة العنب نفسه. وبالتالي، فإن جودة النبيذ تؤثر أيضًا بشكل كبير على جودة النبيذ.

يمكن للسنة الجيدة أن تضع أساسًا جيدًا لإنتاج النبيذ عالي الجودة، والسنة مهمة جدًا للنبيذ.
على سبيل المثال: نفس صنف العنب المزروع في نفس الكرم بواسطة نفس مصنع النبيذ، حتى لو تم تخميره بواسطة نفس صانع النبيذ ومعالجته بنفس عملية التعتيق، فإن جودة ونكهة النبيذ في سنوات مختلفة ستكون مختلفة، وهو ما سحر خمر.

3. لماذا لا يتم تمييز بعض أنواع النبيذ بعلامة عتيقة؟
بما أن السنة تعكس المنطقة والمناخ في تلك السنة وتلعب دورًا حيويًا في جودة النبيذ، فلماذا لا يتم تمييز بعض أنواع النبيذ بالسنة؟
السبب الرئيسي هو أنه لا يتوافق مع اللوائح القانونية: في فرنسا، متطلبات النبيذ من فئة AOC صارمة نسبيًا.
لا يُسمح للنبيذ الذي تقل درجاته عن AOC والذي تم مزجه عبر السنوات بالإشارة إلى السنة على الملصق.

يتم مزج بعض ماركات النبيذ على مدى عدة سنوات، سنة بعد سنة، من أجل الحفاظ على نمط ثابت من النبيذ المنتج كل عام.
ونتيجة لذلك، لم يتم استيفاء القوانين واللوائح ذات الصلة، وبالتالي لم يتم وضع علامة على ملصق النبيذ بالسنة.
يقوم بعض تجار النبيذ، من أجل الحصول على المذاق النهائي وتنوع النبيذ، بمزج العديد من أنواع النبيذ من سنوات مختلفة، ولن يتم وضع علامة على ملصق النبيذ بالسنة.

4. هل شراء الخمر يجب أن ينظر إلى السنة؟

على الرغم من أن النبيذ القديم له تأثير مهم على جودة النبيذ، إلا أنه ليس كل أنواع النبيذ تفعل ذلك.
بعض أنواع النبيذ لا تتحسن كثيرًا حتى من أفضل أنواع النبيذ، لذلك لا تنظر بالضرورة إلى النبيذ القديم عند شراء هذا النبيذ.
نبيذ المائدة: بشكل عام، نبيذ المائدة العادي نفسه في كثير من الأحيان لا يتمتع بالتعقيد وإمكانية التقادم، لأنه سواء كان عامًا رائعًا أو عامًا متوسطًا، فإن له تأثيرًا ضئيلًا على جودة النبيذ.
معظم أنواع النبيذ هذه هي نبيذ للمبتدئين، والسعر حوالي عشرات اليوانات، والإنتاج مرتفع جدًا، وهي بسيطة وسهلة الشرب.

معظم أنواع النبيذ في العالم الجديد: تتمتع معظم مناطق النبيذ في العالم الجديد بمناخ أكثر دفئًا وجفافًا مما يسمح أيضًا بالري وغيره من التدخلات البشرية، وبشكل عام يكون الفرق في النبيذ أقل وضوحًا مما هو عليه في العالم القديم.
لذلك، عند شراء نبيذ العالم الجديد، لا يتعين عليك عادةً التفكير كثيرًا في النبيذ القديم، إلا إذا كان من النبيذ الفاخر جدًا.