دفعت الحرارة الشديدة إلى تغييرات عميقة في صناعة النبيذ الفرنسية

العنب المبكرة الوحشية

لقد فتحت حرارة هذا الصيف عيون العديد من كبار كبار النبيذ الفرنسيين ، الذين نضبت عنبهم في وقت مبكر من خلال طريقة وحشية ، مما أجبرهم على البدء في اختيار أسبوع إلى ثلاثة أسابيع.

وقال فرانسوا كابديلايير ، رئيس مجلس إدارة نبيذ دوم بريال في بايكسا ، بيرينيز أورينتاليس: "نحن جميعًا مندهشون قليلاً من أن العنب ينضج بسرعة كبيرة اليوم مما كان عليه الحال في الماضي".

فوجئ الكثير من فرانسوا كابديلايير ، بدأ فابري ، رئيس Vignerons Indépendants ، في اختيار العنب الأبيض في 8 أغسطس ، قبل أسبوعين من العام السابق. تسارعت الحرارة في إيقاع نمو النبات واستمرت في التأثير على مزارع الكروم في Fitou ، في قسم Aude.

"تتراوح درجة الحرارة عند الظهر بين 36 درجة مئوية و 37 درجة مئوية ، ولن تنخفض درجة الحرارة في الليل عن 27 درجة مئوية." وصف فابري الطقس الحالي بأنه غير مسبوق.

يقول Grower Jérôme Despey في قسم Hérault: "لأكثر من 30 عامًا ، لم أبدأ في الاختيار في 9 أغسطس".

العنب المبكرة الوحشية

لقد فتحت حرارة هذا الصيف عيون العديد من كبار كبار النبيذ الفرنسيين ، الذين نضبت عنبهم في وقت مبكر من خلال طريقة وحشية ، مما أجبرهم على البدء في اختيار أسبوع إلى ثلاثة أسابيع.

وقال فرانسوا كابديلايير ، رئيس مجلس إدارة نبيذ دوم بريال في بايكسا ، بيرينيز أورينتاليس: "نحن جميعًا مندهشون قليلاً من أن العنب ينضج بسرعة كبيرة اليوم مما كان عليه الحال في الماضي".

فوجئ الكثير من فرانسوا كابديلايير ، بدأ فابري ، رئيس Vignerons Indépendants ، في اختيار العنب الأبيض في 8 أغسطس ، قبل أسبوعين من العام السابق. تسارعت الحرارة في إيقاع نمو النبات واستمرت في التأثير على مزارع الكروم في Fitou ، في قسم Aude.

"تتراوح درجة الحرارة عند الظهر بين 36 درجة مئوية و 37 درجة مئوية ، ولن تنخفض درجة الحرارة في الليل عن 27 درجة مئوية." وصف فابري الطقس الحالي بأنه غير مسبوق.

يقول Grower Jérôme Despey في قسم Hérault: "لأكثر من 30 عامًا ، لم أبدأ في الاختيار في 9 أغسطس".

قال بيير تشامتير من Ardèche: "قبل أربعين عامًا ، بدأنا فقط في اختيار 20 سبتمبر. إذا كانت الكرمة تفتقر إلى الماء ، فستتوقف عن النمو وتتوقف عن تزويد العناصر الغذائية ، وعندما تتجاوز درجة الحرارة 38 درجة مئوية ، فإن العنب يبدأ" محترقًا "، ويتساقطًا في الجودة ، وترتفع درجة الحرارة إلى مستويات الكحول.

قال بيير تشامتير إنه "من المؤسف للغاية" أن مناخًا حرًا جعل العنب المبكر أكثر شيوعًا.

ومع ذلك ، هناك أيضًا بعض العنب الذي لم يواجه مشكلة النضج المبكر. بالنسبة لأصناف العنب التي تصنع النبيذ الأحمر Hérault ، سيظل أعمال الاختيار في أوائل سبتمبر في السنوات السابقة ، وسيختلف الوضع المحدد وفقًا لهطول الأمطار.

انتظر الانتعاش ، انتظر المطر

يأمل أصحاب الكروم في انتعاش حاد في إنتاج العنب على الرغم من أن موجة الحرارة التي تغمر فرنسا ، على افتراض أنها تمطر في النصف الثاني من أغسطس.

وفقًا لـ Agreste ، وكالة الإحصاء المسؤولة عن التنبؤ بإنتاج النبيذ في وزارة الزراعة ، ستبدأ جميع مزارع الكروم في جميع أنحاء فرنسا في الانتقاء في وقت مبكر من هذا العام.

أظهرت البيانات التي تم إصدارها في 9 أغسطس أن Agreste يتوقع أن يتراوح الإنتاج بين 4.26 مليار و 4.56 مليار لتر هذا العام ، أي ما يعادل انتعاش حاد من 13 ٪ إلى 21 ٪ بعد حصاد ضعيف في عام 2021.

"ومع ذلك ، إذا استمر الجفاف مع ارتفاع درجة الحرارة في موسم انتقاء العنب ، فقد يؤثر ذلك على انتعاش الإنتاج." أشار Agreste بحذر.

وقال فينيارد مالك ورئيس الرابطة الوطنية للمهنيين في كونياك ، إنه على الرغم من أن الصقيع في أبريل والبرد في يونيو كان غير مواتٍ لزراعة العنب ، إلا أن المدى كان محدودًا. أنا متأكد من أنه سيكون هناك أمطار بعد 15 أغسطس ، ولن يبدأ الاختيار قبل 10 أو 15 سبتمبر.

بورغوندي يتوقع أيضا المطر. "بسبب الجفاف ونقص المطر ، قررت تأجيل الحصاد لبضعة أيام. فقط 10 ملم من الماء يكفي. قال يو بو ، رئيس اتحاد بورغوندي لكروم العنب ، إن الأسبوعين المقبلين أمران حاسمون ".

03 ظاهرة الاحتباس الحراري ، من وشيك العثور على أنواع جديدة من العنب

ذكرت وسائل الإعلام الفرنسية "France24 ″ أنه في أغسطس 2021 ، صاغت صناعة النبيذ الفرنسية استراتيجية وطنية لحماية مزارع الكروم ومناطق إنتاجها ، وقد تم طرح التغييرات خطوة بخطوة منذ ذلك الحين.

في الوقت نفسه ، تلعب صناعة النبيذ دورًا مهمًا ، على سبيل المثال ، في عام 2021 ، ستصل قيمة التصدير للنبيذ الفرنسي والأرواح إلى 15.5 مليار يورو.

وقالت ناتالي أورات ، التي كانت تدرس آثار ظاهرة الاحتباس الحراري على مزارع الكروم لمدة عقد ، "علينا أن نستفيد من تنوع أصناف العنب. يوجد حوالي 400 نوع من أنواع العنب في فرنسا ، ولكن يتم استخدام ثلثها فقط. 1. تُنسى الغالبية العظمى من أصناف العنب لكونها منخفضة الربح. من هذه الأصناف التاريخية ، قد يكون البعض أكثر ملاءمة للطقس في السنوات القادمة. "البعض ، وخاصة من الجبال ، ناضجة في وقت لاحق ويبدو أنه متسامح بشكل خاص الجفاف. "

في Isère ، نيكولاس جونين متخصص في هذه الأصناف العنب المنسية. "هذا يسمح لهم بالتواصل مع التقاليد المحلية وإنتاج الخمور ذات الطابع الحقيقي" ، بالنسبة له ، الذي له فوائد. "لمكافحة تغير المناخ ، علينا أن نبني كل شيء على التنوع. ... وبهذه الطريقة ، يمكننا ضمان الإنتاج حتى في الصقيع والجفاف والطقس الحار. "

يعمل Gonin أيضًا مع Pierre Galet (CAAPG) ، مركز جبال الألب ، الذي نجح في إدراج 17 من أصناف العنب هذه في السجل الوطني ، وهي خطوة ضرورية لإعادة زراعة هذه الأصناف.

وقال ناتالي: "هناك خيار آخر هو الذهاب إلى الخارج للعثور على أصناف العنب ، وخاصة في البحر الأبيض المتوسط". "في عام 2009 ، أنشأ بوردو كرم تجريبي مع 52 نوعًا من العنب من فرنسا والخارج ، خاصةً أن أسبانيا والبرتغال لتقييم إمكاناتها."

الخيار الثالث هو الأصناف الهجينة ، المعدلة وراثيا في المختبر لتحسين الصمود الجفاف أو الصقيع. وقال الخبير: "يتم تنفيذ هذه الصلبان كجزء من السيطرة على الأمراض ، وكانت الأبحاث حول مكافحة الجفاف والصقيع محدودة".

سيخضع نمط صناعة النبيذ لتغييرات عميقة

في مكان آخر ، قرر مزارعي صناعة النبيذ تغيير المقياس. على سبيل المثال ، قام البعض بتغيير كثافة مؤامراتهم لتقليل الحاجة إلى الماء ، ويفكر آخرون في استخدام مياه الصرف الصحي المنقى لإطعام أنظمة الري الخاصة بهم ، ووضع بعض المزارعين الألواح الشمسية على الكروم للحفاظ على الكروم في الظل يمكن أن يولد الكهرباء أيضًا.

"يمكن للمزارعين أيضًا التفكير في نقل مزارعهم" ، اقترح ناتالي. مع ارتفاع درجة حرارة العالم ، ستصبح بعض المناطق أكثر ملاءمة لزراعة العنب.

اليوم ، هناك بالفعل محاولات فردية صغيرة الحجم في بريتاني أو فرنسا Haute. وقال لوران أوديكين من المعهد الفرنسي للكرمة والنبيذ (IFV): "إذا كان التمويل متاحًا ، فإن المستقبل يبدو واعد للسنوات القليلة المقبلة".

وخلص ناتالي إلى: "بحلول عام 2050 ، ستتغير المناظر الطبيعية المتنامية في صناعة النبيذ بشكل كبير ، اعتمادًا على نتائج التجارب التي يتم تنفيذها حاليًا في جميع أنحاء البلاد. ربما يمكن استخدام Burgundy ، الذي يستخدم مجموعة واحدة فقط من العنب اليوم ، في المستقبل ، في المستقبل ، وفي أماكن جديدة أخرى ، قد نرى مناطق متنامية جديدة. "