أدت الحرارة الشديدة إلى تغييرات عميقة في صناعة النبيذ الفرنسية

العنب المبكر الوحشي

فتحت حرارة الصيف أعين العديد من كبار مزارعي النبيذ الفرنسيين، الذين نضج عنبهم مبكرا بطريقة وحشية، مما أجبرهم على البدء في قطف العنب قبل أسبوع إلى ثلاثة أسابيع.

قال فرانسوا كابديلاير، رئيس مصنع النبيذ دوم بريال في بايكسا، بيرينيه أورينتاليس: "نحن جميعًا مندهشون بعض الشيء من أن العنب ينضج بسرعة كبيرة اليوم مقارنة بالماضي".

كما فاجأ الكثيرين مثل فرانسوا كابديلير، بدأ فابر، رئيس عائلة فيجنيرون المستقلة، في قطف العنب الأبيض في 8 أغسطس، أي قبل أسبوعين من العام السابق. أدت الحرارة إلى تسريع إيقاع نمو النباتات واستمرت في التأثير على مزارع الكروم في فيتو بمحافظة أودي.

"درجة الحرارة عند الظهر تتراوح بين 36 درجة مئوية و 37 درجة مئوية، ولن تنخفض درجة الحرارة ليلا عن 27 درجة مئوية." ووصف فابر الطقس الحالي بأنه غير مسبوق.

يقول المزارع جيروم ديسبي في مقاطعة هيرولت: "منذ أكثر من 30 عامًا، لم أبدأ بالقطف في 9 أغسطس".

العنب المبكر الوحشي

فتحت حرارة الصيف أعين العديد من كبار مزارعي النبيذ الفرنسيين، الذين نضج عنبهم مبكرا بطريقة وحشية، مما أجبرهم على البدء في قطف العنب قبل أسبوع إلى ثلاثة أسابيع.

قال فرانسوا كابديلاير، رئيس مصنع النبيذ دوم بريال في بايكسا، بيرينيه أورينتاليس: "نحن جميعًا مندهشون بعض الشيء من أن العنب ينضج بسرعة كبيرة اليوم مقارنة بالماضي".

كما فاجأ الكثيرين مثل فرانسوا كابديلير، بدأ فابر، رئيس عائلة فيجنيرون المستقلة، في قطف العنب الأبيض في 8 أغسطس، أي قبل أسبوعين من العام السابق. أدت الحرارة إلى تسريع إيقاع نمو النباتات واستمرت في التأثير على مزارع الكروم في فيتو بمحافظة أودي.

"درجة الحرارة عند الظهر تتراوح بين 36 درجة مئوية و 37 درجة مئوية، ولن تنخفض درجة الحرارة ليلا عن 27 درجة مئوية." ووصف فابر الطقس الحالي بأنه غير مسبوق.

يقول المزارع جيروم ديسبي في مقاطعة هيرولت: "منذ أكثر من 30 عامًا، لم أبدأ بالقطف في 9 أغسطس".

قال بيير شامبيتير من منطقة الأرديش: "منذ أربعين عامًا، لم نبدأ قطف الكرمة إلا في 20 سبتمبر تقريبًا. إذا كانت الكرمة تفتقر إلى الماء، فإنها تجف وتتوقف عن النمو، ثم تتوقف عن إمدادها بالمغذيات، وعندما تتجاوز درجة الحرارة 38 درجة مئوية، يتساقط العنب". تبدأ "بالحرق"، مما يؤدي إلى التنازل من حيث الكمية والنوعية، ويمكن للحرارة أن ترفع محتوى الكحول إلى مستويات عالية جدًا بالنسبة للمستهلكين.

وقال بيير شامبيتير إنه "من المؤسف للغاية" أن ارتفاع درجة حرارة المناخ جعل العنب المبكر أكثر شيوعًا.

ومع ذلك، هناك أيضًا بعض أنواع العنب التي لم تواجه مشكلة النضج المبكر. بالنسبة لأصناف العنب التي تصنع نبيذ هيرولت الأحمر، ستبدأ أعمال القطف في أوائل سبتمبر في السنوات السابقة، وسيختلف الوضع المحدد وفقًا لهطول الأمطار.

انتظر الارتداد، انتظر المطر

يأمل أصحاب مزارع الكروم في حدوث انتعاش حاد في إنتاج العنب على الرغم من موجة الحر التي تجتاح فرنسا، على افتراض هطول الأمطار في النصف الثاني من أغسطس.

ووفقا لأغريستي، وكالة الإحصاء المسؤولة عن التنبؤ بإنتاج النبيذ في وزارة الزراعة، فإن جميع مزارع الكروم في جميع أنحاء فرنسا ستبدأ في قطف النبيذ في وقت مبكر من هذا العام.

أظهرت البيانات الصادرة في 9 أغسطس أن أجريستي تتوقع أن يتراوح الإنتاج بين 4.26 مليار و4.56 مليار لتر هذا العام، أي ما يعادل انتعاشًا حادًا يتراوح بين 13% إلى 21% بعد حصاد ضعيف في عام 2021. وإذا تأكدت هذه الأرقام، فسوف تستعيد فرنسا متوسط ​​السنوات الخمس الماضية.

"ومع ذلك، إذا استمر الجفاف المصحوب بارتفاع درجات الحرارة في موسم قطف العنب، فقد يؤثر ذلك على انتعاش الإنتاج". وأشار أجريستي بحذر.

وقال فيلار، صاحب مزرعة الكرم ورئيس الرابطة الوطنية لمحترفي الكونياك، إنه على الرغم من أن الصقيع في أبريل والبرد في يونيو كانا غير مناسبين لزراعة العنب، إلا أن نطاقه كان محدودًا. أنا متأكد من أنه سيكون هناك أمطار بعد 15 أغسطس، ولن يبدأ القطف قبل 10 أو 15 سبتمبر.

وتتوقع بورجوندي أيضًا هطول أمطار. "بسبب الجفاف وقلة الأمطار، قررت تأجيل الحصاد لبضعة أيام. يكفي 10 ملم فقط من الماء. قال يو بو، رئيس اتحاد مزارع الكروم في بورغوندي، إن الأسبوعين المقبلين حاسمان.

03 ظاهرة الاحتباس الحراري، بات من الممكن العثور على أصناف جديدة من العنب

وذكرت وسائل الإعلام الفرنسية "فرانس 24" أنه في أغسطس 2021، صاغت صناعة النبيذ الفرنسية استراتيجية وطنية لحماية مزارع الكروم ومناطق إنتاجها، وتم تنفيذ التغييرات خطوة بخطوة منذ ذلك الحين.

وفي الوقت نفسه، تلعب صناعة النبيذ دورًا مهمًا، على سبيل المثال، في عام 2021، ستصل قيمة تصدير النبيذ والمشروبات الروحية الفرنسية إلى 15.5 مليار يورو.

قالت ناتالي أورات، التي كانت تدرس تأثيرات الاحتباس الحراري على مزارع الكروم منذ عقد من الزمن: «علينا أن نستفيد إلى أقصى حد من تنوع أصناف العنب. يوجد حوالي 400 نوع من العنب في فرنسا، لكن يتم استخدام ثلثها فقط. 1. يتم نسيان الغالبية العظمى من أصناف العنب بسبب انخفاض ربحيتها. ومن بين هذه الأصناف التاريخية، قد يكون بعضها أكثر ملاءمة للطقس في السنوات القادمة. "البعض، وخاصة من الجبال، ينضج في وقت لاحق ويبدو أنه يتحمل الجفاف بشكل خاص. "

في إيزير، يتخصص نيكولا جونين في أصناف العنب المنسية هذه. "وهذا يسمح لهم بالتواصل مع التقاليد المحلية وإنتاج النبيذ ذو الطابع الحقيقي"، وهو ما له فائدتان بالنسبة له. "لمكافحة تغير المناخ، علينا أن نبني كل شيء على التنوع. … وبهذه الطريقة، يمكننا ضمان الإنتاج حتى في ظل الصقيع والجفاف والطقس الحار”.

يعمل جونين أيضًا مع بيير غاليه (CAAPG)، مركز مزارع الكروم في جبال الألب، والذي نجح في إعادة إدراج 17 من أصناف العنب هذه في السجل الوطني، وهي خطوة ضرورية لإعادة زراعة هذه الأصناف.

وقالت ناتالي: "الخيار الآخر هو السفر إلى الخارج للعثور على أصناف العنب، خاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط". "في عام 2009، أنشأت بوردو مزرعة عنب تجريبية تحتوي على 52 نوعًا من العنب من فرنسا وخارجها، ولا سيما إسبانيا والبرتغال لتقييم إمكاناتها."

والخيار الثالث هو الأصناف الهجينة، المعدلة وراثيا في المختبر لتحمل الجفاف أو الصقيع بشكل أفضل. وقال الخبير: "تتم هذه التهجينات في إطار مكافحة الأمراض، كما أن الأبحاث المتعلقة بمكافحة الجفاف والصقيع كانت محدودة، خاصة بالنظر إلى التكلفة".

سيخضع نمط صناعة النبيذ لتغييرات عميقة

وفي أماكن أخرى، قرر مزارعو صناعة النبيذ تغيير الحجم. على سبيل المثال، قام البعض بتغيير كثافة أراضيهم لتقليل الحاجة إلى المياه، ويفكر آخرون في استخدام مياه الصرف الصحي النقية لتغذية أنظمة الري الخاصة بهم، وقد وضع بعض المزارعين ألواحًا شمسية على الكروم للحفاظ على الكروم في الظل ويمكن أيضًا توليد الطاقة كهرباء.

واقترحت ناتالي: "يمكن للمزارعين أيضًا التفكير في نقل مزارعهم". "مع ارتفاع درجة حرارة العالم، ستصبح بعض المناطق أكثر ملاءمة لزراعة العنب.

اليوم، هناك بالفعل محاولات فردية على نطاق صغير في بريتاني أو فرنسا العليا. وقال لوران أودكين من المعهد الفرنسي للكرمة والنبيذ (IFV): “إذا توفر التمويل، فإن المستقبل يبدو واعداً في السنوات القليلة المقبلة”.

وتختتم ناتالي قائلة: "بحلول عام 2050، سيتغير المشهد المتنامي لصناعة النبيذ بشكل كبير، اعتمادًا على نتائج التجارب التي يتم إجراؤها حاليًا في جميع أنحاء البلاد. ولعل بورجوندي، التي تستخدم صنفًا واحدًا فقط من العنب اليوم، قد يتم في المستقبل استخدام أصناف متعددة، وفي أماكن جديدة أخرى، قد نرى مناطق زراعة جديدة.