إن حب النبيذ ولكن عدم كونك من محبي العفص هو سؤال يحير العديد من محبي النبيذ.ينتج هذا المركب إحساسًا بالجفاف في الفم، يشبه الشاي الأسود الذي يتم تخميره بشكل زائد.بالنسبة لبعض الناس، قد يكون هناك رد فعل تحسسي.اذا مالعمل؟لا تزال هناك طرق.يمكن لعشاق النبيذ العثور بسهولة على نبيذ أحمر منخفض التانين وفقًا لطريقة صنع النبيذ وتنوع العنب.هل من الممكن أيضًا تجربتها في المرة القادمة؟
التانين هو مادة حافظة طبيعية عالية الكفاءة، والتي يمكن أن تحسن احتمالية شيخوخة النبيذ، وتمنع بشكل فعال النبيذ من أن يصبح حامضًا بسبب الأكسدة، وتحافظ على النبيذ المخزن على المدى الطويل في أفضل حالة.ولذلك، فإن التانين مهم جدًا لتعمير النبيذ الأحمر.القدرة هي الحاسمة.قد تتحسن زجاجة النبيذ الأحمر ذات الجودة العالية بعد 10 سنوات.
مع تقدم العمر، سوف تتطور العفص تدريجيًا إلى أنعم وأكثر سلاسة، مما يجعل المذاق العام للنبيذ يبدو أكمل وأكثر استدارة.وبطبيعة الحال، كلما زاد عدد العفص في النبيذ، كلما كان ذلك أفضل.يجب أن يصل إلى توازن مع الحموضة ومحتوى الكحول ومواد النكهة في النبيذ، بحيث لا يبدو قاسيًا وقاسيًا للغاية.
لأن النبيذ الأحمر يمتص معظم العفص بينما يمتص لون قشور العنب.كلما كانت قشور العنب أرق، قل عدد العفص التي تنتقل إلى النبيذ.يقع Pinot Noir ضمن هذه الفئة، حيث يقدم نكهة طازجة وخفيفة مع القليل نسبيًا من مادة التانين.
بينوت نوير، وهو عنب يأتي أيضًا من بورجوندي.هذا النبيذ خفيف الوزن ومشرق وطازج، مع نكهات التوت الأحمر الطازجة والعفص الناعم الناعم.
يمكن العثور على العفص بسهولة في قشور وبذور وسيقان العنب.يحتوي البلوط أيضًا على العفص، مما يعني أنه كلما كان البلوط أحدث، زاد عدد العفص في النبيذ.تشمل أنواع النبيذ التي غالبًا ما يتم تعتيقها في خشب البلوط الجديد النبيذ الأحمر الكبير مثل كابيرنت ساوفيجنون وميرلوت وسيراه، والتي تحتوي بالفعل على نسبة عالية من العفص.لذا تجنب هذه الخمور وكن جيدًا.لكن لا ضرر من شربه إذا أردت ذلك.
لذلك، يمكن لأولئك الذين لا يحبون النبيذ الأحمر الجاف جدًا والقابض جدًا اختيار بعض النبيذ الأحمر مع حمض التانين الضعيف وطعم أكثر ليونة.إنه أيضًا خيار جيد للمبتدئين الجدد في مجال النبيذ الأحمر!ومع ذلك، تذكر جملة واحدة: العنب الأحمر ليس قابضًا على الإطلاق، والنبيذ الأبيض ليس حامضًا تمامًا!
وقت النشر: 29 يناير 2023