كيفية التعرف على رائحة النبيذ؟

نعلم جميعًا أن النبيذ مصنوع من العنب، ولكن لماذا يمكننا تذوق ثمار أخرى مثل الكرز والكمثرى وفاكهة الباشن فروت في النبيذ؟ يمكن لبعض أنواع النبيذ أيضًا أن تكون رائحتها زبدانية ودخانية والبنفسجية. من أين تأتي هذه النكهات؟ ما هي الروائح الأكثر شيوعا في النبيذ؟

مصدر رائحة النبيذ
إذا أتيحت لك فرصة زيارة الكرم، تأكد من تذوق عنب النبيذ، ستجد أن نكهات العنب والنبيذ مختلفة جدًا، مثل طعم عنب شاردونيه الطازج وطعم نبيذ شاردونيه مختلف جدًا مختلف، لأن نبيذ شاردونيه يميل إلى الحصول على نكهات التفاح والليمون والزبدة، فلماذا؟

لقد وجد العلماء أن رائحة النبيذ يتم إنتاجها أثناء عملية التخمير، وفي درجة حرارة الغرفة يكون الكحول غازًا متطايرًا. أثناء عملية التطاير، سوف يطفو على أنفك مع روائح أقل كثافة من الهواء، حتى نتمكن من شمها. يحتوي كل نبيذ تقريبًا على مجموعة متنوعة من الروائح، وتوازن الروائح المختلفة بعضها البعض، مما يؤثر على نكهة النبيذ بأكمله.

العبير فاكهي من النبيذ الاحمر

يمكن تقسيم نكهة النبيذ الأحمر تقريبًا إلى فئتين، نكهة الفاكهة الحمراء ونكهة الفاكهة السوداء. إن معرفة كيفية التمييز بين أنواع مختلفة من الروائح مفيد للتذوق الأعمى واختيار نوع النبيذ المفضل لديك.

بشكل عام، النبيذ الأحمر ذو اللون الداكن كامل الجسم له رائحة الفاكهة السوداء. في حين أن النبيذ الأحمر ذو الجسم الأخف والأفتح لونًا له رائحة فواكه حمراء. هناك استثناءات، مثل لامبروسكو، الذي عادة ما يكون خفيف الوزن وأفتح في اللون، ولكن طعمه مثل التوت الأزرق، والذي عادة ما يكون نكهات الفاكهة الداكنة.

رائحة الفواكه في النبيذ الأبيض

النكهة كلما اكتسبنا خبرة في تذوق النبيذ، كلما اكتشفنا تأثير التضاريس على نكهة النبيذ. على سبيل المثال، على الرغم من أن رائحة نبيذ تشينين بلانك تهيمن عليها بشكل عام رائحة التفاح والليمون، مقارنة بنبيذ تشينين بلانك في أنجو في وادي لوار في فرنسا وشينين بلانك في جنوب أفريقيا، وذلك بسبب المناخ الحار، وعنب تشينين بلانك تكون أكثر نضجًا وعصيرًا، وبالتالي فإن النبيذ المنتج له رائحة أكثر نضجًا.

في المرة القادمة التي تشرب فيها النبيذ الأبيض، يمكنك إيلاء اهتمام خاص لرائحته ونكهته، وتخمين مدى نضج العنب. ينقسم النبيذ الأبيض بشكل أساسي إلى نوعين: نكهة فاكهة الشجرة ونكهة الفاكهة الحمضية.

هناك أيضًا بعض الخلطات الحمراء مع روائح الفواكه السوداء والحمراء، على سبيل المثال، Grenache-Syrah-Mou من Cotes du Rhone في فرنسا. والمثال النموذجي هو مزيج Mourvedre (GSM)، حيث يجلب عنب Grenache روائح الفاكهة الحمراء الناعمة إلى النبيذ. سيراه ومورفيدر يجلبان رائحة الفاكهة السوداء.

العوامل التي تؤثر على إدراك الناس للرائحة

هناك ألف هاملتس في ألف قارئ، وكل شخص تقريبًا لديه حساسية مختلفة للرائحة، لذلك هناك بعض الاختلافات في الاستنتاجات المستخلصة. على سبيل المثال، قد يشعر شخص ما أن رائحة هذا النبيذ تشبه رائحة الكمثرى، بينما قد يعتبر شخص آخر أنها تشبه النكتارين، ولكن الجميع لديهم نفس النظرة حول التصنيف الكلي للرائحة، التي تنتمي إلى رائحة النكتارين. الفاكهة والفاكهة. وفي الوقت نفسه، يتأثر إدراكنا للرائحة أيضًا بالبيئة، كما هو الحال عندما نشعل العلاج العطري في الغرفة. الشرب في الغرفة، بعد بضع دقائق، يتم تغطية رائحة النبيذ، لا يمكننا إلا أن نشم رائحة العلاج العطري.