إن رائحة وطعم زجاجة النبيذ الجيدة لا يتغيران أبدًا، بل يتغيران بمرور الوقت، حتى خلال مدة الحفلة. إن تذوق هذه التغييرات والتقاطها بالقلب هو متعة تذوق النبيذ. اليوم سنتحدث عن دورة حياة النبيذ.
في سوق النبيذ الناضج، لا يتمتع النبيذ بمدة صلاحية، بل بفترة شرب. تماما مثل الناس، النبيذ لديه دورة حياة. ولا بد أن تشهد حياته، منذ الطفولة إلى الشباب، تطوراً مستمراً، وصولاً إلى مرحلة النضج تدريجياً، ثم تراجعاً تدريجياً، ودخول مرحلة الشيخوخة، وأخيراً الموت.
في دورة حياة النبيذ، يكون تطور الرائحة قريبًا من تغير الفصول. النبيذ الشاب يأتي إلينا مع خطوات الربيع، ويتحسن مع لحن الصيف. من النضج إلى الانخفاض، تذكرنا رائحة النبيذ الناضج بحصاد الخريف، وأخيراً تصل إلى نهاية الحياة مع قدوم الشتاء.
تعد دورة الحياة طريقة رائعة لمساعدتنا في الحكم على عمر النبيذ ونضجه.
الاختلافات بين أنواع النبيذ المختلفة واضحة، فبعض أنواع النبيذ لا تزال صغيرة عند عمر 5 سنوات، بينما تكون أنواع أخرى من نفس العمر قديمة بالفعل. تماما مثل الناس، ما يؤثر على حالة حياتنا في كثير من الأحيان ليس العمر، ولكن العقلية.
ربيع النبيذ الخفيف
روائح براعم النباتات الخضراء والزهور والفواكه الطازجة والفواكه الحامضة والحلويات.
الصيف النبيذ الرئيسي
روائح القش والتوابل النباتية والفواكه الناضجة والأشجار الراتنجية والأطعمة المحمصة والمعادن مثل البترول.
النبيذ في منتصف العمر الخريف
روائح الفواكه المجففة والهريس والعسل والبسكويت والشجيرات والفطر والتبغ والجلود والفراء وغيرها من الحيوانات.
النبيذ خمر الشتاء
روائح الفواكه المسكرة، والطيور البرية، والمسك، والعنبر، والكمأة، والتراب، والفواكه الفاسدة، والفطر المتعفن في النبيذ القديم. النبيذ الذي يصل إلى نهاية عمره لم يعد له أي رائحة.
وفقًا لقانون أن كل شيء يرتفع وينخفض، يكاد يكون من المستحيل أن يتألق النبيذ في كل مرحلة من مراحل حياته. من المرجح أن تكون أنواع النبيذ التي تظهر نكهة خريفية ناضجة وأنيقة متواضعة في شبابها.
تذوق النبيذ، واختبر الحياة، وصقل الحكمة
قال يوفال هراري، المؤرخ الإسرائيلي المتطور، في “تاريخ موجز للمستقبل” إن المعرفة = الخبرة × الحساسية، مما يعني أن طريقة متابعة المعرفة تتطلب سنوات من الخبرة لتتراكم، وممارسة الحساسية، حتى نتمكن من يمكن أن يكون على حق في فهم هذه التجارب. فالحساسية ليست قدرة مجردة يمكن تنميتها من خلال قراءة كتاب أو الاستماع إلى خطاب، بل هي مهارة عملية يجب نضجها بالممارسة. وتذوق النبيذ طريقة رائعة لممارسة الحساسية.
هناك المئات من الروائح المختلفة في عالم النبيذ، وليس من السهل التعرف عليها كلها. ومن أجل التعرف عليها، يقوم المتخصصون بتصنيف وإعادة تنظيم هذه الروائح، مثل الفاكهة، والتي يمكن تقسيمها إلى الحمضيات والفواكه الحمراء والفواكه السوداء والفواكه الاستوائية.
إذا كنت ترغب في تقدير الروائح المعقدة في النبيذ بشكل أفضل، فاشعر بالتغيرات في دورة حياة النبيذ، لكل رائحة، عليك أن تحاول تذكر رائحتها، إذا كنت لا تستطيع تذكرها، عليك أن تشمها نفسك. قم بشراء بعض الفواكه والزهور الموسمية، أو استنشق عطرًا من الأزهار، أو امضغ قطعة من الشوكولاتة، أو قم بالمشي في الغابة.
وكما قال فيلهلم فون هومبولت، وهو شخصية مهمة في بناء نظام التعليم الحديث، ذات مرة في أوائل القرن التاسع عشر، فإن الغرض من الوجود هو "استخلاص الحكمة من تجربة الحياة الأكثر شمولاً". وكتب أيضًا: "هناك قمة واحدة فقط يجب التغلب عليها في الحياة، وهي محاولة تجربة ما يعنيه أن تكون إنسانًا".
هذا هو السبب وراء إدمان محبي النبيذ على النبيذ
وقت النشر: 01 نوفمبر 2022