فلين النبيذ متعفن، هل لا يزال هذا النبيذ صالحًا للشرب؟

اليوم سيتحدث المحرر عن حالة حقيقية حدثت خلال عطلة العيد الوطني! كصبي يتمتع بحياة ليلية غنية، من الطبيعي أن يكون لدى المحرر تجمع صغير كل يوم وتجمع كبير لمدة يومين خلال اليوم الوطني. وبطبيعة الحال، النبيذ لا غنى عنه أيضا. عندما فتح الأصدقاء النبيذ بسعادة، وجدوا فجأة أن الفلين كان مشعرًا (مذهولين)

هل هذا النبيذ لا يزال صالح للشرب؟ هل سيكون ساما إذا شربته؟ هل سأصاب بالإسهال إذا شربته؟ الانتظار على الانترنت، عاجل جدا! ! !

عندما يكون الجميع متشابكًا في قلوبهم، تعال وأخبر أصدقائك بالحقيقة!

أولاً، أريد أن أخبرك: إذا واجهت فلين نبيذ متعفن ومشعر، فلا تقلق أو تحزن. العفن لا يعني بالضرورة أن جودة النبيذ قد تدهورت. حتى أن بعض مصانع النبيذ تفتخر بحقيقة أن الفلين متعفن! لا تحزن حتى لو اكتشفت أن الأمر قد ساء حقًا، فقط ارميه بعيدًا.

مع الطمأنينة، دعونا نواصل تحليل الوضع المحدد.

ذهب أحد الأصدقاء إلى إيطاليا مع مجموعة، وعندما عاد، كان غاضبًا جدًا واشتكى لي: "المجموعة السياحية ليست شيئًا. أخذونا إلى قبو محل صنع النبيذ لزيارة وشراء النبيذ. رأيت أن النبيذ كان متسخًا وبعض الزجاجات متعفنة. نعم. لقد اشتراها شخص ما بالفعل، على أي حال، لم أشتري زجاجة. لن أنضم إلى المجموعة في المرة القادمة، هاه!"

سيستخدم المحرر التالي الكلمات الأصلية التي تم شرحها لها في ذلك الوقت، ويشرحها للجميع مرة أخرى.

يعلم الجميع أن البيئة المثالية لحفظ النبيذ هي درجة حرارة ثابتة، ورطوبة ثابتة، ومقاومة للضوء، والتهوية. يجب وضع النبيذ الذي يحتاج إلى إغلاقه بالفلين أفقيًا أو مقلوبًا، بحيث يمكن لسائل النبيذ الاتصال بالفلين بالكامل والحفاظ على الفلين بالكامل. الرطوبة والضيق.

تبلغ نسبة الرطوبة حوالي 70%، وهي أفضل حالة لتخزين النبيذ. إذا كان مبتلًا جدًا، فسوف يتعفن ملصق الفلين والنبيذ؛ إذا كان جافًا جدًا، فسوف يجف الفلين ويفقد مرونته، مما يجعل من المستحيل إغلاق الزجاجة بإحكام. درجة الحرارة المناسبة للتخزين هي 10 درجة مئوية - 15 درجة مئوية.

لذلك عندما نذهب إلى قبو النبيذ في مصنع النبيذ، سنجد أن الداخل مظلل وبارد، والجدران مبللة عند اللمس، وبعض جدران قبو النبيذ القديمة سوف تتسرب منها المياه.

عندما نجد آثار العفن على سطح الفلين، يجب أن يكون رد الفعل في أذهاننا هو أن الزجاجة تم تخزينها في بيئة رطبة نسبيًا، وتسببت الرطوبة الموجودة في الهواء في ظهور العفن على سطح الفلين. حالة العفن هي بيئة ذات رطوبة جيدة للنبيذ، والتي تلبي فقط احتياجات تخزين النبيذ.

يمكن تقسيم فلين النبيذ المتعفن إلى حالتين: أحدهما متعفن على السطح العلوي للفلين؛ والآخر متعفن على الأسطح العلوية والسفلية للفلين.

01
العفن على السطح العلوي للفلين ولكن ليس على الجانب السفلي

يوضح هذا الوضع أن بيئة تخزين النبيذ رطبة نسبيًا، والتي يمكن أن تثبت أيضًا من الجانب أن فلين النبيذ وفم الزجاجة متناغمان تمامًا، ولا يدخل العفن ولا الأكسجين إلى النبيذ.

هذا أمر شائع حقًا في أقبية النبيذ في بعض مصانع النبيذ الأوروبية القديمة، خاصة في أنواع النبيذ القديمة التي تم تخزينها لفترة طويلة، وغالبًا ما يحدث العفن فيها. بشكل عام، كل عشر أو عشرين عامًا، من أجل منع الفلين من أن يلين تمامًا، سيقوم مصنع النبيذ بترتيب استبدال الفلين بطريقة موحدة.

لذلك، ليس للفلين المتعفن أي تأثير على جودة النبيذ، لكنه في بعض الأحيان يكون مظهرًا شائعًا للنبيذ القديم أو النبيذ عالي الجودة. وهذا يمكن أن يفسر أيضًا سبب فخر أصحاب مصانع النبيذ في ألمانيا وفرنسا بوجود قالب في قبو النبيذ! بالطبع، إذا اشترى العميل هذا النبيذ في قبو النبيذ، فسوف يستمر مصنع النبيذ في تنظيف زجاجة النبيذ لمعرفة ما إذا كانت بحاجة إلى إعادة إغلاقها، ووضع علامة على النبيذ وتعبئته قبل إعطائه للعميل.

العفن على الأسطح العلوية والسفلية للفلين

هذا النوع من المواقف نادر جدًا، لأننا نوصي عمومًا بتخزين النبيذ بشكل مسطح، أليس كذلك؟ هذا صحيح بشكل خاص في قبو النبيذ، حيث يولون المزيد من الاهتمام لوضع النبيذ بشكل مسطح أو مقلوب بحيث يكون النبيذ على اتصال كامل بالسطح السفلي من الفلين. عادة ما يحدث العفن على الأسطح العلوية والسفلية للفلين في كثير من الأحيان في النبيذ الذي يتم وضعه عموديًا، ما لم يفعل صانع النبيذ ذلك عمدًا (شانشو)

بمجرد العثور على هذا الوضع، لا ينصح بشرب زجاجة النبيذ هذه، لأن القالب الموجود على السطح السفلي أثبت أن القالب قد دخل في النبيذ، وقد يكون النبيذ قد تدهور. سوف يمتص العفن العناصر الغذائية الموجودة في النبيذ لينتج الألدهيدات غير المتجانسة أو الألدهيدات المتغايرة، مما يعرض صحة الإنسان للخطر.

بالطبع، إذا كان هذا هو النبيذ الذي تحبه كثيرًا، فيمكنك أيضًا اختباره بشكل أكبر: اسكب كمية صغيرة من النبيذ في الكوب ولاحظ ما إذا كان النبيذ غائمًا؛ ثم شمها بأنفك لمعرفة ما إذا كان للنبيذ أي رائحة غريبة؛ إذا كان لديك كليهما، فهذا يثبت أن هذا النبيذ غير صالح للشرب حقًا! من أجل الصحة، دعونا نقطع الحب!

تحدثت كثيرا
يجب أن يعلم الجميع أن وجود القليل من الشعر على سطح فلين النبيذ غير ضار