هذا ما أشعر به عندما أواجه النبيذ لأول مرة!
الأمر نفسه، أشعر بالتعب الشديد..
ولكن كلما طالت مدة شربك، زادت خبرتك
سوف تجد أن براعم التذوق هي في الحقيقة بنية سحرية
النبيذ ليس ما كان عليه من قبل
ولكن مجموعة متنوعة من النكهات!
لذلك، لا يعني ذلك أن النبيذ الذي تشربه متماثل تمامًا، ولكنك لم تكن تعرف ما يكفي عن النبيذ في البداية، ولم تتقن بعض الأساليب الاحترافية لتذوقه.بالطبع، شرب النبيذ أمر سهل ومريح، ليس عليك أن تأخذ مرتبة العرض الاحترافي طوال الوقت، ولكن كيف يمكنك أن تشعر بمذاقات النبيذ المختلفة؟
جرب بلدانًا ومناطق وأصنافًا مختلفة، يعلم الجميع أن كابيرنت ساوفيجنون هو أكثر أنواع العنب الأحمر شهرة، ولكنه يحتوي على العديد من الأنماط.كابيرنت ساوفيجنون في بوردو ميدوك قوي وممتلئ، ولكن عادة ما يتم مزجه مع ميرلوت، الذي يحتفظ أيضًا بطعم ناعم ولا يحتوي على نسبة عالية من الكحول.كابيرنيت ساوفيجنون من وادي نابا قوي وأغمق في اللون ويحتوي على نسبة عالية من الكحول.كابيرنيت ساوفيجنون من وادي مايبو في تشيلي هو فاكهي ونظيف وعصير.لذلك، فإن مناطق الإنتاج في المناطق المختلفة ستخلق شخصيات مختلفة لكابيرنيت ساوفيجنون، ويمكنك تمييزها من خلال تجربة وممارسة براعم التذوق الخاصة بك.
النبيذ الكامل والكامل ذو المذاق الحلو الذي لا يكون حامضًا جدًا أو قابضًا هو الأكثر شيوعًا لدى الأصدقاء الجدد، لذا فإن Grenache وMerlot وTempranillo وما إلى ذلك كلها خيارات جيدة.ولكن يمكن أن يكون التنوع أكثر اتساعًا، فشيراز الأسترالي (شيراز)، وبينوت نوير النيوزيلاندي (بينوت نوير)، ومالبيك الأرجنتيني (مالبيك)، وبينوتاج في جنوب إفريقيا (بينوتاج) كلها تمثل النبيذ الخاص بها، إذا كنت قد تعرضت لريسلينج. نبيذ الحلوى، يمكنك أيضًا تجربة نبيذ مسقط الحلوى، ويمكنك أيضًا العثور على فرق كبير.
جرب أنواعًا مختلفة من النبيذ
في نظر كثير من الناس، بوردو، فرنسا هي ضمان الجودة.ومع ذلك، بوردو لديها درجات.هناك العديد من مناطق بوردو العادية، وهي متشابهة جدًا، لكنها تختلف عن نبيذ المناطق الفرعية المعروفة مثل مارجو وباويلاك، ناهيك عن الأعمدة.اسم الفئة.لأنه هنا، كلما كانت التسمية المشار إليها على الملصق أصغر وأكثر تفصيلاً، كلما كان النبيذ أفضل عادةً.
بالإضافة إلى ذلك، لدى إيطاليا وإسبانيا وألمانيا ودول أخرى أيضًا تصنيف صارم للنبيذ.على الرغم من اختلاف المعايير، إلا أنها جميعها ذات جودة أعلى.على سبيل المثال، حضر المحرر عشاءًا إسبانيًا قبل بضعة أيام وشرب مشروب Crianza وReserva وGran Reserva من نفس مصنع النبيذ.الحد الأدنى القانوني للشيخوخة هو سنتان و3 سنوات و5 سنوات على التوالي.تم سكب جميع أنواع النبيذ الثلاثة في الدورق وتم إيقاظها لمدة ساعتين تقريبًا.المجموعة الكبرى فاجأتني أكثر!لا تزال هناك رائحة فاكهية مفعمة بالحيوية للغاية، مع مادة العفص الناعمة والناعمة، مع كثافة جيدة وتوازن في الفم.النبيذ الفاخر أقل جودة بكثير، مع بعض روائح الفاكهة المتبددة، وحتى طعم الخل قليلاً.انظر، تختلف درجات النبيذ المختلفة، ومن المنطقي أن تحصل على ما تدفع مقابله.
تأكد من أن النبيذ في ظروف تخزين مناسبة
الأساس المنطقي لتنوع نكهات النبيذ هو أن النبيذ نفسه يجب أن يكون في حالة طبيعية.درجة الحرارة المرتفعة هي "العدو الطبيعي" للنبيذ.بعد صيف حار، قد يكون مذاق زجاجة لافيت الحقيقي (شاتو لافيت روتشيلد) هو نفس مذاق لافيت المزيف.تختفي رائحة الفواكه وتضعف النكهة ويظهر طعم الخضار المطبوخ والمرارة.حاسة.لذلك لا تدع ظروف التخزين غير المناسبة تدمر النبيذ الخاص بك!درجة الحرارة المثالية لتخزين النبيذ هي 10-15 درجة مئوية، و12 درجة مئوية هي الأفضل، والرطوبة الأفضل عند 70%، وتجنب أشعة الشمس.
إذا كنت تخطط لشربه على المدى القصير، يمكنك وضعه في الثلاجة، ولكن لمنع وضعه مع الأطعمة ذات النكهات القوية، مثل الثوم والبصل وغيرها، يمكنك لفه في غلاف بلاستيكي.إذا كنت ترغب في تخزين النبيذ لفترة طويلة، فمن الأفضل وضعه في خزانة النبيذ ذات درجة حرارة ثابتة أو قبو النبيذ الخاص.وعلى الرغم من أن التكلفة كبيرة، إلا أنها أكثر أمانًا.
النبيذ اشرب النبيذ خلال فترة الشرب لتذوق نكهاته الأكثر أصالة وكلاسيكية!مثل الناس، سوف يمر النبيذ أيضًا بمراحل مختلفة من الشباب والتطور والنضج والذروة والانحدار.بعد التعتيق، يدخل النبيذ مرحلة النضج، وتصل جودته تدريجيًا إلى ذروته ويستمر لفترة من الزمن.هذه الفترة الزمنية هي أفضل مشروب لها.يتوقع.90٪ من أنواع النبيذ في العالم ليست مناسبة للشيخوخة، فهي جيدة للشرب لمدة 1-2 سنوات.4% فقط من النبيذ الفاخر يتمتع بفترة تعتيق تتراوح بين 5 و10 سنوات، مما يترك عددًا قليلاً جدًا من أنواع النبيذ عالي الجودة مع إمكانية التعتيق لأكثر من 10 سنوات.
لذلك، فإن معظم أنواع النبيذ صالحة للشرب لمدة 1-2 سنوات.إذا تركته لفترة طويلة، فلن تقدر الطعم الطازج والنكهة الكاملة للنبيذ.حتى اللافيت قد يصبح نبيذ الخل.أين رائحة اللوز والبنفسج الكلاسيكية خلال فترة الشرب؟
تطوير مهارات تذوق النبيذ المناسبة
النبيذ الاحمر مع الثلج؟أضف فحم الكوك؟إضافة العفريت؟ربما كانت ذات شعبية كبيرة، ولكن هذه الظاهرة في الوقت الحاضر أصبحت أقل فأقل، وهو ما يعكس أيضًا التحسن التدريجي في مستوى تذوق النبيذ لدى المستهلكين.أما لماذا تعتقد أن العديد من أنواع النبيذ متشابهة، فقد يكون ذلك بسبب نقص مهارات تذوق النبيذ.
تذوق النبيذ، انتبه إلى "انظر، شم، اسأل، اقطع".قبل الشرب، انتبه إلى نقاء لون النبيذ، وشم رائحته قليلاً، وتأكد من بقاء النبيذ في الفم لمدة 5-8 ثوانٍ عند الشرب.هناك فرق كبير بين النبيذ السيئ والنبيذ الجيد، الذي يجب أن يكون ممتعًا ومبهجًا.وبطبيعة الحال، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتنمية براعم التذوق والقدرة على التذوق، من أجل تشكيل مجموعة المعايير الخاصة به.
تذوق مقارن
هناك الآلاف من أنواع النبيذ في العالم، والعديد منها لها شخصياتها الفريدة.يعتمد الفرق بين مبتدئ النبيذ ومتذوقه في الغالب على المعرفة والخبرة المتراكمة في النبيذ.يمكن للأصدقاء الذين يأملون في تحسين قدرتهم على التذوق اختيار نفس النوع للتذوق في مناطق الإنتاج المختلفة.في المرحلة المتقدمة من تذوق النبيذ، يمكنهم إجراء تذوق عمودي (نفس النبيذ من نفس مصنع النبيذ في سنوات مختلفة) وتذوق المستوى (نبيذ من مصانع نبيذ مختلفة في نفس العام)، والشعور بتأثير الشيخوخة على النبيذ والأنماط المختلفة من مصانع النبيذ المختلفة.التعلم والذاكرة في المقابل، قد يكون التأثير أفضل.
وقت النشر: 01 سبتمبر 2022