هذا ما أشعر به عندما أواجه النبيذ لأول مرة!
الأمر نفسه ، أشعر بالتعب الشديد ...
ولكن كلما طالت مدة تشربها ، زادت التجربة التي لديك
ستجد أن براعم الذوق هي حقًا هيكل سحري
النبيذ ليس ما كان عليه أن يكون
لكن مجموعة متنوعة من النكهات!
لذلك ، ليس الأمر أن الخمور التي تشربها هي نفسها ، لكنك لم تكن تعرف ما يكفي عن النبيذ في البداية ، ولم تتقن بعض الأساليب المهنية لتذوقها. بالطبع ، شرب الخمر أمر سهل ومريح ، فلا يتعين عليك اتخاذ ترتيب العرض الاحترافي طوال الوقت ، ولكن كيف يمكنك أن تشعر بأذواق النبيذ المختلفة؟
جرب البلدان المختلفة والمناطق والأصناف يعرف أن Cabernet Sauvignon هو أكثر تنوع العنب الأحمر شهير ، ولكنه يحتوي على العديد من الأساليب. يعد Cabernet Sauvignon في بوردو ميدوك قويًا وكاملًا ، ولكنه عادة ما يتم مزجه مع Merlot ، والذي يحتفظ أيضًا بطعم ناعم وليس مرتفعًا جدًا في الكحول. Cabernet Sauvignon من Napa Valley قوي ، أغمق في اللون وأعلى في الكحول. Cabernet Sauvignon من وادي Maipo Chile هو الفواكه والنظيف والعصير. لذلك ، فإن مناطق الإنتاج من Terroirls المختلفة ستنشئ شخصيات مختلفة من Cabernet Sauvignon ، ويمكنك التمييز بينها من خلال محاولة وممارسة براعم الذوق الخاصة بك.
إن النبيذ الكامل المجسد والكامل مع طعم حلو غير حامض أو قابض للغاية هو الأكثر شعبية مع الأصدقاء الجدد ، لذلك فإن Grenache و Merlot و Tempranillo ، وما إلى ذلك كلها خيارات جيدة. لكن التنوع يمكن أن يكون أكثر شمولاً ، فإن شيراز الأسترالي (شيراز) ، وبيونوت نوير (بينوت نوير) ، وأرجنتين مين (MALBEC) ، كلها بينوتاج جنوب إفريقيا (Pinotage) كلها تمثل نبيذها بشكل كبير ، إذا كنت قد تعرضت للنبيذ Riesling Dessert ، فإنك قد تجرب بشكل جيد النبيذ Muscat ، كما يمكنك أيضًا أن تقوم بإجراء اختلاف كبير.
جرب درجات مختلفة من النبيذ
في نظر الكثير من الناس ، بوردو ، فرنسا هي ضمان الجودة. ومع ذلك ، بوردو لديه درجات. هناك العديد من مناطق بوردو العادية ، وهي متشابهة للغاية ، لكنها تختلف عن أنواع النبيذ في المناطق الفرعية المعروفة مثل المارجو وباويلاك ، ناهيك عن الأعمدة. اسم الفصل. لأنه هنا ، كلما كان التسمية الأصغر والأكثر تفصيلًا المشار إليها على الملصق ، كلما كان النبيذ أفضل عادة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن إيطاليا وإسبانيا وألمانيا ودول أخرى لديها أيضًا تصنيف صارم للنبيذ. على الرغم من أن المعايير مختلفة ، إلا أن جميعها ذات جودة أعلى. على سبيل المثال ، حضر المحرر عشاءًا إسبانيًا قبل بضعة أيام وشرب كريانزا و Respora و Gran Reserva من نفس الخمرة. الحد الأدنى القانوني للشيخوخة هو سنتين و 3 سنوات و 5 سنوات على التوالي. تم سكب جميع النبيذ الثلاثة في اللاعب Decanter ومربى لمدة ساعتين تقريبًا. المجموعة الكبرى فاجأتني أكثر! لا تزال هناك رائحة الفواكه النابضة بالحيوية ، مع العفص الناعمة والرائعة ، مع شدة جيدة وتوازن في الفم. النبيذ الناعم أقل شأناً ، مع بعض روائح الفاكهة المتبددة ، وحتى طعم الخل القليل. انظر ، درجات مختلفة من النبيذ مختلفة ، ومن المنطقي أن تحصل على ما تدفعه مقابل.
تأكد من أن النبيذ في ظروف تخزين مناسبة
فرضية مجموعة متنوعة من نكهات النبيذ هي أن النبيذ نفسه يجب أن يكون في حالة طبيعية. ارتفاع درجة الحرارة هي "العدو الطبيعي" للنبيذ. بعد صيف حار ، قد تتذوق زجاجة من Lafite Real (Chateau Lafite Rothschild) نفس Lafite المزيف. تختفي رائحة الفواكه ، وتصبح النكهة أضعف ، ويظهر طعم الخضروات المطبوخة والمرارة. حاسة. لذلك لا تدع ظروف التخزين غير المناسبة تدمر النبيذ الخاص بك! درجة حرارة التخزين المثالية للنبيذ هي 10-15 درجة مئوية ، و 12 درجة مئوية هي الأفضل ، والرطوبة هي الأفضل بنسبة 70 ٪ ، وتجنب أشعة الشمس.
إذا كنت تخطط لشربها على المدى القصير ، فيمكنك وضعها في الثلاجة ، ولكن لمنع وضعها مع الأطعمة ذات النكهات القوية ، مثل الثوم والبصل وما إلى ذلك ، يمكنك لفه في غلاف بلاستيكي. إذا كنت ترغب في تخزين النبيذ لفترة طويلة ، فمن الأفضل وضعه في خزانة نبيذ درجة حرارة ثابتة أو قبو نبيذ خاص. على الرغم من أن التكلفة كبيرة ، إلا أنها أكثر أمانًا.
النبيذ Tadrink النبيذ خلال فترة الشرب لتذوق النكهات الأكثر أصالة وكلاسيكية! مثل الناس ، سوف يمر النبيذ أيضًا بمراحل مختلفة من الشباب والتنمية والنضج والذروة والانخفاض. بعد الشيخوخة ، يدخل النبيذ في المرحلة الناضجة ، وتصل جودته تدريجياً إلى ذروتها وستستمر لفترة من الوقت. هذه الفترة الزمنية هي أفضل مشروب لها. يتوقع. 90 ٪ من نبيذ العالم غير مناسب للشيخوخة ، فهي جيدة للشرب في غضون 1-2 سنوات. 4 ٪ فقط من النبيذ المتميز لديهم 5-10 سنوات من إمكانات الشيخوخة ، مما يترك عدد قليل جدًا من النبيذ ذي الجودة العالية بأكثر من 10 سنوات من إمكانات الشيخوخة.
لذلك ، فإن معظم النبيذ مناسبة للشرب في غضون 1-2 سنوات. إذا تركتها لفترة طويلة ، فلن تقدر الذوق الطازج والنكهة الكاملة للنبيذ. حتى لافيت قد يصبح نبيذ الخل. أين العطر اللوز والبنفسجي الكلاسيكي؟ اللدغة خلال فترة الشرب
تطوير مهارات تذوق النبيذ المناسبة
النبيذ الأحمر مع الجليد؟ أضف فحم الكوك؟ أضف العفريت؟ ربما كانت ذات يوم شائعًا ، لكن هذه الظاهرة في الوقت الحاضر هي في الواقع أقل وأقل ، مما يعكس أيضًا التحسن التدريجي لمستوى تذوق النبيذ للمستهلكين. أما السبب في اعتقادك أن العديد من النبيذ متماثل ، فقد يكون ذلك نقصًا في مهارات تذوق النبيذ.
تذوق النبيذ ، انتبه إلى "انظر ، رائحة ، اسأل ، قطع". قبل الشرب ، انتبه إلى وضوح لون النبيذ ، ورائحة رائحة قليلاً ، وتأكد من أن النبيذ يبقى في الفم لمدة 5-8 ثوانٍ عند الشرب. هناك فرق كبير بين النبيذ السيئ والنبيذ الجيد ، والذي يجب أن يكون ممتعًا وممتعًا. بالطبع ، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتنمية براعم الذوق والقدرة على الذوق ، من أجل تكوين مجموعة من المعايير الخاصة بها.
تذوق المقارن
هناك الآلاف من النبيذ في العالم ، والكثير منها لها شخصيات فريدة من نوعها. يعتمد الفرق بين المبتدئ النبيذ والخبراء في الغالب على المعرفة والتجربة المتراكمة للنبيذ. يمكن للأصدقاء الذين يأملون في تحسين قدرتهم على تذوقهم اختيار نفس التنوع لتذوق في مناطق الإنتاج المختلفة. في المرحلة المتقدمة من تذوق النبيذ ، يمكنهم إجراء تذوق رأسي (نفس النبيذ من نفس الخمرة في سنوات مختلفة) وتذوق المستوى (النبيذ من مصانع النبيذ المختلفة في نفس العام) ، يشعرون بتأثير الشيخوخة على النبيذ والأنماط المختلفة لمصانع النبيذ المختلفة. التعلم والذاكرة في المقابل ، قد يكون التأثير أفضل.
وقت النشر: SEP-01-2022