من الصعب التنبؤ بسنة المشروب، ولكن من الأصعب القيام بذلك في عام 2021. فمن عدم اليقين بشأن كيفية تطعيم عامة الناس بسرعة وعلى نطاق واسع، إلى الأسئلة حول تحفيز ودعم الحانات والمطاعم، تحتاج العديد من المتغيرات إلى تحليل. يعتبر. ومع ذلك، يبدو أن بعض الأشياء ممكنة. في "VinePair Podcast" لهذا الأسبوع، قدم آدم تيتر وزاك جيبالي تنبؤات للعام الجديد.
مع ظهور السقاة العائلية والطلب في المنزل خلال فترة الإغلاق، ستحتاج حانات الكوكتيل إلى توفير تجربة أكثر تعقيدًا وجاذبية لجذب شاربي الكحول المحتملين، خاصة مع الانتشار المستمر للمشروبات الجاهزة والمشروبات الجاهزة. توفير منتجات الكوكتيل. إذا أصبح تجنب الجمهور للسفر الترفيهي آمنًا مرة أخرى، فقد يتدفقون على وجهات سياحة النبيذ التقليدية مثل وادي نابا في النصف الثاني من عام 2021. فهل ستتمكن صناعة السياحة المتضررة بشدة من التعامل مع هذا التدفق من الأعمال؟ هذه هي التوقعات التي تمت مناقشتها في حلقة هذا الأسبوع.
ز: أعرف. هذا انحراف زمني غريب، لأنه ليس من المستغرب أننا نسجل ذلك الوقت قبل ليلة رأس السنة الجديدة. وفي المستقبل سوف يستمع الجميع. هذا هو الحال غالبًا، ولكن كما أشار معظم الناس، فهو في نهاية العام. سوف نصل إلى توقعاتنا خلال دقيقة واحدة، ولكن يا فتى، لقد كنت أتطلع إلى أن عام 2020 بأكمله لن يكون 2020. لا أعتقد أنني كنت متحمسًا كما أنا الآن في العام الماضي.
الجواب: أعتقد أن هذا هو حال معظم الناس. قبل أن نبدأ في العرض الترويجي، يرجى الاستماع إلى شهادات الراعي اليوم. هل تخطط لتقليل السعرات الحرارية ومحتوى الكحول، ولكنك لا تزال ترغب في الاستمتاع بكأس لذيذ من النبيذ؟ أنا بالتأكيد بحاجة لتقليل السعرات الحرارية. Body and Mind Wine هو الحل الأمثل لك. يستهلك هذا النبيذ منخفض السعرات الحرارية والكحول 90 سعرًا حراريًا فقط لكل وجبة، وهو نباتي وخالي من الغلوتين وغير معدل وراثيًا، ومصنوع بدون سكر مضاف. مع نبيذ العقل والجسم، يمكنك الشرب دون التضحية. لمزيد من المعلومات، يرجى زيارة موقع MindandBodywines.com. والآن يا زاك، نحن نفكر فيما سيحدث في عام 2021، ثم ندخله، هل تريد التفكير في أي شيء منذ عام 2020، وهو لذيذ للغاية؟ هل واجهت شيئًا مثل "يا رجل، أنا سعيد حقًا لأنني أكلت هذا الشيء"؟
Z: حسنًا، لقد أضفنا جميعًا مشروبنا المفضل لعام 2020 في الحلقة الأخيرة. لذلك إذا فاتك ذلك، يرجى الاستماع. لقد لخصنا أنا وآدم ما حدث، لكن في النهاية، حصلنا على كل فرد في فريق VinePair، بما في ذلك أنت وأنا، الذين ذكروا واحدًا أو اثنين من المشروبات المفضلة لهذا العام. لذلك، هذا مثير للاهتمام. إذا كنت تريد المزيد، يمكنك الاستماع إليها. لكن الأسبوع الماضي، كان الأمر مثيرًا للاهتمام، وأود أن أبدو مثلك قليلاً. على الرغم من أنه من الواضح أن هذا هو النبيذ الذي نحبه كلانا. لكنني فعلت الكثير من الأشياء في هذا البودكاست، تمامًا كما فعلت كثيرًا، في تلك الليلة فتحت زجاجة Barolo جيدة جدًا من المنتج Marengo، وأنا حقًا أحب الزجاجة من كرم Bricco delle Viole. من الواضح أن هذا هو أحد الأشياء التي أشربها كثيرًا من أنواع النبيذ المختلفة. سوف تسمع بعضًا منهم في البودكاست، ولكن جميعهم، لكن بارولو كان دائمًا أحد المفضلين لدي، وأعتقد دائمًا أنه سيكون واحدًا من المفضلين لدي. ثم أعود إليها بين حين وآخر. زوجتي أيضا متعصبة. هذا كل ما أريده لزجاجة بارولو. يحتوي على العفص والحموضة التي يتوقعها نيبيولو، لكنه غني بالرائحة وله ألوان بنفسجية كثيرة، لذلك يحمل اسم الكرم والنكهة الدخانية، وهو لذيذ. سنقوم بالتنبؤات في دقيقة واحدة، لكن هذا يذكرنا، "أوه نعم، هذه واحدة من أفضل مناطق النبيذ في العالم، وهذا أمر منطقي."
ج: نعم يا صديقي. لذلك شربت بعض البارولو. ولكن هناك شيء لم أفعله من قبل، وأدركت أن هذا في الواقع أسهل بكثير مما كنت أعتقد، وهو الطائرات الورقية. لذلك صنعت طائرات ورقية لليلة واحدة وكانت لذيذة. أعني، ليس لدي Aperol، لذلك استخدمت Select. لذا فهو أحمر أغمق بكثير. ولذلك، فإن "الطائرة الورقية" تنبعث منها في الواقع لون أحمر أغمق بكثير. لكني في الواقع أحبه كثيرًا، إنه رائع حقًا. فكرت ناعومي: "رائع، يبدو أن هذا موضوع عطلة." لقد كان مجرد كوكتيل قرمزي. وهو لذيذ حقًا، لقد نسيت طعمه. هذا أحد الكوكتيلات التي أرغب في طلبها، لكنني لا أصنعها أبدًا في المنزل، ويرجع ذلك أساسًا إلى أنني عادةً ما أقول شيئًا مثل: "أوه، ليس لدي أمارو، وليس لدي نونينو. أريد فقط استخدام أمارو آخر. مرة أخرى، إنه يعمل بشكل جيد. أنا أوصي به بشدة للناس. ثم قمت أيضًا بإعداد كوكتيل آخر استمتعت به أيضًا خلال الاستراحة وهو "الكلمات الأخيرة". وهذا كوكتيل آخر لذيذ جدًا. مرة أخرى، يبدو الأمر مثل، "لماذا لدي ماراشينو ماراشينو؟ لماذا لدي اللون الأخضر الأصفر والأخضر؟ أعتقد أنني سأكتشف ذلك." أنا أحب كلاهما. لقد قضوا وقتًا رائعًا خلال العطلات. نحن الآن ندخل عام 2021، ربما لا أضطر للشرب طوال الوقت. لدي بالفعل مطحنة الدرفلة الخاصة بي وكنت أفعل ذلك طوال الوقت. كما أخبرتك من قبل، عادةً ما آخذ إجازة من يومين إلى ثلاثة أيام دون شرب الكحول في الأسبوع. ثم في الأيام الأخرى من الأسبوع، سأتناول مشروبًا، ثم في يومي الجمعة والسبت، سنشرب زجاجة من النبيذ أو شيء من هذا القبيل. لا أعتقد أنني كنت أشرب الخمر منذ عدة أسابيع. إنه شعور كبير. ما أتحدث عنه هو أنني لا أعتقد أن الجفاف في شهر يناير من هذا العام سيكون مشكلة كبيرة. ما زلت لا أعتقد ذلك. أعتقد أنني مستعد لاستعادة بعض الشكل.
Z: أعتقد أن هذا يعد انتقالًا جيدًا للتنبؤ الذي سنقوم به. لأنك ذكرت أن شهر يناير جاف، أعتقد أنك على حق. أعتقد أننا في هذا الوقت الغريب للغاية. صحيح؟ خاصة في النصف الأول من عام 2021، هناك بوادر أمل حقيقية من ناحية. يتم تطعيم الناس. يبدو أنه بحلول نهاية عام 2021، عندما نقوم أنا وأنت بإجراء مراجعة نهاية العام والتنبؤ لعام 2022، قد تكون الحياة أشبه بعام 2019 منها بعام 2020. بالنسبة لمعظمنا، لا يزال هناك طريق لنقطعه. وخاصة أولئك الذين ليسوا من العاملين في الخطوط الأمامية والأفراد المعرضين للخطر. قد يستغرق الأمر عدة أشهر حتى يتم تطعيم أي منا. ولذلك، فإن العديد من توقعاتي قد تؤدي إلى تقسيم إيرادات عام 2021 إلى النصف. لكني أريد أن أبدأ بالموضوعات التي أعتقد أنها مرتبطة بالكوكتيلات التي تتحدث عنها. بمعنى آخر، أعتقد أنه عندما يخرج الناس للشرب، كما تحدثنا في الأسبوع الماضي، أعتقد أن الحانات وبارات الكوكتيل الناجحة هي الحانات وبارات الكوكتيل التي توفر تجربة لا يمكنك تكرارها في المنزل. ، إلا إذا كنت هاجسا. لذا، تيكي، أعتقد أن تلك الأماكن تصنع الكوكتيلات الحقيقية. أراهن أنه بعد صنع "الطائرة الورقية" و"الكلمات الأخيرة" في المنزل، ستقول: "هل أريد أن أنفق 18 دولارًا مقابل هذا في الحانة، أم أريد أن أنفق 18 دولارًا مقابل شيء تبلغ قيمته 180 ألف يوان؟ هل ستجربه في المنزل؟" لذلك أعتقد أنه بالنسبة لعامة من يشربون الكوكتيل، هذه الأشهر التسعة، العشرة، أحد عشر شهرًا، بالإضافة إلى المزيد من الوقت قبل إعادة فتح الحانة، سيكون الناس قادرين على اكتشاف مانهاتن، ومعرفة الطراز القديم، وابتكروا المارتيني، سواء إنها الكوكتيلات الكلاسيكية أو النيجروني وما إلى ذلك. أعتقد فقط أنه إذا كنت تريد أن تصبح بار كوكتيل في عام 2021، فيجب عليك أن تهز قلوب الناس بنفس الطريقة التي كانت عليها قبل عشر سنوات. في ذلك الوقت، كانت حانات الكوكتيل المصنوعة يدويًا في ازدياد بالفعل. أعتقد أن هذا هو المكان الذي نريد أن نرى فيه الناس منتبهين، لأن ما يريدونه هو ما لا يمكنهم فعله في المنزل، ويريدون إظهاره، أليس كذلك؟ أعتقد أننا سنرى القاذفة تعود. هذا ما أريد أن أقوله.
الجواب: أعتقد ذلك. سأستخدم هذا كأساس لأنني أعتقد أنها فكرة كاملة. لذلك أعتقد أن هناك أمرين: أولاً، كلامك صحيح 100%. ثانيًا، سبب آخر هو أننا سنرى RTS أو RTD، لكن ما تريد قوله هو أن المشروبات الجاهزة للشرب ستصبح شائعة في عام 2021. العلامة التجارية للحرف اليدوية التي كانت تقوم بها. لكنني أتحدث عن باكاردي، دياجيس، وبراون فورمان في العالم. ستكون علاماتهم التجارية مرتبطة بمارتيني ومانهاتن ومانهاتن. سيكون هذا في جميع أنحاء متجر الروح. مرة أخرى، إذا كنت لا ترغب في صنعه في المنزل، فستتمكن الآن من شرائه لمعظم الناس. إنها نسخة قوية جدًا من نفس الكوكتيل، والتي يمكن تعبئتها في صندوق، في زجاجة، وتناولها مرة واحدة. ولن تنفق نفس المال عليه. إن شرب نفس النبيذ يكلف أكثر. صحيح؟ إذا فجأة، وليس لدي أي معلومات لدعم هذه العملية، فلنقل، إذا بدأت Kettle One فجأة في تعبئة المارتيني، بالمناسبة، فإن Tanqueray يفعل نفس الشيء. نحن نعلم بالفعل أن تانكيراي خرج بالجين والمكملات الغذائية هذا الصيف، أليس كذلك؟ لماذا تدفع عندما تضاعف السعر ثلاث مرات؟ لم تكن. أو الحانات الأخرى التي أعتقد أنها ستكون ناجحة، ستكون الحانات التي يقضي فيها الناس وقتًا ممتعًا، أليس كذلك؟ كما قلنا، تتوافق هذه القضبان جيدًا مع المشروبات المجمدة هذا الصيف، والمارجريتا، والجين والمقويات، وصودا الفودكا، والروم والكولا. ستكون هناك تلك الحانات، وسيكون هناك الكثير من المرح. ثم هناك بار الكوكتيلات الجاد، حيث تكون على استعداد لإنفاق 18 إلى 20 دولارًا مقابل الكوكتيل. ومع ذلك، لا أعتقد أن أي شخص سينفق 16 دولارًا على الأفكار القديمة بعد الآن. إلا إذا كان موجودًا في مكان لم يكن موجودًا كحانة في المقام الأول. أقصد المطاعم، أليس كذلك؟ الموقف الخاص بك هو، "حسنًا، أنا هنا بالفعل. وأريد استخدام الطعام القديم أثناء انتظار طاولتي أو عندما أبدأ وجبتي. لذلك طلبت واحدة لأنها كوكتيل وأنا أحبها حقًا. ولكن إذا كنت تريد الذهاب إلى بار الكوكتيل خصيصًا للذهاب إلى بار الكوكتيل، فأعتقد أنك على حق تمامًا. لأنه عندما نتمكن حقًا من استخدام RTD وRTS على نطاق واسع، سيصبح الاستمتاع بالعديد من الكوكتيلات أسهل في المنزل.
Z: أريد حقًا أن أعرف يا آدم، هذا ما فكرت فيه عندما تحدثت، وليس ما فكرت فيه حقًا. لكني أريد أن أعرف، حتى في الموقف الذي تصفه، في أحد المطاعم، أريد أيضًا أن أعرف عدد المطاعم الموجودة، ولدي بعض الأفكار حول المطاعم التي سأذهب إليها، وكم عدد المطاعم التي أحتاجها حقًا خدمات خاصة. النادل؟ إذا كان بإمكانك الحصول على كوكتيل RTS أو RTD عالي الجودة كما هو الحال في مطعم عادي قريب، فهل تريد حقًا أن تدفع لشخص ما ليصنع مانهاتن؟ صبها على الجليد أو أي شيء آخر. يمكنك وضع زجاجة من المارتيني المخلوط مسبقًا في الثلاجة، وسكبها في كوب المارتيني، وتزيينها وتناولها. وليس عليك أن تدفع لتحريك الكوكتيل. لست متأكدًا على الفور من أن هذا سيكون مقبولاً للناس. ولكن مع تزايد انتشار هذه المنتجات، أعتقد أن هذا سيحدث. بصراحة، هناك العديد من الكوكتيلات، ولا أعتقد حتى أن هذا أمر سيئ. يعتقد بعض الناس أن البعض مني سيشعر بالإحباط بسبب عدم وجود السقاة في المطاعم والحانات، لأن بعض الناس يعتقدون أنه من الجيد بالنسبة لنا أن يكون لدينا وظائف يمكن للناس القيام بها، لأنه على وجه الخصوص في هذا البلد، لا يزال مجتمعنا يطلب حقًا أن يكون لديك وظيفة. بالنسبة لمعظم الناس، يجب أن يكون العمل جزءًا من المجتمع بأي طريقة ذات معنى. أعتقد أنك ستشاهد الكثير من هذه المواقف في المطاعم والحانات، ثم تقول: "حسنًا، إذا كان بإمكاني أن أدفع نفس تكلفة المارتيني المخلوط مسبقًا، إذا كانت تكاليف الري الخاصة بي هي نفس تكلفة شراء الآيس كريم السعر هو نفسه بالنسبة لزجاجة من الجين وزجاجة من الأفسنتين، وبعد ذلك لا يتعين علي أن أدفع للآخرين. بالنسبة لي، إذا كنت مطعمًا، فهذا عرض ذو قيمة صعبة للغاية. وأنا متأكد من أن الشركات الكبيرة ستكون على استعداد لدعم التكلفة إلى حد ما، بحيث لا تدخل هذه المنتجات إلى متاجر المشروبات الكحولية ومحلات البقالة فحسب، بل أيضًا إلى المطاعم والحانات.
الجواب: مائة بالمائة. لذلك، أعتقد أننا سنشهد اتجاهًا رئيسيًا آخر هذا العام، وهو اتجاه متوقع أكثر، لأن العودة العالمية إلى وضعها الطبيعي ستكون متفاوتة. أعني، أعتقد أننا سنرى العديد من البلدان، وبالمناسبة، أطلقنا لقاحنا الخاص هنا عن طريق الخطأ ونفهم كيف يعمل هذا اللقاح. انتقل إلى بلدان أخرى ذات أنظمة تنظيمية مختلفة، أليس كذلك؟ أعتقد أن إطلاق نسختنا من اللقاح سيستغرق وقتًا أطول من إطلاق لقاح قد يتم إنتاجه في إيطاليا أو ألمانيا، على سبيل المثال. وقد نبدأ في رؤية تلك البلدان تعود إلى وضعها الطبيعي. بالنسبة لأولئك التجار الذين يستمعون إلى هذه المؤتمرات الكبيرة، قد يكون هناك حضور شخصي لـ VinItaly هذا العام، أليس كذلك؟ أعني، سمعت أن هذا قد يحدث هذا الصيف، أليس كذلك؟ قد لا يكون هناك الكثير من الأميركيين الذين يحضرون. ولكن قد يكون هناك الكثير من الأشخاص من أوروبا يشاركون، لأنهم جميعًا يحصلون على اللقاح بشكل أسرع منا. قد يكون هناك ProWein هذا العام. قد تكون هناك إصدارات أخرى من Bar Convent، أليس كذلك؟ لأن دير دير البار في برلين حدث في الخريف. صحيح؟ لذا، إذا تم تطعيم الجميع في ألمانيا، فمن الممكن أن يحدث هذا هذا العام، أليس كذلك؟ قد لا يكون لدينا دير بروكلين بار. أو قد لا نروي القصة بنفس الطريقة، اعتمادًا على كيفية ظهور عملية النشر. لذا، ما أريد قوله هو أنني سأشعر بالإحباط. أعتقد أن النظر إلى الخارج في وقت معين، ينطبق الشيء نفسه على البلدان الأخرى، أليس كذلك؟ لأننا جميعا نكتشف ذلك بأنفسنا. لقد رأينا ذلك مما حدث في عام 2020، الأول هو كيفية تعامل كل دولة مع الفيروس، أليس كذلك؟ من طلب الكمامة ومن لم يفعل. من يقفل الرحلة. ومن لا سيكون هو نفسه. ما أريد قوله هو أنني لا أعتقد أن عام 2021 سيكون طبيعيًا تمامًا حتى نهاية العام الذي ذكرته ومن المرجح أن يأتي زاك. أعتقد أنه في الوقت نفسه، سيكون هناك بعض الإحباط. يقول بعض الناس: "أوه، حسنًا، هذا العذاب والحزن، انتظر، انتظر، انتظر." لا أعتقد أن هذا سيصبح حقيقة في نهاية المطاف، ولكن أعتقد أنه قد يستغرق بضعة أشهر. عندما نرى أن هناك دول أخرى يكون فيها التطعيم أسرع أو أكثر تنظيما. ولم نفعل ذلك، لذا لا يمكننا العودة إلى طبيعتنا قريبًا.
ز: بالطبع. هذا مثير للاهتمام لأن قائمة توقعاتي مرتبطة بهذا. لذلك، ما أريد قوله هو أن الشيء الوحيد الذي أريد تحقيقه هو أن الربع الثالث والربع الرابع المطلق من عام 2021 سيصبحان عمالقة صناعة سياحة النبيذ. يمكننا أن نتناقش مع الآخرين في ملفات بودكاست مختلفة وأبعاد مختلفة. ولكن لنكون صادقين. خلال هذه الفترة الزمنية، تأثرت مناطق مختلفة من هذا البلد ومناطق مختلفة من المجتمع بشكل كبير، أو تأثرت بدرجات متفاوتة. بصراحة، هناك الكثير من الأشخاص الذين يتمتعون بصحة جيدة ماليًا. يمكنهم العمل من المنزل. بصراحة، قد ينفقون على أشياء كثيرة هذا العام أقل مما كانوا سينفقونه في الأصل. نعم، ربما خرجوا واشتروا قارب سباق أو بيلوتون، أو دفعوا ثمناً فلكياً مقابل الوزن المجاني أو أي شيء يُرسل إلى منزلهم. شيء. لكن في معظم الحالات، لا يسافر معظمهم. قد لا يأكلون كثيرًا في الخارج. بالنسبة لكثير من الناس، عندما يشعرون بالأمان، وعندما يُعاد فتح الأمور إلى حد ما، أعني نابا، وسونوما، وربما إذا كان الطقس جيدًا، فإن ذلك يعني بحيرات فينغر، وفيرجينيا، وأوروبا أيضًا. إذا تمكن الناس من الذهاب إلى هناك بشكل آمن وقانوني، أعتقد أن صناعة السياحة ستشهد الكثير من السفر في النصف الثاني من العام، لأن الكثير من الناس يفتقدون هذا العامل. ومن الواضح أن هذا سيكون له تأثير كبير على السياحة غير النبيذ، ولكن هذا ما نتحدث عنه هنا. لذلك، ستكون هذه سنة ضخمة. لكن ما أعتقد أنه سيصبح معقدًا أيضًا هو مدى تأثر الضيافة والسياحة والسفر الجوي إلى حد ما بالأماكن والصناعات التي تعاني، على الرغم من أنها مدعومة بشكل كبير بشكل واضح. فهل سيكونون قادرين على تلبية هذا الطلب؟ أعتقد أن هذه مشكلة كبيرة أخرى.
الجواب: سيكون ممتعا. هذه حكاية، ولم تنشر شركة الطيران هذه المعلومات بعد. أعتقد أن الربعين الثالث والرابع خياران حكيمان. والسبب هو أنني أعتقد أن معظم الناس في الولايات المتحدة يريدون أن يحصلوا على اللقاح في يونيو أو يوليو، أليس كذلك؟ وهذا يعني النصف الثاني من العام، لكنه في الواقع ثقيل مثل سبتمبر وأكتوبر ونوفمبر وديسمبر من ذلك العام. ولذلك، أعتقد أنه في الأشهر الأربعة الأخيرة من هذا العام، في نهاية الربع الثالث وبداية الربع الرابع، سيشعر الناس أنهم في أمان حقا. وقد رأيت الكثير من الأشخاص ينشرون على الإنترنت طوال الأسبوع، وانتقلوا واشتروا التذكرة في ذلك الوقت من العام المقبل، لأن سعر التذكرة الآن هو الأدنى على الإطلاق. يقول الناس: "حسنًا، إذا كنت بحاجة إلى ذلك، فسوف أتحمل المخاطر. إذا كنت بحاجة إلى الإلغاء، يمكنني شراء التأمين أو التعويض. ولكن الناس يقولون إنهم يرون أن تذكرة السفر ذهاباً وإياباً من نيويورك إلى فيينا خلال عيد الميلاد مريحة للغاية، حيث تبلغ 400 دولار فقط. رحلات جوية إلى روما. كل ما في الأمر هو أنه لا أحد يسافر في الوقت الحالي، لذا تبقي شركات الطيران الأسعار منخفضة. لذلك أعتقد أنك على حق. أعتقد أن هذه ستكون مجموعة من الأشخاص الذين يخططون للمضي قدمًا ويقولون: "أريد اللحاق به". شخص ما سوف يقوم بعمل جيد ويقول: "قم بتشديد الأمر، لا أهتم. بحلول شهر يونيو، عندما كنت سأحجز تلك الرحلة في الخريف، كان السعر قد تضاعف ثلاث مرات. كان علي أيضًا أن أدفع لأنني كنت في السوق في عام 2020. لقد كسبت الكثير من المال. وهم يغادرون. أعتقد أن هذه ستكون فترة ازدهار. آمل أن تكون هذه المواقع السياحية جاهزة للموظفين. لأنني أعتقد أنك على حق. سيكون هذا هو السؤال الأكبر، لأن العديد من الأماكن قامت بتسريح الموظفين وتخرجتهم، هل هم مستعدون؟ هل هو نفس الشخص الذي يريد العمل في السوق؟
Z: حسنًا، هذا توقع كبير آخر من توقعاتي، أو على الأقل شيء يستحق الاهتمام به في عام 2021. أعتقد أن الطلب سيكون موجودًا هناك، وسيكون الطلب على السياحة موجودًا أيضًا هناك، وسيتحمل الطلب على الطعام والشراب أيضًا الفرد في موطنه أو مدينته. لكنني أعتقد أن هذا سؤال كبير لم تتم الإجابة عليه. يجب حلها جزئيًا من قبل الحكومة الفيدرالية وحكومة الولاية إلى حد ما. يجب أيضًا أن يتم الرد عليها من قبل أشخاص مثلي ومثلك وأي شخص آخر عندما يتعلق الأمر بالمطاعم. متى والشريط، سيتم إعادة فتح هؤلاء الناس. أين يمكنهم تلبية هذا الطلب؟ لأن الطلب سيكون موجودا 100%. قد يكون النصف الثاني من هذا العام عامًا مليئًا بالمطاعم والحانات. لأن كل شخص سئم من متاعب الأكل في المنزل والشرب في المنزل. نبذل قصارى جهدنا لتقدير بعض منهم. أعتقد أن هناك بالفعل بعض الأشياء التي ستظل باقية فيما نتحدث عنه، وبعض الكوكتيلات ستكون كوكتيلات في المنزل، وليست كوكتيلات عند الخروج. ولكن النقطة المهمة هي أن الناس سوف يريدون أن يفعلوا ***. ما أعنيه هو أننا نرى هذا الموقف الآن عندما يقوم معظم الناس بأشياء غير آمنة، ويزداد الأمر خطورة عندما يشعر الناس أن القيام بذلك آمن أو آمن إلى حد ما. نعم إنه كذلك. لكن السؤال الأكبر بالطبع هو ما إذا كانت جميع الأماكن التي أعيد فتحها هي مجرد أماكن تدعمها أموال الشركة؟ هل هناك شركة ضخمة متعددة الجنسيات تقف وراء ذلك؟ لا أعلم. بصراحة، هذا من أصعب الأسئلة التي يجب الإجابة عليها، لأننا ما زلنا في هذه الفترة الزمنية، والعديد من الأماكن التي تم إلغاء عروض الأسعار فيها مغلقة مؤقتًا. لم تعلن هذه الأماكن رسميًا عن إغلاقها، ولكننا نكتشف ما إذا كانت الحكومة الفيدرالية قد قدمتها أم لا. أموال لمساعدة المطاعم والحانات الصغيرة والمستقلة على إعادة فتح أبوابها، الأمر الذي سيجعل المشغلين الأفراد يدفعون أكثر مما يستطيعون تحمله في معظم الحالات. خاصة إذا لم يكن لديهم مدخرات ضخمة، فقد يكون ذلك لأنهم حاولوا البقاء على قيد الحياة في المراحل الأولى من الوباء وتم حرقهم. أنا فقط لا أعرف ما إذا كان سيتم إعادة فتح هذه الأماكن، وما إذا كان سيتم إعادة فتحها كما كان من قبل، وما إذا كانت ستكون متسقة مع روح الدعم التي نحب أن ندعمها أنا وأنت بشكل عام. هذه ليست مشكلة يمكن حلها. سلسلة مطاعم ضخمة. لا أعرف، بصراحة لا أعرف. آمل أن أتمكن من القول بثقة إنني أستطيع التنبؤ بعودة مناطق الجذب المجتمعية التي عملت فيها وشركات المطاعم الصغيرة التي نحبها إلى الإنترنت مرة أخرى. أعتقد أنه سيتعين علي الانتظار والرؤية.
ج: أعتقد أن ما سيحدث، نحن نتحدث عن الافتتاح، وسنرى أكبر مجموعة من الوجوه الجديدة في صناعة الفنادق منذ عقود، وأموال جديدة وأسماء جديدة، لأن حواجز الدخول منخفضة. تم تفكيك هيكل الطاقة. لا، أليس كذلك؟ الآن قادم، هل تستطيع شراء العقارات والحصول على المال؟ كما قلنا من قبل، بعض الناس هم أبطال صناعة الضيافة. ربما كان جيل آخر يدخر ولم ينفتح، أليس كذلك؟ أعتقد أنه سيكون هناك العديد من الأماكن حيث الأمهات وموسيقى البوب التي نتحدث عنها سيكونون أشخاصًا لم نرهم من قبل. لأنني أعتقد أن العديد من الأشخاص الذين نعرفهم يواجهون مشكلة، وقد فقدوا الكثير، وربما غادروا أو غادروا المدينة التي نعيش فيها. ربما سيذهبون لفتح وادي هدسون أو في مكان ما في ولاية بنسلفانيا أو جيرسي. لأنهم يريدون البقاء بالقرب من سياتل، أو البقاء بالقرب من المدينة من أجلك، ربما سيذهبون إلى منطقة النبيذ أو أي مكان آخر، ثم يفتحون مطعمًا جيدًا حيث يمكنهم تحمل الإيجار. لأنهم أنهوا أعمال المدينة، أليس كذلك؟ لأنه قد يفسدهم المالك. لكنني أعتقد أن العديد من الأشخاص ليس لديهم هذا النوع من الخبرة، لأنه ربما خلال هذا الوباء، لا يزالون في المجال المالي أو في مجال الاستشارات، على أي حال، لقد قاموا بعمل جيد، والآن يريدون دعم شيء ما ولديهم شريك كان جيدًا حقًا في صنع الخبز أثناء الوباء. سيفتحون مخبزًا معًا. يعني من يدري؟ لكني سمعت هذه الأشياء. أعتقد أنه من المثير للاهتمام حقًا رؤية ما يحدث. في الأشهر القليلة الماضية، السؤال الأكبر الذي تحدثنا عنه أكثر هو، ما هو هيكل هذا المطعم؟ كم عدد الأشخاص الذين سيتم توظيفهم لكل وظيفة؟ أو سيكون هذا نموذج عمل جديد تمامًا، أليس كذلك؟ ما هي تكلفة كل مطعم، حتى لو كان مطعمًا مجتمعيًا غير رسمي، أليس كذلك؟ أم أنك حقا جيدة في شراء النبيذ؟ لأنك تشرب بسبب الوباء، يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك. لماذا تحتاج إلى توظيف شخص لديه شهادات معينة، أليس كذلك؟ نظرًا لأنك مكان لا يفتح إلا في نهاية اليوم، فهو يقدم حساء البرغر السميك والسلطات اللذيذة وحتى الدجاج المقلي. هل تعرف ماذا أعني؟ إذا كان هذا هو ما تفعله، ليست هناك حاجة للسوم. لأنه كما قلت، سيخرج الناس بشدة لتناول الطعام، بما في ذلك البرغر. أريد أن آكل برغر. أريد أن أذهب إلى مطعم مزدحم. أريد النبيذ الذي يمكن دفع ثمنه. أنا مستعد لهذا، وأعتقد أن معظم الناس يستطيعون ذلك. سوف يصاب الناس بالجنون. أعتقد أنه جيد. أعتقد أننا على وشك رؤية نسخة جديدة من "The Roaring Twenties". أعتقد أنه سيكون هديرًا هائلاً، وفي العشرينيات من القرن الماضي، سيذهب الناس حقًا إلى الحفلات في العامين المقبلين. مرة أخرى تحدثنا عن هذا الموضوع، ولكن أولئك الذين يعتقدون أننا تخرجنا للتو من الكلية، وتزوجنا، والناس الذين خرجوا بعد ولادة طفلنا الأول. مع كل هذه الأشياء، يعتقد الناس أنهم فاتتهم وسوف تحاول اللحاق بالركب. لذلك أعتقد أن هذا سيعني أن الناس سوف ينفقون المزيد من الدخل. على المدى الطويل، سواء كان هذا أمرًا جيدًا للصحة والاقتصاد السليم، ربما لا. وقد لا يدخرون بالقدر الذي ينبغي لهم، على الرغم من أن لديهم هذه الفكرة: "حسنا، ربما أحتاج إلى هذا التمويل للأيام العصيبة". اعتقدت أنه سيكون من المثير للاهتمام حقًا رؤية كيف يبدو الأمر. لكن ما يثيرني هو أنني أعتقد أنك ستجلب الكثير من الدماء الجديدة إلى هذه الصناعة والأشخاص الذين لا نعرفهم. ولأنهم كذلك، فإنهم يبدأون في صنع الكوكتيلات والأشياء، ثم يقولون: "أريد أن أحصل على بار كوكتيل". قد يفعلون ذلك. وهذا يعني أيضًا أننا على وشك رؤية عودة Ogre Death Watcher، وسيكون هناك العديد من الأماكن التي لا يتم فيها ذلك لأن الأشخاص الذين يديرونها هم من اللون الأخضر. في الشهر الماضي، اتصل بي العديد من الأشخاص، على سبيل المثال، "مرحبًا، أنا أفكر في فتح حانة، أود أن أحب بعض الأفكار" أو "مرحبًا، سأقوم بفتح بار الكوكتيل الرائع هذا، الذي أعيش فيه". بروكلين." في الواقع، كثير من الناس
الجواب: لا على الاطلاق. لا أريد أن أفعل ذلك. لكنني أعتقد أنه طوال فترة الوباء، كان الكثير من الناس يفكرون في هذه القضية، مثل: "نعم، لقد قمت بعمل جيد. أنا أيضا أكره وظيفتي. لذلك أريد أن أفعل ذلك. يبدو الأمر مثيرا للاهتمام. "ولم يشعروا بأي ألم يعاني منه أصحاب المطاعم بسبب هذا الوباء، أليس كذلك؟ ولذلك سيشاركون بشكل مباشر دون الحاجة إلى المشاركة، وسيمتلكون رأس المال. سيكون مثيرا للاهتمام للغاية.
ز: بالطبع. على هذا المنوال من التفكير، كانت لدي دائمًا فكرة - لقد تحدثت عما إذا كان هيكل هذه المطاعم والبارات سيكون كما كان من قبل - وأعتقد في الوقت نفسه، أنك ستشاهد تراجعًا خطيرًا في أول شيئين حقيقيين . الأول هو أنني أعتقد أن ثقافة البقشيش تختفي تدريجياً. وأعتقد أن العديد من الأماكن التي يُعاد فتحها لن تركز على البقشيش. وأعتقد أن الشيء الآخر الذي سيتغير هو أنني أعتقد أننا سنحدث شوكة أكبر في الصناعة بين الخدمة الكاملة والخدمة المؤقتة أو الخدمة المضادة.
الجواب: كلامك صحيح 100%. يجب أن أقول نفس الشيء. أعلم أنك استمعت إلى مقابلة بوبينا التي حضرتها. لذلك عندما انتقلت من أتلانتا إلى نيويورك قبل عشر سنوات، استخدمت العديد من المطاعم بوبينا بدلاً من الوباء، أليس كذلك؟ إنهم ليسوا عرضيين. هذا ليس شيبوتل. إنها أماكن غير رسمية لتناول الطعام، وتقدم برامج مشروبات من الدرجة الأولى، والمزيد. ومع ذلك، تم طلب كل شيء على المنضدة. ثم تجلس، هناك عداء واحد فقط. هناك تاكوريا ديل سول. مع فيغو، هناك الكثير من الناس في أتلانتا. أشعر بالصدمة دائمًا لأنني أتيت إلى نيويورك. هناك شيئان هنا: إما مطعم جلوس به خوادم، وقوائم طعام، وما إلى ذلك، أو كل ما أريد أن أكون عليه Chipotle التالي. وأعتقد أن الحل الوسط الذي سيصر عليه جيمس دائمًا سيظل موجودًا. وأعتقد أنه سيبقى، أليس كذلك؟ أعتقد أنه سيقدم بعض الخدمات على الأقل، ربما يمكنه تناول الطعام في ليالي الجمعة والسبت، أو الخدمة على المنضدة خلال النهار. من يعرف؟ لكنني أعتقد أنك على حق تماما، في كثير من الأماكن. سيذهب الناس إلى مكان حيث يمكنهم طلب البرغر الصلب، لكن عليهم الجلوس وطلب زجاجة نبيذ جيدة من القائمة، ثم إحضارها إلى طاولتهم مع البرغر. أعتقد أنك على حق تماما. انها حقا متعة للنظر.
Z: أعتقد أن هذا أيضًا أحد الأشياء التي تدرك أن الصناعة على وشك إعادة ضبطها وستستمر في القيام بالعديد من هذه الأشياء، "حسنًا، هذه هي الطريقة التي كنا نفعل بها هذا" السياسات والممارسات التي تبدو حقًا عفا عليها الزمن. لسوء الحظ مرة أخرى، في كل هذا، سيكون العمال الذين يعملون في مكتب الاستقبال هم الخاسرين. لأن هذا هو مصدري الرئيسي. وهذا له العديد من المزايا. لكن الحقيقة الصادقة هي أن تجربة الناس في الإعجاب بالمطاعم مرتبطة بالخدمة. يتعلق الأمر بالجلوس ودعوة شخص ما إلى طاولتك ليقدم لك قائمة أو مناقشة القائمة معك وقبول طلبك. انها ممتعة. سيكون هناك العديد من المطاعم التي تقوم بذلك، لكن أعتقد أن عددها سينخفض. لأنه بالنسبة لمعظم الناس، إذا قمت بتقديم طلب على المنضدة والجلوس بدلاً من الجلوس على الطاولة والنظر إلى القائمة هناك، فإن معظم تجارب تناول الطعام لا تختلف بشكل كبير. علاوة على ذلك، فهو يسمح للمشغلين بخفض التكاليف، والتي ستكون ضخمة، لأنه سواء كانت مؤسسة قائمة تحاول إعادة التشغيل أو مؤسسة جديدة لا تتمتع بقدر كبير من الدعم المالي، فإنها ستعاني من نقص الأموال. أعتقد أنك ستراها مرة أخرى، وآمل أن لا تكون هذه مشكلة أعشاب أو مشكلة فنية، ولكن أعتقد أنك سترى العديد من الموزعين والناقلين يتصرفون أيضًا بشكل سيء للغاية. f ***** بالمناسبة، تراجع الوضع، خاصة في شهري مارس وأبريل، عندما أغلق الناس أعمالهم وقالوا بشكل أساسي: "مهلا، انظر، ليس لدي أي عمل. لا أستطيع دفع المال الذي تدين لي به. لا أستطيع، سيتم الدفع لك مقابل النبيذ الذي تلقيته الأسبوع الماضي. والعديد من الأماكن لديها شرط مدته 30 يومًا أو 60 يومًا، لذلك لا يتعين عليك الدفع عندما تصل إلى باب منزلك. بمجرد بيع مبلغ كبير، أو عندما تحصل على التدفق النقدي منه، يمكنك الدفع. وينطبق الشيء نفسه على المواد الغذائية، وما إلى ذلك. أعتقد أنك ستشاهد الكثير من الموزعين والناقلين الذين لا يزالون موجودين، وقد يكونون قادرين على البيع لمتاجر البقالة أو حيث يتم تقديم الطلبات والوجبات الجاهزة، وما إلى ذلك. وسيظلون حذرين أيضًا. وسيظل الجميع حذرين. أعني أنه كان هناك الكثير من النقد في معاملات البرميل لبعض الوقت. لذلك، يمكنك تقليل تكاليف العمالة، وخاصة تقليل تكاليف العمالة في الجزء الأمامي من المنزل. لدي التنبؤان الأخيران، مثل نهاية سعيدة وتوقع غير سعيد. ولذلك، فأنا سعيد بالنسبة لأغلبنا، وأعتقد أنه في الأيام الأولى من ولاية بايدن، سيتم إلغاء الرسوم الجمركية الأوروبية على النبيذ والمشروبات الروحية. لا أعتقد حقًا أن هذا أمر مستمر، أي صفر لأي شخص. والواقع أن جميع مستويات كل صناعة، مهما كانت كبيرة أو صغيرة، تتفق على فرض التعريفات الجمركية. في هذا البلد، لا يمكن لأحد أن يستفيد منه، مما يعني أنني لا أعتقد أنه سيستمر لفترة أطول من الرئيس الحالي. لسوء الحظ، أعتقد أنني كنت متفائلاً جدًا بأن العديد من الأشياء التي حدثت في هذا الوباء ستبذل جهدًا كبيرًا لإنجاح عملية النقل المباشر إلى المستهلك (خاصة نقل الكحول). أنا لست متفائلاً جداً بهذا الشأن. لا أعتقد أننا سنشهد تغييرات كبيرة في عام 2021. وهذا لا يعني أننا لن نراها أبداً. ومع ذلك، أعتقد أن الشيء الوحيد الذي حدث أثناء الوباء هو أن السلطة قد تم توحيدها بشكل أكثر قوة في جميع أنحاء العالم. بعض العلامات التجارية الكبرى، لأنها هي التي قتلتها حقًا (الشركات الكبرى). وأعتقد أنه ليس لديهم مصلحة في تغيير الأمور. يهتم الموزعون الكبار بشدة بالحفاظ على السيطرة على توزيع الكحول. وأنا لم أر ما يكفي من التغييرات المفاجئة في عام 2021، وآمل أن أكون مخطئًا. أنا كذلك حقًا، لكن هذا هو توقعي القانوني المكون من جزأين.
ج: نعم. لدي توقع آخر، لكني أريد التعليق على شيء واحد قلته. أعتقد أنك على حق بشأن DTC. أعتقد أنه سيكون هناك عدد أكبر من الأشخاص الذين يقومون بـ DTC من حين لآخر أكثر من ذي قبل. أولئك الذين صرخوا بأن DTC هو المستقبل ويقومون ببناء X أو Y أو ZI العظيم التالي يعتقدون أن هذا غير صحيح. وذلك لأنه لا يمكنك تكرار تجربة التسوق عبر الإنترنت. لقد ظل الناس يحاولون حتى يتمكنوا من بناء نموذج مشابه لـ Pandora أو Spotify للكحول، وهو أمر صعب للغاية، خاصة بالنظر إلى جميع العلامات المختلفة. ما هذا؟ دخل 130 ألف نوع نبيذ جديد إلى السوق العام الماضي، أليس كذلك؟ ما لم تتمكن من معرفة ذلك، فإن العلامات التجارية الكبرى فقط يمكنها القيام بذلك. العلامات التجارية الكبيرة موجودة بالفعل في محلات السوبر ماركت. هم بالفعل في متجر الخمور. وأعتقد أن ما لا يزال يقدره معظم المستهلكين هو الدخول إلى المتجر وسؤال شخص ما، والإشارة إلى: "مرحبًا، لقد قرأت عن هذا النبيذ البرتقالي على VinePair. هل يمكنك الإشارة إلى النبيذ البرتقالي الموجود في متجري؟" لأنهم لا يريدون الجلوس وتصفح المحتوى الموجود على موقع wine.com. لا تختار على موقع wine.com، فكل أنواع النبيذ البرتقالي متوفرة على موقع wine.com فقط. إنهم لا يريدون أن يفعلوا ذلك. هذا مضيعة لوقت الجميع، أليس كذلك؟ على الرغم من أنني أشعر بهذه الطريقة تجاه الملابس، إلا أنني أقوم بالكثير من التسوق عبر الإنترنت للملابس - أنا رجل أنيق وأحب الموضة - ولكني أريد العودة إلى المتجر لأنني أريد أن ينتهي بي الأمر مع الأشخاص الموجودين في المتجر، العلامات التجارية التي أحبها وأحبها "مرحبًا، ما هي السترة الرائعة التي ترتديها؟" اتركه وشأنه. بدلاً من البحث عن 35 سترة، هذا ما أفعله اليوم، أليس كذلك؟ اكتشف كيف أقضي الشتاء. أنا فقط لا أريد أن أفعل ذلك. أعتقد أنه سيكون مزيجا. سنكسب شيئًا، لكن لا أعتقد أن الأمر سيصل إلى النقطة التي يعتقد فيها الجميع أن الأمر صادق جدًا. وأعتقد أنك هناك. لذلك، أعتقد اعتقادًا راسخًا أن شيئًا آخر سيحدث في عام 2021. وأعتقد أن هذا سيجعل الكثير من الأشخاص الذين يستمعون إلى البودكاست، وخاصة أولئك الذين يعملون مع العلامات التجارية وما إلى ذلك، سعداء جدًا. وأعتقد اعتقادا راسخا أن البيانات سوف تستمر في دعم صعود الراقية. يواصل المستهلكون إنفاق المزيد من الأموال لشراء النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية. لقد رأينا ذلك ينمو في ظل الوباء. لا أعتقد أن هذا سيتغير. أعتقد، كما قلنا، أن أولئك الذين أبلوا بلاءً حسناً في ظل الوباء سيستمرون في الأداء الجيد. لن يكون هناك انخفاض واسع النطاق هناك. سيكون لديهم المال. سوف يبحثون عن النبيذ عالي الجودة. سوف يبحثون عن بيرة عالية الجودة. أتذكر أنه في بداية الوباء، فكرت: "أوه، 4 عبوات من البيرة الحرفية باهظة الثمن حقًا سوف تموت". لا، لا، لا. بالتأكيد لا. الناس يشترونها. أنا مخطئ. أعتقد أن هذا سيستمر بطريقة قوية جدًا جدًا، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في الخروج إلى الحفلات والاحتفال وقضاء وقت ممتع. لذلك، إذا كنت تعمل مع علامات تجارية راقية، فستكون في وضع متميز. إذا كنت تعمل مع علامات تجارية راقية يقل سعرها عن 15 دولارًا وهي بالفعل أقل من 10 دولارات، فلا أعتقد أن الأمر سيكون متفائلًا كما يأمل الناس، كما قلنا عندما تحدثنا إليهم في أبريل مثل ذلك. "نعم، إنه مثل الركود الذي حدث في عام 2008." لا أعتقد أنه سيكون كذلك.
Z: نعم، أنت على حق، لأن هذا الركود أسوأ من هذا الانقسام الغريب. أولئك الذين يخططون لإنفاق النبيذ باهظ الثمن نسبيًا لم يصابوا بأذى إلى حد كبير. يعني هناك أشياء كثيرة بهذا الشأن، سنرى في التشريع، وماذا سيحدث في عام 2021. أعتقد بشكل عام أنك على حق. أعتقد أن الشيء الخطأ قد يكون أننا مخطئون. أعتقد أن الكثير من الناس كانوا مخطئين في الأيام الأولى. كان ذلك في شهر أبريل أو في فترة معينة من شهر أبريل. كلما كان الناس يتجمعون، كان الأمر مثل "أريد شراء مجموعة من النبيذ الرخيص". أعتقد أنه من المنطقي أيضًا أن يعتقد الناس أنهم سيخضعون للحجر الصحي أو سيبقون لمدة شهر أو شهرين أو ثلاثة أشهر فقط. عندما يصبح الأمر واضحا، لمن يعرف إلى متى، سيستمر هذا الوضع. الناس مثل: "هل تعلم؟ أريد أن أشرب شيئا أحبه. لم أقم بشراء الأشياء في حالة من الذعر فقط لأنها كانت عبارة عن زجاجة من النبيذ العادي بقيمة 11 دولارًا على الرف عندما كنت في متجر البقالة. كان هذا هو الشيء الوحيد الذي يمكنك العثور عليه. أعتقد أنك على حق. أعتقد أن الراقية ستستمر وستستمر في الوجود وستوفر العديد من الفرص.
ج: في بداية الوباء، ارتكب الجميع، بما فيهم نحن، خطأً. أحد هذه الأسباب هو أننا شهدنا حدوث كل عمليات التسريح الجماعي للعمال، ونعتقد أن هذا الوضع سيستمر. نعم، إنهم يتأثرون بالفعل في الصناعات المعروفة، بما في ذلك صناعتنا الحبيبة، وهذه الصناعة ستحتاج إلى كل مساعدتنا. في صناعة الإعلان، أتحدث إلى الوكالات أو الإدارات الاستشارية والمالية وغيرها من الإدارات. إنهم يستخدمون فيروس كورونا فقط كذريعة لخفض الدهون وتقليلها، أليس كذلك؟ هذا ما فعلوه. سوف تسمع من أي خبير اقتصادي درس هذه القضية في الأشهر القليلة الماضية، وهذا هو الاستنتاج الذي توصلوا إليه في الأساس. نعم، كل هذه الصناعات تستخدم كوفيد كذريعة لخفض فائض الثيران وتوفير المال، والسعي بشكل أساسي لتحقيق التميز، أليس كذلك؟ لم يقطعوا لأنهم كانوا ينزفون. وأعتقد أننا سنرى أن هذا الوضع سيكون فعالاً بالكامل في عام 2021، عندما تصبح العديد من هذه الشركات بخير تمامًا، والعاملون الذين لا يحصلون على رواتب جيدة ولكنهم يعتزمون إنفاق المال. زاك، لا أستطيع الانتظار للحديث عما سيحدث في عام 2021. لذلك، أعتقد أن هذا سيكون عامًا مثيرًا للغاية. أعتقد أن الكثير من الأشياء الرائعة ستحدث. عندما أقف في الحانة المزدحمة مرة أخرى، أشعر بسعادة غامرة. أنا لا أعرفك ولكننا كنا نتنبأ بتوقعاتنا بشكل متقطع خلال الثلاثين دقيقة الماضية أو نحو ذلك، لكننا طرحناها على بعض المستمعين وسألناهم. لقد قمت باختيار بعض من أفضل المستمعين الذين أرسلتهم إليك عبر التسجيل أو على Instagram. ما هي توقعات هؤلاء المستمعين لمستمعينا، لذلك سأسمح لك بتشغيل الحزمة الآن.
ز: افعلها. مرحبًا بالجميع، زاك هنا. سنسمع بعض توقعات الجمهور خلال دقيقة واحدة، ولكنني أريد أن أشارك بعض التوقعات التي تلقيناها عبر Instagram، وبالطبع على VinePair، وبعض التوقعات المثيرة للاهتمام التي تعجبني حقًا. توقعات الحصاد لبراندي الفاكهة. أعتقد أن هذا يمكن أن يكون مثيرًا للغاية. تعتبر المشروبات الروحية أكثر شفافية، وبالتالي تحتوي على ملصقات مكونات ومعلومات غذائية أفضل. مرة أخرى، تعتبر كوكتيلات الصودا المعلبة دعوة للكوكتيلات المعلبة الراقية، ويعتقد البعض منكم أن هذا سيكون مشكلة كبيرة. سيكون عام هارد سيلتزر أكبر من عام 2020، وأعتقد أنه إذا شرب الجميع في الأماكن العامة مرة أخرى، فقد يكون هذا هو الحال. المشروبات المجمدة. أعتقد أنهم حققوا حصادًا جيدًا هذا العام، لكن يمكنني رؤيتهم ينطلقون مرة أخرى. يمكن استخدام بعض خلطات الكوكتيل الفاخرة في العمل المنزلي، وهو ما تحدثنا عنه أنا وآدم للتو في هذه الحلقة. ثم، الشخصان اللذان أحبهما حقًا هما أولئك الذين يتحدثون عن علب الشمبانيا. لا أعرف أي طريق سيذهب إليه بيت الشمبانيا، لكنك لن تعرف أبدًا. ثم قد يواجهني شخص ما بوقت عصيب، معتقدًا أننا سنكون عام حصاد لمسحوق البلاتين الطبيعي. لذلك سنستقبل أصوات الجمهور خلال ثانية واحدة، لكن شكرًا لكم جميعًا على المشاركة. مع تطور هذا العام، نتطلع إلى أفكارك حول عام 2021.
روكفورد: مرحباً، اسمي روكفورد. في عام 2020، أدرك المستهلكون مدى صعوبة شراء النبيذ الخاص بك وشحنه إلى منزلك مقارنة بالبقالة. لذلك، بالنسبة لعام 2021، اتجاهي هو أي خطوة يمكن أن تبسط هذه العملية أو خطوة يمكن أن تبسط القواعد العامة التي تمنعنا من توصيل النبيذ إلى منزلك. أعتقد أن الوباء أظهر لنا الحاجة إلى توصيل النبيذ. لقد رأيت هذا في مجموعة قريبة على فيسبوك، وعندما علم الناس أن Total Wine قد تم شحنها إلى مجتمعنا، انفجروا في الهتافات.
لوسي: مرحبًا يا طاقم VinePair، هذه مكالمة لوسي من لندن. توقعاتي لعام 2021 هي Mus Muscadet. في عام 2020، نرى اهتمامًا قويًا بنبيذ بوجوليه الأحمر. أعتقد أن عام 2021 هو عام Cru Muscadet. هذا نبيذ رائع يقوده terroir. يتناسب بشكل جيد مع الطعام، بدون طعام، وله إمكانات خطيرة للشيخوخة.
مورغان: كيف حالك؟ مستمع VinePair، اسمي Morgan Stutzman (Morgan Stutzman)، أعمل في شركة Trinchero Family Estates في مجال التسويق. أعتقد أن هذا العام سيكون عام الراحة والصحة. أعتقد أن المنتقين الأقوياء سيستمرون في النمو، ومع سعي المستهلكين للحصول على المزيد من الخيارات عالية الجودة والمختلفة من منتقيات البيرة التقليدية، سنرى ظهور محددات تعتمد على النبيذ في هذه الفئة. أعتقد أنه سيكون لدينا المزيد والمزيد من الاهتمام بمنتجات النبيذ ذات الجودة الأفضل. يبحث المستهلكون الشباب الجدد عن المزيد من منتجات النبيذ التي تناسب أنماط حياتهم النشطة دون التخلي عن كأس من النبيذ في نهاية اليوم. أخيرًا، أعتقد أن سوق RTD سيستمر في النمو هذا العام. أعتقد أن مارغريتا ستستمر في الاستفادة من تجربة الخروج في المنزل. ومع قدوم هذا العام، من المرجح أن يجتمع الناس معًا، وأعتقد أن الكوكتيلات الكلاسيكية ذات الحجم الأكبر ستصبح خيارًا شائعًا لحفلات الاستقبال.
ز: نعم. لدينا بعض المستمعين الأذكياء. حسنا، في الواقع، ذكي وذكي. حصل البعض مثل "VinePair Podcast" على مضيف جديد، لكننا لن نقوم بتشغيله.
ج: لذلك لن نلعب تلك، هيا. لكن زاك، دعونا نستمر حتى عام 2021. لا أستطيع الانتظار للحديث أكثر.
شكرًا جزيلاً لك على الاستماع إلى بودكاست VinePair. إذا كنت تحب الاستماع إلينا كل أسبوع، فيرجى ترك تعليق أو تقييم لنا على iTunes أو Spotify أو في أي مكان تحصل فيه على بودكاست. إنه يساعد الأشخاص الآخرين حقًا على اكتشاف العرض. الآن، شاركت في إنتاج VinePair مع Zach Geballe. كما قام بخلطه وتحريره. نعم يا زاك، نحن نعلم أنك تفعل الكثير. أود أيضًا أن أشكر فريق VinePair بأكمله، بما في ذلك المؤسس المشارك جوش والمحرر المساعد كات. شكرا جزيلا على الاستماع. نراكم الاسبوع المقبل.
هذه القصة جزء من VP Pro، منصة المحتوى المجانية والنشرة الإخبارية الخاصة بنا لصناعة المشروبات، والتي تغطي النبيذ والبيرة والمشروبات الكحولية وغيرها من المنتجات. سجل VP Pro الآن!
وقت النشر: 15 مارس 2021