VinePair Podcast: ماذا سيحضر 2021 إلى عالم المشروبات؟

من الصعب التنبؤ بسنة المشروب ، ولكن من الصعب القيام بذلك في عام 2021. من عدم اليقين حول كيفية تطعيم الجمهور العام بسرعة وعلى نطاق واسع ، إلى أسئلة حول تحفيز ودعم الحانات والمطاعم ، يجب النظر في العديد من المتغيرات. ومع ذلك ، يبدو أن بعض الأشياء ممكنة. في "Vinepair Podcast" لهذا الأسبوع ، قدم آدم تيتر وزاك جبللي تنبؤات للعام الجديد.
مع ظهور العائلة العائلية والطلب في المنزل خلال فترة القفل ، ستحتاج قضبان الكوكتيل إلى توفير تجربة أكثر تعقيدًا وجذابة لجذب المشروبات الكحولية المحتملة ، خاصة مع الانتشار المستمر للمشروبات الجاهزة والمشروبات الجاهزة. توفير منتجات الكوكتيل. إذا أصبح الجمهور الذي يتجنب السفر الترفيهي آمنًا مرة أخرى ، فقد يتدفقون إلى وجهات سياحية النبيذ التقليدية مثل نابا فالي في النصف الثاني من عام 2021. هل ستكون صناعة السياحة الصعبة قادرة على التغلب على هذا التدفق في الأعمال التجارية؟ هذه هي التنبؤات التي تمت مناقشتها في حلقة هذا الأسبوع.
Z: أنا أعلم. هذا تشوه غريب ، لأنه ليس من المستغرب أن نسجل ذلك الوقت قبل ليلة رأس السنة. في المستقبل ، سوف يستمع الجميع. هذا هو الحال في كثير من الأحيان ، ولكن كما أشار معظم الناس ، فهو في نهاية العام. سوف نصل إلى تنبؤنا في دقيقة واحدة ، لكن الصبي ، كنت أتطلع إلى عام 2020 بأكمله لن يكون عام 2020. لا أعتقد أنني كنت متحمسًا كما أنا الآن في العام الماضي.
الإجابة: أعتقد أن هذا هو الحال بالنسبة لمعظم الناس. قبل أن ندخل في المقطورة ، يرجى الاستماع إلى شهادات الراعي اليوم. هل تخطط لتقليل السعرات الحرارية ومحتوى الكحول ، ولكن لا تزال ترغب في الاستمتاع بكأس لذيذ من النبيذ؟ أنا على الإطلاق بحاجة إلى تقليل السعرات الحرارية. الجسم والعقل النبيذ هو الحل الأمثل لك. تستهلك هذه النبيذ المنخفض السعرات الحرارية ، فقط 90 سعرة حرارية لكل وجبة ، وهي نباتية خالية من الغلوتين ، غير المعدلة وراثيًا ، وهي مصنوعة من السكر المضافة. مع النبيذ العقل والجسم ، يمكنك أن تشرب دون التضحية. لمزيد من المعلومات ، يرجى زيارة mindandandbodywines.com. والآن ، زاك ، نحن نفكر فيما سيحدث في عام 2021 ، ثم ندخله ، هل تريد التفكير في أي شيء منذ عام 2020 ، وهو لذيذ تمامًا؟ هل واجهت شيئًا مثل "رجل ، أنا سعيد حقًا لأنني أكلت هذا الشيء"؟
Z: حسنًا ، أضفنا جميعًا مشروبنا المفضل لعام 2020 في الحلقة الأخيرة. لذلك إذا فاتتك ، يرجى الاستماع. لقد لخصت أنا وآدم ما حدث ، لكن في النهاية ، حصلنا على الجميع في فريق Vinepair ، بما في ذلك أنت وأنا ، الذين ذكروا مشروبًا أو اثنين مفضلين لهذا العام. لذلك ، هذا مثير للاهتمام. إذا كنت تريد المزيد ، فيمكنك الاستماع إليه. لكن في الأسبوع الماضي ، كان الأمر مثيرًا للاهتمام ، وسأبدو مثلك قليلاً. على الرغم من أنه من الواضح أن هذا هو النبيذ الذي نحبه. لكنني فعلت الكثير من الأشياء على هذا البودكاست ، تمامًا كما فعلت كثيرًا ، في تلك الليلة فتحت زجاجة بارولو جيدة جدًا من المنتج Marengo ، وأنا أحب زجاجة من Bricco Delle Viole Vineyard. من الواضح أن هذا أحد الأشياء التي أشربها الكثير من الخمور المختلفة. سوف تسمع بعضهم في البودكاست ، لكن كلهم ​​، لكن بارولو كان دائمًا أحد المفضلة ، وأعتقد دائمًا أنه سيكون أحد المفضلة لدي. ثم أعود إليها من وقت لآخر. زوجتي هي أيضا متعصب. هذا كل ما أريده لزجاجة من Barolo. إنه يحتوي على العفص والحموضة التي يتوقعها Nebbiolo ، لكنها غنية بالرائحة ولديها العديد من الألوان البنفسجية ، لذلك لها اسم الكرم والنكهة الدخانية ، وهي لذيذة. سنقوم بإجراء تنبؤات في دقيقة واحدة ، لكن هذا يذكرنا ، "أوه نعم ، هذه واحدة من أفضل مناطق النبيذ في العالم ، وهذا أمر منطقي".
ج: نعم يا صديقي. لذلك كنت أشرب بعض البارولو. ولكن هناك شيء لم أفعله من قبل ، وأدركت أن هذا في الواقع أسهل بكثير مما كنت أعتقد ، وهذا هو الطائرات الورقية. لذلك صنعت الطائرات الورقية لليلة واحدة وكانت لذيذة. أعني ، ليس لدي أبيرول ، لذلك استخدمت اختيار. لذلك هو أحمر أغمق بكثير. لذلك ، فإن "الطائرة الورقية" تنبعث في الواقع أحمر أغمق بكثير. لكني في الواقع أحبها كثيرًا ، إنه رائع حقًا. فكرت نعومي ، "واو ، يبدو أن هذا موضوع عطلة." كان مجرد كوكتيل قرمزي. إنه لذيذ حقًا ، لقد نسيت ذوقها. هذه واحدة من الكوكتيلات التي أريد طلبها ، لكنني لا أجعلها في المنزل أبدًا ، وذلك أساسًا لأنني عادةً ما أقول شيئًا مثل: "أوه ، ليس لدي أمارو ، وليس لدي نونو. أنا فقط أريد استخدام أمارو آخر. " مرة أخرى ، إنها تعمل بشكل جيد. أوصي بشدة بالناس. بعد ذلك ، قمت أيضًا بعمل كوكتيل آخر ، استمتعت به أيضًا أثناء الاستراحة ، "الكلمات الأخيرة". هذا كوكتيل آخر لذيذ للغاية. مرة أخرى ، إنه مثل ، "لماذا لدي ماراشينو ماراشينو؟ لماذا لدي أخضر صفراء أخضر؟ أعتقد أنني سأكتشف ذلك ". أنا أحب كلاهما. لقد قضوا وقتًا رائعًا خلال العطلات. الآن ندخل عام 2021 ، ربما لا يتعين عليّ أن أشرب طوال الوقت. لدي بالفعل مطحنة المتداول الخاصة بي وكنت أفعل ذلك طوال الوقت. كما قلت لك من قبل ، عادة ما آخذ يومين إلى ثلاثة أيام دون شرب الكحول في الأسبوع. ثم في الأيام الأخرى من الأسبوع ، سوف أتناول مشروبًا ، ثم في الجمعة والسبت ، سنشرب زجاجة من النبيذ أو شيء من هذا القبيل. لا أعتقد أنني كنت أشرب الخمر لعدة أسابيع. إنه شعور كبير. ما أتحدث عنه هو أنني لا أعتقد أن الجفاف في يناير من هذا العام سيكون مشكلة كبيرة. ما زلت لا أعتقد ذلك. أعتقد أنني مستعد لاستعادة بعض الشكل.
Z: أعتقد أن هذا انتقال جيد إلى التنبؤ الذي سنقوم به. لأنك ذكرت أن يناير جاف ، أعتقد أنك على حق. أعتقد أننا في هذا الوقت الغريب للغاية. صحيح؟ خاصة في النصف الأول من عام 2021 ، هناك علامات الأمل الحقيقية من ناحية. يتم تلقيح الناس. يبدو أنه بحلول نهاية عام 2021 ، عندما أجري أنت وأنا المراجعة والتنبؤ في نهاية العام لعام 2022 ، قد تكون الحياة مثل عام 2019 أكثر من عام 2020. بالنسبة لمعظمنا ، لا تزال هناك وسيلة للذهاب. خاصة أولئك الذين ليسوا عمال الخطوط الأمامية والأفراد المعرضين للخطر. قد يستغرق الأمر عدة أشهر حتى يتم تطعيم أي منا. لذلك ، قد تقسم العديد من توقعاتي إيرادات 2021 إلى النصف. لكنني أريد أن أبدأ بموضوعات أعتقد أنها مرتبطة بالكوكتيلات التي تتحدث عنها. بمعنى آخر ، أعتقد أنه عندما يخرج الناس للشرب ، كما تحدثنا عن الأسبوع الماضي ، أعتقد أن الحانات الناجحة وحانات الكوكتيل هي بارات وبارات كوكتيل توفر تجربة لا يمكنك تكرارها في المنزل. ، ما لم تكن هاجسًا. لذلك تيكي ، أعتقد أن تلك الأماكن تصنع كوكتيلات حقيقية. أراهن أنه بعد صنع "Paper Airplane" و "The Last Words" في المنزل ، ستقول: "هل أريد أن أنفق 18 دولارًا لهذا في حانة ، أو هل أرغب في إنفاق 18 دولارًا مقابل شيء بقيمة 180،000 يوان؟ سوف تجربها في المنزل؟ " لذلك أعتقد أنه بالنسبة للجمهور الذي يشرب الكوكتيل ، فإن هذه الأشهر التسعة ، عشرة أشهر ، أحد عشر شهرًا ، بالإضافة إلى مزيد من الوقت قبل إعادة فتح الشريط ، سيكونون أشخاصًا لمعرفة مانهاتن ، واكتشاف الطراز القديم ، وتوصلوا إلى مارتينيس ، سواء كانت كوكتيلات كلاسيكية أو نيجروني وما إلى ذلك. أعتقد فقط أنه إذا كنت تريد أن تصبح حانة كوكتيل في عام 2021 ، فيجب أن تهز قلوب الناس بنفس الطريقة التي قبل عشر سنوات. في ذلك الوقت ، كانت بارات الكوكتيل المصنوعة يدويًا في ارتفاع. أعتقد أن هذا هو المكان الذي نريد أن نرى فيه أشخاصًا ينتبهون ، لأن ما يريدون هو ما لا يمكنهم فعله في المنزل ، ويريدون إظهاره ، أليس كذلك؟ أعتقد أننا سنرى الرافعة. هذا ما أريد أن أقوله.
الجواب: أعتقد ذلك. سأستخدم هذا كأساس لأنني أعتقد أنها فكرة كاملة. لذلك ، أعتقد أن هناك شيئين: أولاً ، أنت صحيح بنسبة 100 ٪. ثانياً ، سبب آخر هو أننا سنرى RTS أو RTD ، ولكن ما تريد قوله هو أن المشروبات الجاهزة ستصبح شائعة في عام 2021. العلامة التجارية الحرف التي كانت تفعل. لكني أتحدث عن باكاردي ، دياجس ، والبني الفومين في العالم. ستكون علاماتهم التجارية مرتبطة بمارتيني ومانهاتن ومانهاتن. سيكون هذا في جميع أنحاء متجر الروح. مرة أخرى ، إذا كنت لا ترغب في الوصول إلى المنزل ، فستتمكن الآن من شرائه لمعظم الناس. إنها نسخة قوية للغاية من نفس الكوكتيل ، والتي يمكن تعبئتها في صندوق ، في زجاجة ، ويأكلها مرة واحدة. ولن تنفق نفس المال عليها. يكلف أكثر لشرب نفس النبيذ. صحيح؟ إذا فجأة ، ولم يكن لدي أي معلومات لدعم هذه العملية ، فلنقول ، إذا بدأت غلاية واحدة فجأة في تعبئة Martinis ، بالمناسبة ، Tanqueray يفعل نفس الشيء. نعلم بالفعل أن Tanqueray خرج مع الجن والمكملات الغذائية هذا الصيف ، أليس كذلك؟ لماذا تدفع عندما تقوم بثلاثة أضعاف السعر؟ لم تكن. أو الحانات الأخرى التي أعتقد أنها ستكون ناجحة ، ستكون أشرطة حيث يقضي الناس وقتًا ممتعًا ، أليس كذلك؟ كما قلنا ، هذه الحانات تربطها بشكل جيد للغاية مع المشروبات المجمدة لهذا الصيف ، مارغريتا ، الجن والقطاعات ، صودا الفودكا ، الروم والكولا. سيكون هناك تلك الحانات ، وسيكون هناك الكثير من المرح. ثم هناك بار كوكتيل خطير ، حيث أنت على استعداد لإنفاق ما بين 18 إلى 20 دولارًا لكوكتيل. ومع ذلك ، لا أعتقد أن أي شخص سينفق 16 دولارًا على الأفكار القديمة بعد الآن. ما لم تكن موجودة في مكان لم يكن موجودًا كحانة في المقام الأول. لذلك أعني المطاعم ، أليس كذلك؟ وضعك هو ، "حسنًا ، أنا هنا بالفعل. وأريد استخدام الطعام القديم أثناء انتظار طاولتي أو عندما أبدأ وجبتي. لذلك طلبت واحدة لأنها كوكتيل وأنا أحب ذلك حقًا. " ولكن إذا كنت ترغب في الذهاب إلى بار كوكتيل خصيصًا للذهاب إلى بار كوكتيل ، أعتقد أنك على حق تمامًا. لأنه عندما نتمكن من استخدام RTD و RTS على نطاق واسع ، فإن العديد من الكوكتيلات ستصبح أسهل للاستمتاع بها في المنزل.
Z: أريد حقًا أن أعرف ، آدم ، هذا ما فكرت به عندما تحدثت ، وليس ما فكرت به حقًا. لكنني أريد أن أعرف ، حتى في الموقف الذي تصفه ، في أحد المطاعم ، أريد أيضًا أن أعرف عدد المطاعم الموجودة ، ولدي بعض الأفكار حول المطاعم التي سأذهب إليها ، وعددها يحتاج حقًا إلى خدمات خاصة. النادل؟ إذا تمكنت من الحصول على كوكتيل RTS عالية الجودة أو RTD كما هو الحال في مطعم قريب عادي ، هل تريد حقًا دفع شخص ما لصنع مانهاتن؟ صبه على الجليد أو أي شيء آخر. يمكنك وضع زجاجة من Martini مسبقًا في الثلاجة ، وصبها في كوب مارتيني ، وتزيين وتناول الطعام. وليس عليك أن تدفع لتحريك الكوكتيل. لست متأكدًا على الفور من أن هذا سيكون مقبولًا للناس. ولكن عندما تصبح هذه المنتجات أكثر شيوعًا ، أعتقد أن هذا سيحدث. بصراحة ، هناك العديد من الكوكتيلات ، ولا أعتقد حتى أنه أمر سيء. يعتقد بعض الناس أن بعضًا مني سوف يشعرون بالإحباط بسبب عدم وجود السقاة في المطاعم والبارات ، لأن بعض الناس يعتقدون أنه من الجيد بالنسبة لنا أن يكون لدينا وظائف يمكن للناس القيام بها ، لأنه في هذا البلد ، لا يزال مجتمعنا يطالب حقًا بأن لديك وظيفة. بالنسبة لمعظم الناس ، يجب أن يكون العمل جزءًا من المجتمع بأي طريقة ذات معنى. أعتقد أنك سترى الكثير من هذه المواقف في المطاعم والبارات ، ثم أقول: "حسنًا ، إذا كان بإمكاني دفع نفس التكلفة لمارتيني مختلطة مسبقًا ، إذا كانت تكاليف سقيي هي نفسها شراء الآيس كريم ، يكون السعر هو نفسه في الأساس مقابل زجاجة الجن وزجاجة من الأفسنتين ، ثم ليس لدي دفع للآخرين." بالنسبة لي ، إذا كنت مطعمًا ، فهذا اقتراح صعب للغاية. وأنا متأكد من أن الشركات الكبيرة ستكون على استعداد لدعم التكلفة إلى حد ما ، بحيث لا تدخل هذه المنتجات فقط متاجر الخمور ومتاجر البقالة ، ولكن أيضًا المطاعم والبارات.
الإجابة: مائة في المئة. لذلك ، أعتقد أننا سنرى اتجاهًا رئيسيًا آخر هذا العام ، وهذا أكثر من الاتجاه المتوقع ، لأن العودة العالمية إلى الطبيب ستكون غير متساوية. أعني ، أعتقد أننا سنرى العديد من البلدان ، وبالمناسبة ، قمنا بطريق الخطأ بإطلاق لقاحنا الخاص هنا ونفهم كيف يعمل اللقاح. انتقل إلى بلدان أخرى مع أنظمة تنظيمية مختلفة ، أليس كذلك؟ أعتقد أن الأمر سيستغرق وقتًا أطول بالنسبة لنا لإطلاق نسختنا من اللقاح بدلاً من إطلاق لقاح قد يتم إنتاجه في إيطاليا أو ألمانيا ، على سبيل المثال. قد نبدأ في رؤية تلك البلدان تعود إلى طبيعتها. بالنسبة لأولئك الذين يستمعون إلى هذه المؤتمرات الكبيرة ، قد يكون هناك Vinitaly شخصيًا هذا العام ، أليس كذلك؟ أعني ، سمعت أن هذا قد يحدث هذا الصيف ، أليس كذلك؟ قد لا يكون هناك الكثير من الأميركيين الذين يحضرون. ولكن قد يكون هناك الكثير من الناس من أوروبا المشاركة ، لأنهم جميعًا يحصلون على اللقاح بشكل أسرع منا. قد يكون هناك بروين هذا العام. قد تكون هناك إصدارات أخرى من دير الشريط ، أليس كذلك؟ لأن دير دير الشريط في برلين حدث في الخريف. صحيح؟ لذلك إذا تم تلقيح الجميع في ألمانيا ، فقد لا يزال هذا يحدث هذا العام ، أليس كذلك؟ قد لا يكون لدينا بروكلين بار دير. أو ، قد لا نروي القصة بنفس الطريقة ، اعتمادًا على كيف يبدو النشر. لذا ، ما أريد أن أقوله هو أنني سأشعر بالإحباط. أعتقد أن البحث في الخارج في وقت معين ، وينطبق الشيء نفسه على البلدان الأخرى ، أليس كذلك؟ لأننا جميعًا نكتشفها بأنفسنا. لقد رأينا هذا مما حدث في عام 2020 ، الأول هو كيف يتعامل كل بلد مع الفيروس ، أليس كذلك؟ من طلب قناع ، من لم يفعل. الذي يغلق الرحلة. من لن يكون هو نفسه. ما أريد أن أقوله هو أنني لا أعتقد أن 2021 سيكون طبيعيًا تمامًا حتى نهاية العام التي ذكرتها من المحتمل أن تأتي زاك. أعتقد أنه في الوقت نفسه ، سيكون هناك بعض الإحباط. يقول بعض الناس ، "أوه ، حسنًا ، هذا الهلاك والكآبة ، انتظر ، انتظر ، انتظر". لا أعتقد أن هذا سيصبح حقيقة واقعة في النهاية ، لكنني أعتقد أنه قد يشعر وكأنه بضعة أشهر. عندما نرى أن هناك بلدان أخرى يكون فيها التطعيم أسرع أو أكثر تنظيمًا عن كثب. ولم نفعل ذلك ، لذلك لا يمكننا العودة إلى طبيعتها قريبًا.
Z: بالطبع. هذا مثير للاهتمام لأن قائمة التنبؤات الخاصة بي مرتبطة بهذا. لذلك ، ما أريد أن أقوله هو أن الشيء الوحيد الذي أريد تحقيقه هو أن الربع الثالث والربع الرابع المطلق من عام 2021 سيصبحون عملاق صناعة السياحة النبيذ. يمكننا مناقشة مع الآخرين على المواد الصوتية المختلفة والأبعاد المختلفة. ولكن أن نكون صادقين. خلال هذه الفترة الزمنية ، تأثرت مجالات مختلفة من هذا البلد ومجالات المجتمع المختلفة بشكل كبير ، أو تأثرت بدرجات متفاوتة. بصراحة ، هناك الكثير من الأشخاص الذين يقومون بعمل جيد مالياً. يمكنهم العمل من المنزل. بصراحة ، قد ينفقون أقل على أشياء كثيرة هذا العام مما كانوا سيحصلون عليه في الأصل. نعم ، ربما يكون قد خرجوا واشتروا قارب سباق أو بيلوتون ، أو دفعوا سعرًا فلكيًا مقابل وزن مجاني أو أي شيء يتم إرساله إلى منزلهم. شيء. لكن في معظم الحالات ، لا يسافر معظمهم. قد لا يأكلون كثيرا. بالنسبة لكثير من الناس ، عندما يشعر بالأمان ، عندما تعيد فتح الأمور إلى حد ما ، أقصد نابا ، سونوما ، وربما إذا كان الطقس جيدًا ، فإن بحيرات الإصبع ، فرجينيا ، وأوروبا أيضًا. إذا تمكن الناس من الذهاب إلى هناك بأمان وقوة ، أعتقد أن صناعة السياحة ستحصل على الكثير من السفر في النصف الثاني من العام ، لأن الكثير من الناس يفوتون هذا العامل. من الواضح أن هذا سيكون له تأثير كبير على السياحة بخلاف النبيذ ، ولكن هذا ما نتحدث عنه هنا. لذلك ، سيكون هذا سنة ضخمة. ومع ذلك ، فإن ما أعتقد أنه سيصبح معقدًا أيضًا هو مدى تأثر الضيافة والسياحة والسفر الجوي إلى حد ما بأماكن ومعاناة الصناعات ، على الرغم من أنها مدعومة بشكل كبير. هل سيكونون قادرين على تلبية هذا الطلب؟ أعتقد أن هذه مشكلة كبيرة أخرى.
الإجابة: سيكون ممتعًا. هذه حكاية ، لم تصدر شركة الطيران هذه المعلومات بعد. أعتقد أن الربعين الثالث والرابع هي خيارات حكيمة. والسبب هو أنني أعتقد أن معظم الناس في الولايات المتحدة يريدون منهم الحصول على اللقاح في يونيو أو يوليو ، أليس كذلك؟ وهذا يعني أن النصف الثاني من العام ، لكنه ثقيل مثل سبتمبر ، أكتوبر ، نوفمبر ، وديسمبر من ذلك العام. لذلك ، أعتقد أنه في الأشهر الأربعة الأخيرة من هذا العام ، في نهاية الربع الثالث وبداية الربع الرابع ، سيشعر الناس أنهم آمنون حقًا. وقد رأيت الكثير من الأشخاص ينشرون عبر الإنترنت على الإنترنت على مدار الأسبوع ، وانتقلوا واشتروا التذكرة في ذلك الوقت من العام المقبل ، لأن سعر التذاكر أصبح الآن أدنى مستوى على الإطلاق. يقول الناس ، "حسنًا ، إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، فسأتحمل المخاطر. إذا كنت بحاجة إلى الإلغاء ، يمكنني شراء التأمين أو السداد ". لكن الناس يقولون إنهم يرون أن طيران الرحلة من نيويورك إلى فيينا خلال عيد الميلاد مريح للغاية ، فقط 400 دولار. رحلات إلى روما. إنه لم يسافر أحد في الوقت الحالي ، لذلك تحافظ شركات الطيران على انخفاض الأسعار. لذلك أعتقد أنك على حق. أعتقد أن هذه ستكون مجموعة من الأشخاص الذين يخططون للمضي قدمًا ويقولون: "أريد أن ألقي القبض عليه". شخص ما سوف يقوم بعمل جيد ويقول ، "شدها ، لا يهمني. بحلول يونيو ، عندما كنت ذاهب إلى حجز تلك الرحلة في الخريف ، تضاعف السعر ثلاث مرات. اضطررت أيضًا إلى الدفع لأنني كنت في السوق في عام 2020. جني الكثير من المال. " وهم يغادرون. أعتقد أن هذه ستكون فترة من الازدهار. آمل أن تكون هذه المواقع السياحية جاهزة للموظفين. لأنني أعتقد أنك على حق. سيكون هذا هو السؤال الأكبر ، لأن العديد من الأماكن قد أسفرت عن الموظفين وتخرجوا ، هل هم جاهزون؟ هل هو نفس الشخص الذي يريد العمل في السوق؟
Z: حسنًا ، هذا تنبؤ كبير آخر لي ، أو على الأقل شيء يستحق الاهتمام به في عام 2021. أعتقد أن الطلب سيكون هناك ، وسيحدث الطلب السياحي هناك أيضًا ، وسيتحمل الفرد في مسقط رأسه في مسقط رأسه أو مدينته. لكنني أعتقد أن هذا سؤال ضخم لم تتم الإجابة عليه. يجب حلها جزئيًا من قبل الحكومة الفيدرالية وحكومة الولاية إلى حد ما. يجب أن يتم الرد عليها أيضًا من قبل أشخاص مثلك وأي شخص آخر عندما يتعلق الأمر بالمطاعم. متى والشريط ، سوف يعيد فتح هؤلاء الناس. أين يمكنهم تلبية هذا الطلب؟ لأن الطلب سوف يكون 100 ٪. قد يكون النصف الثاني من هذا العام سنة مصد ، وقد يكون المطاعم والبارات. لأن كل شخص آخر قد سئم من مشاكل الأكل في المنزل والشرب في المنزل. بذل قصارى جهدنا لتقدير بعضهم. أعتقد أن هناك بالفعل بعض الأشياء التي ستظل ما نتحدث عنها ، وستكون بعض الكوكتيلات كوكتيلات في المنزل ، وليس الكوكتيلات عند الخروج. لكن النقطة المهمة هي أن الناس سيريدون فعل ***. ما أعنيه هو أننا نرى هذا الموقف الآن عندما يفعل معظم الناس الأشياء غير الآمنة ، وهذا أكثر من ذلك عندما يشعر الناس أنه آمن أو آمن إلى حد ما للقيام بذلك. نعم إنه كذلك. ولكن ، بالطبع ، فإن السؤال الأكبر هو ما إذا كانت جميع الأماكن المعاد فتحها هي أماكن فقط مع أموال الشركة وراءها؟ هل هناك شركة ضخمة متعددة الجنسيات وراءها؟ لا أعلم. لكي نكون صادقين ، هذا أحد أصعب الأسئلة التي يجب الإجابة عليها ، لأننا ما زلنا في هذه الفترة الزمنية ، ويتم إغلاق العديد من الأماكن التي تم فيها إلغاء الاقتباسات مؤقتًا. لم تعلن هذه الأماكن رسميًا عن إغلاقها ، لكننا نكتشف ما إذا كانت الحكومة الفيدرالية قد قدمتها. أموال لمساعدة المطاعم والحانات المستقلة الصغيرة ، والتي ستجعل المشغلين الأفراد يدفعون أكثر مما يمكنهم تحمله في معظم الحالات. خاصة إذا لم يكن لديهم مدخرات ضخمة ، فقد يكون ذلك لأنهم حاولوا البقاء على قيد الحياة في المراحل المبكرة من الوباء وحرقوا. أنا فقط لا أعرف ما إذا كانت هذه الأماكن ستتم إعادة فتحها ، وما إذا كانت ستعيد فتحها كما كان من قبل ، وما إذا كانت ستكون متسقة مع روح الدعم التي أرغب في دعمها عمومًا. هذه ليست مشكلة يمكن حلها. سلسلة مطعم ضخمة. لا أعرف ، بصراحة لا أعرف. آمل أن أتمكن من القول بثقة أنه يمكنني التنبؤ بأن مناطق الجذب المجتمعية التي عملت فيها وشركات المطاعم الصغيرة التي نحبها ستعود عبر الإنترنت. أعتقد أنني سأضطر إلى الانتظار والرؤية.
ج: أعتقد أن ما سيحدث ، نحن نتحدث عن الافتتاح ، وسنرى أكبر مجموعة من الوجوه الجديدة في صناعة الفنادق منذ عقود ، وأموال جديدة وأسماء جديدة ، لأن الحواجز التي تحول دون الدخول منخفضة. تم تفكيك هيكل السلطة. لا ، أليس كذلك؟ الآن قادم ، هل يمكنك تحمل العقارات والحصول على المال؟ كما قلنا من قبل ، بعض الناس هم أبطال صناعة الضيافة. قد يكون جيل آخر قد تم توفيره ولا ينفتح ، أليس كذلك؟ أعتقد أنه سيكون هناك العديد من الأماكن التي سيكون فيها الأمهات وموسيقى البوب ​​التي نتحدث عنها أشخاصًا لم نرها من قبل. لأنني أعتقد أن العديد من الأشخاص الذين نعرفهم في ورطة ، فقد خسروا الكثير ، وربما غادروا أو غادروا المدينة التي نعيش فيها. ربما سيذهبون لفتح وادي هدسون أو في مكان ما في ولاية بنسلفانيا أو جيرسي. لأنهم يرغبون في البقاء بالقرب من سياتل ، أو البقاء بالقرب من المدينة من أجلك ، ربما سيذهبون إلى منطقة نبيذ أو أي مكان آخر ، ثم يفتحون مطعمًا جيدًا حيث يمكنهم شراء الإيجار. لأنهم انتهوا من عمل المدينة ، أليس كذلك؟ لأنهم قد يعبثون من قبل المالك. لكنني أعتقد أن الكثير من الناس ليس لديهم هذا النوع من الخبرة ، لأنه ربما خلال هذا الوباء ، لا يزالون في المجال المالي أو في المجال الاستشاري ، على أي حال ، قاموا بعمل جيد ، والآن يريدون دعم شيء ما ولديهم شريك كان جيدًا حقًا في صنع الخبز أثناء الوباء. سوف يفتحون مخبزًا معًا. أعني من يدري؟ لكنني سمعت هذه الأشياء. أعتقد أنه من المثير للاهتمام حقًا رؤية ما يحدث. في الأشهر القليلة الماضية ، كان السؤال الأكبر الذي تحدثنا عنه أكثر هو ، ما هي هيكل هذا المطعم؟ كم عدد الأشخاص الذين سيتم توظيفهم لكل وظيفة؟ أو سيكون هذا نموذج أعمال جديد ، أليس كذلك؟ كم كل مطعم ، حتى مطعم مجتمعي غير رسمي ، التكلفة ، أليس كذلك؟ أم أنك جيد حقًا في شراء النبيذ؟ لأنك تشرب بسبب الوباء ، يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك. لماذا تحتاج إلى توظيف شخص ما بشهادات معينة ، أليس كذلك؟ نظرًا لأنك مكان يفتح فقط في نهاية اليوم ، فإنه يخدم البرغر الحساء الكثيف ، والسلطات اللذيذة ، وحتى الدجاج المقلي. هل تعرف ماذا أعني؟ إذا كان هذا هو ما تفعله ، فليس هناك حاجة إلى Somme. لأنه كما قلت ، سيخرج الناس بشكل يائس لتناول الطعام ، بما في ذلك البرغر. أريد أن آكل برغر. أريد أن أذهب إلى مطعم مزدحم. أريد النبيذ الذي يمكن دفعه. أنا مستعد لهذا ، أعتقد أن معظم الناس يمكنهم ذلك. سوف يشعر الناس بالجنون. أعتقد أنه جيد. أعتقد أننا على وشك رؤية نسخة جديدة من "The Roaring Twenties". أعتقد أنه سيكون هديرًا كبيرًا ، وفي العشرينات من القرن العشرين مرة أخرى ، سيذهب الناس حقًا إلى الحفلات في العامين المقبلين. مرة أخرى ، تحدثنا عن هذه القضية ، لكن أولئك الذين يعتقدون أننا تخرجنا للتو من الكلية ، وتزوجوا ، وأشخاص خرجوا بعد ولادة طفلنا الأول. مع كل هذه الأشياء ، يعتقد الناس أنهم فاتتهم وسوف تحاول اللحاق بالركب. لذلك أعتقد أن هذا يعني أن الناس سوف ينفقون المزيد من الدخل. على المدى الطويل ، سواء كان هذا أمرًا جيدًا للصحة والاقتصاد الصحي ، ربما لا. قد لا ينقذون بقدر ما ينبغي ، على الرغم من أن لديهم هذه الفكرة: "حسنًا ، ربما أحتاج إلى صندوق اليوم الممطر". لقد اعتقدت أنه سيكون من المثير للاهتمام حقًا رؤية ما يبدو عليه. لكن ما يثيرني هو أنني أعتقد أنك ستجلب الكثير من الدماء الجديدة إلى هذه الصناعة والأشخاص الذين لا نعرفهم. لأنهم ، يبدأون في صنع الكوكتيلات والأشياء ، ثم يقولون ، "أريد أن أحصل على بار كوكتيل". قد يفعلون ذلك. هذا يعني أيضًا أننا على وشك رؤية عودة مراقب الموت Ogre ، وسيكون هناك العديد من الأماكن التي لا يتم فيها ذلك لأن الأشخاص الذين يديرونها خضراء. في الشهر الماضي ، اتصل بي الكثير من الناس ، على سبيل المثال ، "مهلا ، أنا أفكر في فتح حانة ، سأعجبني بعض الأفكار" أو "مهلا ، سأفتح بار كوكتيل رائع للغاية ، أعيش في بروكلين". في الواقع ، كثير من الناس
الجواب: ليس على الإطلاق. لا أريد أن أفعل ذلك. لكنني أعتقد أنه في جميع أنحاء الوباء ، يفكر الكثير من الناس في هذه القضية ، مثل: "نعم ، لقد قمت بعمل جيد. أنا أيضا أكره وظيفتي. لذلك أريد أن أفعل ذلك. يبدو مثيرا للاهتمام. " "لم يعانون من أي ألم يعاني منه أشخاص يمتلكون المطاعم بسبب هذا الوباء ، هل لديهم؟ لذلك ، سيشاركون مباشرة دون الحاجة إلى المشاركة ، وسيمتلكون رأس المال. سيكون مثيرا للاهتمام للغاية.
Z: بالطبع. على طول خطوط الفكر هذه ، كان لدي دائمًا فكرة ، لقد تحدثت عن ما إذا كان هيكل هذه المطاعم والحانات سيكون هو نفسه سابقًا ، في نفس الوقت ، سترى انخفاضًا خطيرًا في أول شيئين حقيقيين. الأول هو أنني أعتقد أن ثقافة التحول تختفي تدريجياً. وأعتقد أن العديد من الأماكن التي إعادة فتحها لن تتركز على البقشيش. وأعتقد أن الشيء الآخر الذي سيتغير هو أنني أعتقد أننا سنجعل شوكة أكبر في الصناعة بين الخدمة الكاملة والخدمة المؤقتة أو الخدمة المضادة.
الإجابة: أنت صحيح 100 ٪. يجب أن أقول نفس الشيء. أعلم أنك استمعت إلى مقابلة Popina التي حضرتها. لذلك عندما انتقلت من أتلانتا إلى نيويورك قبل عشر سنوات ، استخدمت العديد من المطاعم بوبينا بدلاً من الوباء ، أليس كذلك؟ أنها ليست عارضة. هذا ليس chipotle. فهي أماكن لتناول الطعام غير الرسمية ، وتقدم برامج المشروبات من الدرجة الأولى ، وأكثر من ذلك. ومع ذلك ، تم طلب كل شيء في العداد. ثم تجلس ، هناك عداء واحد فقط. هناك taqueria del sol. مع Figo ، هناك الكثير من الناس في أتلانتا. لقد صدمت دائمًا لأنني أتيت إلى نيويورك. هناك شيئان هنا: إما مطعم للجلوس مع الخوادم أو القوائم ، وما إلى ذلك ، أو كل ما أريد أن أكونه في الشبوتل التالي. وأعتقد أن الأرض الوسطى التي سيصر جيمس سيصر على وجودها دائمًا. وأعتقد أنه سيبقى ، أليس كذلك؟ أعتقد أنه سيقدم على الأقل بعض الخدمات ، ربما يمكنه تناول الطعام في ليالي الجمعة والسبت ، أو يعمل في المنضدة خلال اليوم. من يدري؟ لكنني أعتقد أنك محق تمامًا ، في العديد من الأماكن. سيذهب الناس إلى مكان يمكنهم فيه طلب البرغر الصلب ، لكن عليهم الجلوس وطلب زجاجة نبيذ جيدة من القائمة ، ثم إحضارها إلى طاولتهم مع البرغر. أعتقد أنك محق تمامًا. إنه لأمر ممتع حقًا أن ننظر إليه.
Z: أعتقد أن هذا أيضًا أحد الأشياء التي تدرك أن الصناعة على وشك إعادة تعيينها وسوف تستمر في القيام بالعديد من هذه الأشياء ، "حسنًا ، هذه هي الطريقة التي كنا نفعل بها" السياسات والممارسات التي تبدو قديمة حقًا. لسوء الحظ مرة أخرى ، في كل هذا ، وخاصة العمال العاملين في مكتب الاستقبال سيكونون الخاسرين. لأن هذا هو مصدري الرئيسي. هذا له العديد من المزايا. ولكن الحقيقة الصادقة هي أن تجربة الناس في إعجاب المطاعم مرتبطة بالخدمة. يتعلق الأمر بالجلوس ودعوة شخص ما إلى طاولتك لتقديم قائمة أو مناقشة القائمة معك وقبول طلبك. إنه ممتع. سيكون هناك العديد من المطاعم التي تقوم بذلك ، لكنني أعتقد أن عددها سينخفض. لأنه بالنسبة لمعظم الناس ، إذا قدمت طلبًا على العداد والجلوس بدلاً من الجلوس على الطاولة والنظر إلى القائمة هناك ، فإن معظم تجارب تناول الطعام لا تختلف بشكل كبير. علاوة على ذلك ، فإنه يتيح للمشغلين خفض التكاليف ، والتي ستكون ضخمة ، لأنه سواء كانت مؤسسة حالية تحاول إعادة تشغيل أو بعض المؤسسات الجديدة التي لا تملك قدرًا كبيرًا من الدعم المالي ، فسيكونون أقل من الأموال. أعتقد أنك سترى ذلك مرة أخرى ، وآمل أن لا تكون هذه مشكلة فنية أو تقنية ، لكنني أعتقد أنك سترى العديد من الموزعين والناقلين يتصرفون أيضًا بشكل سيء للغاية. بالمناسبة ، انخفض الموقف ، خاصة في مارس وأبريل ، عندما أغلق الناس الأعمال التجارية وقالوا بشكل أساسي: "مهلا ، انظر ، ليس لدي أي عمل. لا أستطيع دفع المال الذي تدين لي به. لا يمكنني الدفع لك مقابل النبيذ الذي تلقيته الأسبوع الماضي. " والعديد من الأماكن لديها شرط لمدة 30 يومًا أو 60 يومًا ، لذلك لا يتعين عليك الدفع عندما تصل إلى بابك. بمجرد بيع مبلغ كبير ، أو عندما تحصل على تدفق نقدي منه ، يمكنك الدفع. وينطبق الشيء نفسه على الطعام ، وما إلى ذلك. أعتقد أنك سترى الكثير من الموزعين والناقلين الذين لا يزالون موجودين ، وقد تكون قادرة على البيع إلى محلات البقالة أو عندما يكون التسليم والوجبات الجاهزة قيد التقدم ، وما إلى ذلك. سيبقى الجميع حذرًا. أعني ، كان هناك الكثير من النقود في معاملات البرميل لبعض الوقت. لذلك ، يمكنك تقليل تكاليف العمالة ، وخاصة تقليل تكاليف العمالة في مقدمة المنزل. لدي آخر تنبؤين ، مثل نهاية سعيدة وتنبؤ غير سعيد. لذلك ، أنا سعيد لمعظمنا ، وأعتقد أنه في الأيام الأولى من فترة ولاية بايدن ، سيتم القضاء على تعريفة النبيذ والروح الأوروبية. لا أعتقد حقًا أن هذا شيء ثابت ، يعني الصفر لأي شخص. في الواقع ، توافق جميع مستويات كل صناعة ، بغض النظر عن حجمها الكبير أو الصغير على فرض التعريفات. في هذا البلد ، لا يمكن لأحد أن يستفيد منه ، مما يعني أنني لا أعتقد أنه سيستمر لفترة أطول من الرئيس الحالي. لسوء الحظ ، أعتقد أنني اعتدت أن أكون متفائلاً للغاية لأن العديد من الأشياء التي حدثت في هذا الوباء ستبذل جهدًا كبيرًا لجعل العمل المباشر للمستهلك (وخاصة نقل الكحول). أنا لست متفائلاً للغاية بشأن هذا. لا أعتقد أننا سنرى تغييرات كبيرة في عام 2021. هذا لا يعني أننا لن نراها أبدًا. ومع ذلك ، أعتقد أن هناك شيئًا واحدًا حدث في الوباء هو أن القوة قد تم دمجها بقوة أكبر في جميع أنحاء العالم. بعض العلامات التجارية الكبرى ، لأنهم كانوا هم الذين قتلوها حقًا (الشركات الكبرى). وأعتقد أنه ليس لديهم مصلحة في تغيير الأشياء. يهتم الموزعون الكبار جدًا بالحفاظ على السيطرة على توزيع الكحول. ولم أر تغييرًا مفاجئًا في عام 2021 ، آمل أن أكون مخطئًا. أنا حقًا ، لكن هذا هو تنبؤي القانوني المكون من جزأين.
ج: نعم. لديّ تنبؤ آخر ، لكنني أريد التعليق على شيء واحد قلته. أعتقد أنك محق في DTC. أعتقد أنه سيكون هناك عدد أكبر من الناس يقومون بـ DTC من حين لآخر. أولئك الذين صرخوا أن DTC هو المستقبل ويقومون ببناء X أو Y أو y أو zi القادم يعتقدون أن هذا غير صحيح. ذلك لأنه لا يمكنك تكرار تجربة التسوق عبر الإنترنت. كان الناس يحاولون حتى يتمكنوا من بناء نموذج مشابه ل Pandora أو Spotify للكحول ، وهو أمر صعب للغاية ، لا سيما بالنظر إلى جميع الملصقات المختلفة. ما هذا؟ 130،000 نبيذ جديد دخل السوق العام الماضي ، أليس كذلك؟ ما لم تتمكن من معرفة ذلك ، يمكن فقط للعلامات التجارية الكبيرة القيام بذلك. العلامات التجارية الكبيرة موجودة بالفعل في محلات السوبر ماركت. هم بالفعل في متجر الخمور. وأعتقد أن ما لا يزال معظم المستهلكين يقدرونه هو السير في المتجر واسأل شخص ما ، وأشير إلى: "مهلا ، قرأت عن هذا النبيذ البرتقالي على Vinepair. هل يمكنك الإشارة إلى النبيذ البرتقالي في متجري؟ " لأنهم لا يريدون الجلوس وتصفح المحتوى على Wine.com. لا تختار على Wine.com ، فقط جميع النبيذ البرتقالي متوفر على Wine.com. إنهم لا يريدون فعل ذلك. هذا مضيعة لوقت الجميع ، أليس كذلك؟ على الرغم من أنني أشعر بهذه الطريقة تجاه الملابس ، إلا أنني أقوم بالكثير من التسوق على الإنترنت-أنا رجل أنيق وأحب الموضة ، لكن أريد العودة إلى المتجر لأنني أريد أن ينتهي مع الأشخاص في المتجر ، والعلامات التجارية التي أحبها وأحب "مهلا ، ما هي سترة رائعة ترتديها؟" اتركه وحده. بدلاً من البحث عن 35 باركاس ، هذا ما أفعله اليوم ، أليس كذلك؟ اكتشف كيف أقضي فصل الشتاء. أنا فقط لا أريد أن أفعل ذلك. أعتقد أنه سيكون مزيجا. سوف نكتسب شيئًا ما ، لكنني لا أعتقد أنه سيصل إلى النقطة التي يعتقد فيها الجميع أنها صادقة للغاية. وأعتقد أنك هناك. لذلك ، أعتقد اعتقادا راسخا أن شيئًا آخر سيحدث في عام 2021. أعتقد أنه سيجعل الكثير من الناس الذين يستمعون إلى البودكاست ، وخاصة أولئك الذين يعملون مع العلامات التجارية ، وما إلى ذلك ، أنا سعيد للغاية. أعتقد اعتقادا راسخا أن البيانات ستستمر في دعم صعود الراقية. يواصل المستهلكون إنفاق المزيد من المال لشراء النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية. لقد رأينا ذلك ينمو في الوباء. لا أعتقد أن هذا سيتغير. أعتقد ، كما قلنا ، أن أولئك الذين حققوا أداءً جيدًا في الوباء سيستمرون في القيام بعمل جيد. لن يكون هناك انخفاض واسع النطاق هناك. سيكون لديهم المال. سوف يبحثون عن النبيذ عالي الجودة. سوف يبحثون عن البيرة عالية الجودة. أتذكر أنه في بداية الوباء ، اعتقدت: "أوه ، 4 عبوات من البيرة الحرفية باهظة الثمن حقًا سوف تموت". لا ، لا ، لا. بالتأكيد لا. الناس يشترونها. أنا مخطئ. أعتقد أن هذا سيستمر بطريقة قوية للغاية ، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في الخروج إلى الحفلات والاحتفال ويقضي وقتًا ممتعًا. لذلك ، إذا كنت تعمل مع العلامات التجارية المتطورة ، فستكون في وضع مفيد. إذا كنت تعمل مع العلامات التجارية المتطورة التي تقل عن نقطة السعر البالغة 15 دولارًا ، وهي حقًا تحت نقطة السعر التي تبلغ 10 دولارات ، لا أعتقد أنها ستكون متفائلة كما يأمل الناس ، كما قلنا عندما تحدثنا معهم في أبريل من هذا القبيل. "نعم ، إنه مثل الركود لعام 2008." لا أعتقد أنه سيكون.
Z: نعم ، أنت على حق ، لأن هذا الركود أسوأ من هذا الانقسام الغريب. أولئك الذين يخططون لإنفاق النبيذ باهظ الثمن غير مؤلفين إلى حد كبير. أعني ، هناك أشياء كثيرة حول هذا الموضوع ، وسنرى في التشريع ، وما سيحدث في عام 2021. أعتقد بشكل عام ، أنت على حق. أعتقد أن الشيء الخطأ قد يكون مخطئًا. أعتقد أن الكثير من الناس كانوا مخطئين في الأيام الأولى. كان في أبريل أو فترة معينة في أبريل. كلما ، عندما كان الناس يتراكمون ، كان الأمر مثل "أريد شراء مجموعة من النبيذ الرخيص". أعتقد أنه من المنطقي أيضًا عندما يعتقد الناس أنهم سيتم الحجر عليهم أو البقاء لمدة شهر أو شهرين أو ثلاثة أشهر. عندما يصبح الأمر واضحًا ، S *** ، بالنسبة لأولئك الذين يعرفون كم من الوقت ، يستمر هذا الموقف. الناس مثل ، "هل تعرف؟ أريد أن أشرب شيئًا يعجبني. لم أشتري الأشياء في حالة من الذعر فقط لأنها كانت زجاجة نبيذ عادية بقيمة 11 دولارًا على الرف عندما صادفت أن أكون في متجر البقالة. كان هذا هو الشيء الوحيد الذي يمكنك العثور عليه. " أعتقد أنك على حق. أعتقد أن الراقية ستستمر وستستمر في الوجود وسوف توفر العديد من الفرص.
ج: في بداية الوباء ، ارتكب الجميع ، بمن فيهم نحن ، خطأ. أحدهم هو أننا رأينا كل هذه العمال الجماعي تحدث ، ونعتقد أن هذا الموقف سيستمر. نعم ، لقد تأثروا بالفعل في الصناعات المعروفة ، بما في ذلك صناعتنا المحبوبة ، وستحتاج هذه الصناعة إلى كل مساعدتنا. في صناعة الإعلان ، أتحدث إلى الوكالات أو الاستشارات والتمويل والإدارات الأخرى. إنهم يستخدمون Covid فقط كذريعة لقطع الدهون وتقليلها ، أليس كذلك؟ هذا ما فعلوه. سوف تسمع من أي اختصاصي درس هذه القضية في الأشهر القليلة الماضية ، وهذا هو في الأساس الاستنتاج الذي توصلوا إليه. نعم ، كل هذه الصناعات تستخدم فقط Covid كذريعة لقطع الثيران الزائدة حرفيًا وتوفير المال ، وتسعى بشكل أساسي إلى التميز ، أليس كذلك؟ لم يقطعوا لأنهم كانوا ينزفون. وأعتقد أننا سنرى أن هذا الموقف سيكون فعالًا تمامًا في عام 2021 ، عندما تصبح العديد من هذه الشركات على ما يرام تمامًا ، والعمال الذين لا يحصلون على راتب جيد ولكنهم يعتزمون إنفاق المال. زاك ، لا أستطيع الانتظار للحديث عما سيحدث في عام 2021. لذلك ، أعتقد أن هذا سيكون عامًا مثيرًا للغاية. أعتقد أن الكثير من الأشياء الرائعة ستحدث. أقف في البار المزدحم مرة أخرى ، أنا متحمس للغاية. لا أعرفك ، لكننا نتوقع توقعاتنا بشكل متقطع على مدار الثلاثين دقيقة الماضية أو نحو ذلك ، لكننا ألقيناها على بعض المستمعين وسألناهم. لقد حددت بعضًا من أفضل المستمعين الذين أرسلتهم إليكم عبر التسجيل أو على Instagram. ما هي تنبؤات هؤلاء المستمعين لمستمعينا ، لذلك سأسمح لك بتشغيل الحزمة الآن.
Z: افعل ذلك. مرحبًا بالجميع ، زاك هنا. سوف نسمع بعض تنبؤات الجمهور في دقيقة واحدة ، لكنني أريد مشاركة بعض التنبؤات التي تلقيناها عبر Instagram ، بالطبع على Vinepair ، وبعض التنبؤات المثيرة للاهتمام التي أحبها حقًا. توقعات الحصاد لبراندي الفاكهة. أعتقد أن هذا يمكن أن يكون مثيرًا للغاية. الأرواح أكثر شفافية وبالتالي يكون لها ملصقات مكونات أفضل ومعلومات غذائية. تعتبر كوكتيلات الصودا المعلبة مرة أخرى نداء الكوكتيلات المعلبة الراقية ، وبعضكم يعتقد أن هذا سيكون مشكلة كبيرة. سيكون عام Seltzer الصلب أكبر من عام 2020 ، وأعتقد أنه إذا كان الجميع يشرب في الأماكن العامة مرة أخرى ، فقد يكون هذا هو الحال. المشروبات المجمدة. أعتقد أنهم حصلوا على حصاد جيد هذا العام ، لكن يمكنني رؤيتهم ينطلقون مرة أخرى. يمكن استخدام بعض خلطات الكوكتيل الفاخرة التي تمت ترقيتها للعمل المنزلي ، وهو ما تحدثت عنه أنا وآدم للتو في هذه الحلقة. بعد ذلك ، فإن زوج الأشخاص الذين أحبهم حقًا هم أولئك الذين يتحدثون عن علب الشمبانيا. لا أعرف الطريقة التي سيذهب بها منزل الشمبانيا ، لكنك لن تعرف أبدًا. ثم قد يعطيني شخص ما وقتًا عصيبًا ، معتقدًا أننا سنكون سنة حصاد لمسحوق البلاتين الطبيعي. لذلك ، سوف نتلقى أصواتًا من الجمهور في غضون ثانية ، لكن شكرًا لكم جميعًا على المشاركة. مع تطور هذا العام ، نتطلع إلى أفكارك في عام 2021.
روكفورد: مرحبًا ، اسمي روكفورد. في عام 2020 ، أدرك المستهلكون مدى صعوبة شراء النبيذ وشحنه إلى منزلك مقارنةً ببقالة. لذلك ، بالنسبة لعام 2021 ، فإن اتجاهي هو أي خطوة يمكن أن تبسيط هذه العملية أو التحرك التي يمكن أن تبسيط القواعد الإجمالية التي تمنعنا من توصيل النبيذ إلى منزلك. أعتقد أن الوباء أظهر لنا الحاجة إلى توصيل النبيذ. لقد رأيت هذا في مجموعة Facebook القريبة ، وعندما علم الناس أنه تم شحن النبيذ الكلي إلى مجتمعنا ، انفجروا في هتافات.
لوسي: يا موظفي VinePair ، هذه هي دعوة لوسي من لندن. توقعاتي لعام 2021 هو Mus muscadet. في عام 2020 ، نرى اهتمامًا قويًا في النبيذ الأحمر. أعتقد أن عام 2021 هو عام CRU Muscadet. هذا هو النبيذ المذهل يقوده terroir. يسير بشكل جيد مع الطعام ، بدون طعام ، لديه إمكانات خطيرة في الشيخوخة.
مورغان: كيف حالك؟ مستمع VinePair ، اسمي مورغان ستوتزمان (مورغان ستوتزمان) ، أعمل في ترينشرو عائلة العقارات في التسويق. أعتقد أن هذا العام سيكون عامًا من الراحة والصحة. أعتقد أن المختارين الأقوياء سيستمرون في النمو ، وبما أن المستهلكين يبحثون عن المزيد من الخيارات عالية الجودة والمختلف من محددات البيرة التقليدية ، سنرى المحددات القائمة على النبيذ تظهر في هذه الفئة. أعتقد أنه سيكون لدينا المزيد والمزيد من الاهتمام بمنتجات نبيذ أفضل. يبحث المستهلكون الشباب الجدد عن المزيد من منتجات النبيذ التي تتناسب مع أنماط حياتهم النشطة دون التخلي عن كوب من النبيذ في نهاية اليوم. أخيرًا ، أعتقد أن سوق RTD سيستمر في النمو هذا العام. أعتقد أن مارغريتا ستستمر في استخدام تجربة الخروج في المنزل. ومع قدوم هذا العام ، من المحتمل أن يجتمع الناس معًا ، أعتقد أن الكوكتيلات الكلاسيكية ذات الحجم الأكبر ستصبح خيارًا شائعًا لحفلات الاستقبال.
Z: نعم. لدينا بعض المستمعين الأذكياء. حسنًا ، في الواقع ، ذكي وذكي. حصل البعض مثل "VinePair Podcast" على مضيف جديد "، لكننا لن نلعبه.
ج: لذلك لن نلعب هؤلاء ، هيا. لكن زاك ، دعونا نستمر حتى عام 2021. لا يمكننا الانتظار للتحدث أكثر.
شكرًا جزيلاً على الاستماع إلى بودكاست Vinepair. إذا كنت ترغب في الاستماع إلينا كل أسبوع ، فيرجى تركنا مراجعة أو تصنيفًا على iTunes أو Spotify أو في أي مكان تحصل فيه على بودكاست. إنه يساعد الآخرين حقًا على اكتشاف العرض. الآن ، شاركت في إنتاج الكرم مع زاك جيبل. انه أيضا خلط وتحريره. نعم ، زاك ، نعلم أنك تفعل الكثير. أود أيضًا أن أشكر فريق VinePair بأكمله ، بما في ذلك المؤسس المشارك Josh ومحررنا المساعد. شكرا جزيلا لك على الاستماع. نراكم الأسبوع المقبل.
هذه القصة هي جزء من VP Pro ، ومنصة المحتوى المجاني والنشرة الإخبارية لصناعة المشروبات ، وتغطي النبيذ والبيرة والمشروبات الكحولية وغيرها من المنتجات. سجل VP Pro الآن!