لماذا يتم تعبئة النبيذ في الزجاج؟ أسرار زجاجة النبيذ!

يجب أن يكون الأشخاص الذين يشربون النبيذ غالبًا على دراية بملصقات النبيذ وسداداته، لأننا نستطيع معرفة الكثير عن النبيذ من خلال قراءة ملصقات النبيذ ومراقبة سدادات النبيذ. ولكن بالنسبة لزجاجات النبيذ، فإن العديد من شاربي النبيذ لا يعيرون الكثير من الاهتمام، لكنهم لا يعرفون أن زجاجات النبيذ تحتوي أيضًا على العديد من الأسرار غير المعروفة.
1. أصل زجاجات النبيذ
قد يتساءل الكثير من الناس، لماذا يتم تعبئة معظم أنواع النبيذ في زجاجات زجاجية، ونادرًا ما يتم تعبئتها في علب حديدية أو زجاجات بلاستيكية؟
ظهر النبيذ لأول مرة في عام 6000 قبل الميلاد، عندما لم يتم تطوير تكنولوجيا صناعة الزجاج ولا الحديد، ناهيك عن البلاستيك. في ذلك الوقت، كانت معظم أنواع النبيذ معبأة بشكل أساسي في أوعية خزفية. حوالي عام 3000 قبل الميلاد، بدأت المنتجات الزجاجية في الظهور، وفي هذا الوقت، بدأت بعض كؤوس النبيذ الراقية تُصنع من الزجاج. بالمقارنة مع كؤوس النبيذ المصنوعة من البورسلين الأصلي، فإن كؤوس النبيذ الزجاجية يمكن أن تعطي النبيذ مذاقًا أفضل. لكن زجاجات النبيذ لا تزال مخزنة في أوعية خزفية. نظرًا لأن مستوى إنتاج الزجاج لم يكن مرتفعًا في ذلك الوقت، كانت الزجاجات المصنوعة هشة للغاية، ولم تكن مناسبة لنقل النبيذ وتخزينه. في القرن السابع عشر، ظهر اختراع مهم – فرن يعمل بالفحم. أدت هذه التقنية إلى زيادة درجة الحرارة بشكل كبير عند صناعة الزجاج، مما سمح للناس بصنع زجاج أكثر سمكًا. في الوقت نفسه، مع ظهور الفلين البلوط في ذلك الوقت، نجحت الزجاجات في استبدال الجرار الخزفية السابقة. وحتى يومنا هذا، لم يتم استبدال الزجاجات بالعلب الحديدية أو الزجاجات البلاستيكية. أولاً، يعود ذلك إلى عوامل تاريخية وتقليدية؛ ثانيًا، لأن الزجاجات مستقرة للغاية ولن تؤثر على جودة النبيذ؛ ثالثًا، يمكن دمج الزجاجات وفلين البلوط بشكل مثالي لتزويد النبيذ بسحر التعتيق في الزجاجات.
2. خصائص زجاجات النبيذ
يمكن لمعظم محبي النبيذ معرفة خصائص زجاجات النبيذ: زجاجات النبيذ الأحمر خضراء، وزجاجات النبيذ البيضاء شفافة، وسعة 750 مل، ويوجد أخاديد في الأسفل.
أولاً، دعونا نلقي نظرة على لون زجاجة النبيذ. في وقت مبكر من القرن السابع عشر، كان لون زجاجات النبيذ أخضر. كان هذا محدودًا بعملية صنع الزجاجة في ذلك الوقت. كانت زجاجات النبيذ تحتوي على العديد من الشوائب، لذلك كانت زجاجات النبيذ خضراء. في وقت لاحق، اكتشف الناس أن زجاجات النبيذ ذات اللون الأخضر الداكن ساعدت في حماية النبيذ الموجود في الزجاجة من تأثير الضوء وساعدت في عصر النبيذ، لذلك كانت معظم زجاجات النبيذ مصنوعة باللون الأخضر الداكن. عادة ما يتم تعبئة النبيذ الأبيض ونبيذ الورد في زجاجات نبيذ شفافة، على أمل إظهار ألوان النبيذ الأبيض ونبيذ الورد للمستهلكين، مما يمنح الناس شعورًا أكثر انتعاشًا.
ثانيا، تتكون سعة زجاجات النبيذ من العديد من العوامل. يعود أحد الأسباب إلى القرن السابع عشر، عندما كانت صناعة الزجاجات تتم يدويًا وتعتمد على نافخات الزجاج. متأثرًا بسعة الرئة في نافخات الزجاج، كان حجم زجاجات النبيذ في ذلك الوقت يتراوح بين 600-800 مل. السبب الثاني هو ولادة براميل البلوط ذات الحجم القياسي: تم إنشاء براميل البلوط الصغيرة للشحن بسعة 225 لترًا في ذلك الوقت، لذلك حدد الاتحاد الأوروبي سعة زجاجات النبيذ بـ 750 مل في القرن العشرين. يمكن لمثل هذا البرميل الصغير المصنوع من خشب البلوط أن يحتوي فقط على 300 زجاجة من النبيذ و24 صندوقًا. سبب آخر هو أن بعض الناس يعتقدون أن 750 مل يمكن أن تصب 15 كوبًا من النبيذ سعة 50 مل، وهو مناسب للعائلة للشرب أثناء الوجبة.
على الرغم من أن معظم زجاجات النبيذ تبلغ سعتها 750 مل، إلا أن هناك الآن زجاجات نبيذ بسعات مختلفة.
أخيرًا، غالبًا ما تكون الأخاديد الموجودة في قاع الزجاجة أسطورية من قبل العديد من الأشخاص، الذين يعتقدون أنه كلما كانت الأخاديد العميقة في الأسفل، زادت جودة النبيذ. في الواقع، لا يرتبط عمق الأخاديد في الأسفل بالضرورة بجودة النبيذ. تم تصميم بعض زجاجات النبيذ بأخاديد للسماح بتركيز الرواسب حول الزجاجة، وهو أمر مناسب للإزالة عند الصب. مع تحسين تكنولوجيا صناعة النبيذ الحديثة، يمكن تصفية تفل النبيذ مباشرة أثناء عملية صنع النبيذ، لذلك ليست هناك حاجة للأخاديد لإزالة الرواسب. بالإضافة إلى هذا السبب، يمكن للأخاديد الموجودة في الأسفل أن تسهل تخزين النبيذ. إذا كان مركز الجزء السفلي من زجاجة النبيذ بارزًا، فسيكون من الصعب تثبيت الزجاجة. ولكن مع تحسين تكنولوجيا صنع الزجاجات الحديثة، تم حل هذه المشكلة أيضًا، وبالتالي فإن الأخاديد الموجودة في الجزء السفلي من زجاجة النبيذ لا ترتبط بالضرورة بالجودة. لا تزال العديد من مصانع النبيذ تحتفظ بالأخاديد في الأسفل للحفاظ على التقاليد.
3. زجاجات النبيذ المختلفة
قد يجد عشاق النبيذ الحذرين أن زجاجات بورجوندي مختلفة تمامًا عن زجاجات بوردو. في الواقع، هناك العديد من أنواع زجاجات النبيذ الأخرى إلى جانب زجاجات بورغوندي وزجاجات بوردو.
1. زجاجة بوردو
تتميز زجاجة بوردو القياسية بنفس العرض من الأعلى إلى الأسفل، مع كتف مميز يمكن استخدامه لإزالة الرواسب من النبيذ. تبدو هذه الزجاجة جادة وكريمة، مثل نخبة رجال الأعمال. يتم صنع النبيذ في أجزاء كثيرة من العالم في زجاجات بوردو.
2. زجاجة بورجوندي
الجزء السفلي عمودي، والكتف منحني أنيق، مثل السيدة الرشيقة.
3. زجاجة شاتونوف دو بابي
على غرار زجاجة بورجوندي، فهي أرق قليلاً وأطول من زجاجة بورجوندي. تحمل الزجاجة عبارة "Chateauneuf du Pape" وقبعة البابا ومفاتيح القديس بطرس المزدوجة. الزجاجة تشبه المسيحي المتدين.
زجاجة شاتونوف دو بابي؛ مصدر الصورة: بروتي
4. زجاجة الشمبانيا
تشبه زجاجة بورجوندي، ولكن الجزء العلوي من الزجاجة يحتوي على غطاء تاج للتخمير الثانوي في الزجاجة.

5. زجاجة بروفانس
من الأنسب وصف زجاجة بروفانس بأنها فتاة جميلة ذات شكل "S".
6. زجاجة الألزاس
كتف زجاجة الألزاس هو أيضًا منحنى أنيق، لكنه أكثر رشاقة من زجاجة بورجوندي، مثل فتاة طويلة القامة. بالإضافة إلى الألزاس، تستخدم معظم زجاجات النبيذ الألمانية هذا النمط أيضًا.
7. زجاجة كيانتي
كانت زجاجات كيانتي في الأصل زجاجات ذات بطن كبيرة، مثل رجل كامل وقوي. لكن في السنوات الأخيرة، اتجه كيانتي بشكل متزايد إلى استخدام زجاجات بوردو.
بمعرفة ذلك، قد تتمكن من تخمين أصل النبيذ تقريبًا دون النظر إلى الملصق.