دليل الحديث عن النبيذ: هذه المصطلحات الغريبة ممتعة ومفيدة

النبيذ، وهو مشروب ذو ثقافة غنية وتاريخ طويل، يحتوي دائمًا على الكثير من المصطلحات المثيرة للاهتمام وحتى الغريبة، مثل "ضريبة الملائكة" و"تنهدات الفتاة" و"دموع النبيذ" و"أرجل النبيذ" وما إلى ذلك. اليوم، سنتحدث عن المعنى الكامن وراء هذه المصطلحات ونساهم في المحادثة على طاولة النبيذ.
الدموع والساقين - الكشف عن محتوى الكحول والسكر
إذا كنت لا تحب "دموع" النبيذ، فلا يمكنك أن تحب "أرجله الجميلة" أيضًا. تشير كلمتا "أرجل" و"دموع" إلى الظاهرة نفسها: العلامات التي يتركها النبيذ على جانب الكأس. من أجل ملاحظة هذه الظواهر، ما عليك سوى هز كأس النبيذ مرتين، ويمكنك تقدير "أرجل" النبيذ النحيلة. بالطبع بشرط أن يكون كذلك.
تكشف الدموع (المعروفة أيضًا باسم أرجل النبيذ) عن محتوى الكحول والسكر في النبيذ. كلما زادت الدموع، زاد محتوى الكحول والسكر في النبيذ. ومع ذلك، هذا لا يعني أنه يمكنك بالتأكيد الشعور بمستوى الكحول في فمك.
يمكن للنبيذ عالي الجودة الذي يحتوي على نسبة ABV أعلى من 14% أن يطلق حموضة وافرة وبنية غنية بالتانين. هذا النبيذ لن يحرق الحلق، لكنه سيبدو أكثر توازناً. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن جودة النبيذ لا تتناسب بشكل مباشر مع محتوى الكحول في النبيذ.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تسبب البقع أيضًا في كؤوس النبيذ المتسخة المزيد من "تمزقات النبيذ" في النبيذ. على العكس من ذلك، إذا كان هناك صابون متبقي في الزجاج، فإن النبيذ "سوف يهرب" دون أن يترك أي أثر.

مستوى الماء – مؤشر مهم للحكم على حالة النبيذ القديم
أثناء عملية شيخوخة النبيذ، مع مرور الوقت، سوف يتطاير النبيذ بشكل طبيعي. أحد المؤشرات المهمة للكشف عن النبيذ القديم هو "مستوى التعبئة"، والذي يشير إلى أعلى موضع لمستوى سائل النبيذ في الزجاجة. يمكن مقارنة ارتفاع هذا الوضع وقياسه من المسافة بين فم الختم والنبيذ.
هناك مفهوم آخر هنا: Ullage. بشكل عام، تشير الفجوة إلى الفجوة بين مستوى الماء والفلين، ولكنها يمكن أن تمثل أيضًا تبخر بعض أنواع النبيذ القديم مع مرور الوقت (أو جزء من تبخر النبيذ المعتق في براميل البلوط).
يرجع النقص إلى نفاذية الفلين، مما يسمح بدخول كمية صغيرة من الأكسجين لتعزيز نضج النبيذ. ومع ذلك، أثناء عملية التعتيق الطويلة في الزجاجة، سوف يتبخر بعض السائل أيضًا من خلال الفلين أثناء عملية التعتيق الطويلة، مما يؤدي إلى نقص.
بالنسبة للنبيذ المناسب للشرب في سن مبكرة، يكون لمستوى الماء أهمية قليلة، ولكن بالنسبة للنبيذ الناضج عالي الجودة، يعد مستوى الماء مؤشرًا مهمًا للحكم على حالة النبيذ. بشكل عام، بالنسبة لنفس النبيذ في نفس العام، كلما انخفض مستوى الماء، زادت درجة أكسدة النبيذ، وكلما ظهر "أقدم".

ضريبة الملائكة، أية ضريبة؟
خلال فترة الشيخوخة الطويلة للنبيذ، سينخفض ​​مستوى الماء إلى حد ما. غالبًا ما تكون أسباب هذا التغيير معقدة، مثل حالة إغلاق الفلين، ودرجة الحرارة عند تعبئة النبيذ، وبيئة التخزين.

أما بالنسبة لهذا النوع من التغيير الموضوعي، فقد يكون الناس مغرمين جدًا بالنبيذ ولا يريدون أن يصدقوا أن هذه القطرات الثمينة من النبيذ قد اختفت دون أثر، بل يفضلون الاعتقاد أن السبب في ذلك هو أن الملائكة أيضًا مفتونون بهذا النبيذ الجيد. في العالم. جذب، تسلل إلى العالم لشرب النبيذ. ولذلك، فإن النبيذ الجيد المعتق سيكون دائمًا به درجة معينة من النقص، مما سيؤدي إلى انخفاض منسوب المياه.
وهذه هي الضريبة التي يأتي الملائكة الذين كلفهم الله بمهمة إلى العالم ليجتذبوها. ماذا عن ذلك؟ هل هذا النوع من القصص سيجعلك تشعر بأنك أكثر جمالاً عندما تشرب كأساً من النبيذ القديم؟ نعتز أيضًا بالنبيذ في الزجاج أكثر.

تنهد الفتاة
غالبًا ما تكون الشمبانيا هي النبيذ للاحتفال بالنصر، لذلك غالبًا ما يُخطئ في فتح الشمبانيا مثل سائق سيارة السباق الفائز، مع ارتفاع الفلين وتدفق النبيذ. في الواقع، غالبًا ما يفتح أفضل السقاة الشمبانيا دون إصدار أي صوت، ويحتاجون فقط إلى سماع صوت الفقاعات ترتفع، وهو ما يسميه أهل الشمبانيا "تنهد الفتاة".

وفقًا للأسطورة، فإن أصل "تنهيدة العذراء" يرتبط بماري أنطوانيت، ملكة الملك لويس السادس عشر ملك فرنسا. ماري، التي كانت لا تزال فتاة صغيرة، ذهبت إلى باريس مع الشمبانيا لتتزوج الملك. عندما غادرت مسقط رأسها، فتحت زجاجة شمبانيا بـ "ضجة" وكانت متحمسة للغاية. وفي وقت لاحق تغير الوضع. خلال الثورة الفرنسية، ألقي القبض على الملكة ماري عندما هربت إلى قوس النصر. في مواجهة قوس النصر، تأثرت الملكة ماري وفتحت الشمبانيا مرة أخرى، لكن ما سمعه الناس كان تنهيدة من الملكة ماري.

لأكثر من 200 عام منذ ذلك الحين، بالإضافة إلى الاحتفالات الكبرى، عادة لا تصدر منطقة الشمبانيا صوتًا عند فتح الشمبانيا. عندما يقوم الناس بفك الغطاء ويطلقون صوت "الهسهسة"، يقولون إنها تنهيدة الملكة ماري.
لذا، في المرة القادمة التي تفتح فيها الشمبانيا، تذكر أن تنتبه إلى تنهدات فتيات أحلام اليقظة.